Кстати согласен с автором. На днях варил холодец. 2 часа с момента постановки казана на огонь достаточно. А вот пар сразу выпускать не надо. Дайте казану самому остыть. Для ускорения остывания можете вынести на балкон или на двор.
@user-bz2lr2iv2j
4 ай бұрын
Ну что Максим Львович с наступающим что ли, поставил тоже сейчас свой горшок, у меня такой же только на 8 литров сегодня приобрел, буду испытывать, холодец варю, посмотрим что выйдет 😄
@user-lp9go9hv1x
2 ай бұрын
Для тех, кто хочет приобрести казан дам несколько советов. Я казанами не торгую, отношения к рекламе не имею. Из собственной практики понял следующее: пища, приготовленная в этом шайтан-сосуде имеет специфический привкус, не похожий ни на жареное, ни на печеное, ни на томленое. Это на любителя. Важно блюдо не перетомить. Этот специфический привкус только усилится. Скорее всего он близок к слегка подгоревшему. Например полтора часа для гуся это многовато. Блидо с птицей думаю час надо готовить. Это с момента постановки на огонь. Да! Специй надо класть в несколько раз меньше. Они намного сильнее раскрываются. Если хотите приготовить говядину или сварить мясо на холодец, то варите часа 1.5-2 (с момента постановки на огонь) и без соли и специй. Потом сбросьте давление, добавьте нужное, закройте, доведите до срабатывания клапанов, дайте по свистеть минут 5 и выключайте. Птице хватит минут 40-45 или даже меньше. Это зависит от того, насколько хотите разварить мясо. Больше 50 минут птица в холодцовом состоянии. Тогда в мясе не будет лишних привкусов и будет приближено к стандартному вкусу. Не нравится картофель, приготовленный в казане. А вот крупы приготавливаются отменно! Готовил, перловку, рассольник, плов. Доволен. Щи чем-то похожи на томленые в печи. Борщ наваристый. ВАЖНО! В афганском казане главная ошибка - передержка по времени. Чем дольше варите, тем меньше индивидуальность блюда. И ещё! Пища в афганском казане НИКОГДА не будет похожа на блюдо, приготовленное традиционным способом. Наконец таблица по загрузке казанов. Цвет Ном.об. Реал.об. Раб.об. ЧЕРН. 5 5 3,4 8 7,5 5,0 10 9 6,0 15 11,8 7,9 20 12,5 8,4 30 18,2 12,2 ДВУХЦ. 5 4,5 3,0 8 6 4,0 10 9 6,0 15 11 7,4 20 12,5 8,4 30 18 12 ПОЛИР. 5 5 3,4 8 7,5 5,0 10 9 6,0 15 11,8 7,9
@viktorwilms1905
3 ай бұрын
Насмешил своими приборами,было весело от души 😂😂😂. Хорошо,что трезвый готовил,а то бы не заметил и шумовку в холодец поисковал. 😂😂😂😂❤
@user-ss6iv2wf8h
3 ай бұрын
Нормально, теперь надёжную купил.
@JimmyBaevsky
6 ай бұрын
Полезно также не только убавить огонь, но и подложить под казан рассекатель огня. Чтобы не подгорело, что бывает, потому, что бульон от ножек, рульки и других коллагеновых ингредиентов густой, да и освобождающиеся частички липнут к дну. А еще хорошо, если позволяет объем казана,, положить на дно керамическое блюдце.
@jalinar.4203
4 ай бұрын
Спасибо Вам за честное видео, а то если не все то почти все крутые блогеры , кто варил холодец 3 часа в Афганском казане достают мясо целиком ещё и режут его (монтаж, я понимаю), а вот честный результат. Спасибо
@user-um3of4gp3x
6 ай бұрын
Угарный дядька😂✋👍
@user-pf2rr2tt5m
10 ай бұрын
Показать конечный результат нужно было обязательно а ещё и попробовать.
@JimmyBaevsky
6 ай бұрын
Бляха-муха! Я смотрю, какой крепкий и поджарый муЖЧина, а это одежда такой! Шутник!😂
@user-um3of4gp3x
6 ай бұрын
Можно еще вопрос на сколько литров казанчик немогу определитса на 8 или 10
@user-ss6iv2wf8h
6 ай бұрын
У меня на шесть, но вполне хватает. Всё зависит для какого количества людей нужно готовить я думаю, от этого и отталкиваться.
@user-um3of4gp3x
6 ай бұрын
@@user-ss6iv2wf8h то есть если брать на 8 то по факту 6 а если на 10 то 8,так?
@user-um3of4gp3x
6 ай бұрын
@@user-ss6iv2wf8h Ну 4 взрослых и 2 малых
@user-ss6iv2wf8h
6 ай бұрын
Да с кастрюлей сравните, какой литраж на сколько хватает, хотя как по мне этот казан больше как дорогая игрушка, часто в ходу не бывает.
@user-um3of4gp3x
6 ай бұрын
@@user-ss6iv2wf8h Спасибо большое😎может и правда куплю да будет валятса😀еще рас спасибо.
@thunder90917
5 ай бұрын
Здравствуйте, скажите надо замачивать свиные ноги , где то видел что так делают на сутки , если надо , то для чего?
@user-ss6iv2wf8h
5 ай бұрын
Я не замачиваю. Мою хорошо и всё.
@user-ss6iv2wf8h
5 ай бұрын
Можно и даже полезно сделать так, всё мясо сложить в кастрюлю, залить водой и на огонь, как закипит, минут три пять подождать, снять с огня, слить всю воду, сполоснуть мясо, а потом уже в казан и готовить
@thunder90917
5 ай бұрын
@@user-ss6iv2wf8hБлагодарю за ответ, буду пробовать
@user-kw3lp5sy5t
4 ай бұрын
Замачивают с целью вымыть кровь. Это лучше, чем сливать 1ый бульон.
@JimmyBaevsky
6 ай бұрын
Пока горячий, полезно столовой ложкой немного отчерпать жир.
@viktorwilms1905
3 ай бұрын
Пошинковал.
@user-zj5uu6vs3r
10 ай бұрын
делал так же 1,5 часа, мясо как каша(не понравилось) хватит и часа.
@NicMALINA
4 ай бұрын
Нет смысла держать полторачаса, 50 минут максимум час если мясо лесное после срабатывания клапанов, а то темный бульон будет и горчить, ибо давление!
@user-ss6iv2wf8h
4 ай бұрын
Возможно, но у меня светлый получился
@mr.bilbobaggins5823
4 ай бұрын
А если на медленном огне?
@NicMALINA
4 ай бұрын
@@mr.bilbobaggins5823 конечно на медленном, вам же не в космос казан запускать😉
@mr.bilbobaggins5823
4 ай бұрын
@@NicMALINA просто на медленном у меня пар только с одного клапана выходит, а людей смотрю с двух клапанов шпарит. Вот и думаю, может надо температуру сильнее давать
@NicMALINA
4 ай бұрын
@@mr.bilbobaggins5823 попробуйте в него подуть, может он не рабочий?
@SlavokVoropaev-rf8mw
10 ай бұрын
Выкинь эту стандартную прокладку! От неё гореч! Ставь силиконовую
@user-ss6iv2wf8h
10 ай бұрын
Уже выкинул, просто силиконовых в наличии не было, а так продавец их бесплатно при покупке казана даёт.
@user-vf6tw2gj8v
8 ай бұрын
У меня казан который весь красный и там в комплекте сразу несколько силиконовых прокладок
@thunder90917
5 ай бұрын
А в чем прикол давить чеснок в казан , если он потом в сите остаётся )
Пікірлер: 41