Poolish ingredients:
- 300ml room temperature water
- 300gm 00 flour or all purpose flour.
- 5g salt
- 5g honey
pizza dough ingredients:
- all the poolish from the previous step
- 1250gm 00 flour or all purpose flour.
- 700ml cold water
- 40gm salt
Sauce ingredients:
- canned tomatoes
- Basil
- Salt
- olive oil
Pizza toping:
- Fresh mozzarella ( remove all the water )
- Basil ( add after the pizza cools down to keep it fresh)
- Olive oil
Hints:
- Use semolina ( or corn flour ) instead of regular flour through out the dough phase. And oil your hands with olive oil to reduce the stickiness.
- You can freeze the pizza ball after reaching the fermentation point ( 2 hours in room temperature from creating the pizza dough balls ). To reuse it, leave it 40 minutes to defrost at room temperature then use it.
-------------------------------------------------------------
مكونات البوليش:
- 300 مل ماء فى درجة حرارة الغرفة
- ٣٠٠ جم دقيق 00 أو دقيق متعددالاغراض
- ٥ جرام ملح
- ٥ جرام عسل
مكونات عجينة البيتزا:
- كل البوليش من الخطوة السابقة
- ١٢٥٠ جم 00 دقيق أو دقيق متعددالاغراض
- ٧٠٠ مل من الماء البارد
- ٤٠ جم من الملح
مكونات الصلصة:
- الطماطم المعلبة
- رَيحان
- ملح
- زيت الزيتون
توبنج البيتزا:
- موزاريلا طازجة (أخرج كل الماء)
- ريحان (أضف بعد أن تبرد البيتزا للحفاظ عليه فريش)
- زيت الزيتون
ملحوظات :
- استخدموا سميد (أو دقيق الذرة) بدلاً من الدقيق العادي طوال مرحلة العجين
- ممكن نفرز العجين بعد ما يخمر - لما سيبناه ساعتين بعد ما عملنا الكور - . نسيبها تفك ٤٠ دقيقة وبعدين نستخدمها
----------------------------------------------------
Poolish Zutaten:
- 300 ml Raumtemperatur Wasser
- 300 g 00 Mehl oder alle Zweckmehl.
- 5G Salz
- 5G Honig
Pizza -Teigzutaten:
- Alle Poolish aus dem vorherigen Schritt
- 1250GM 00 Mehl oder alle Zweckmehl.
- 700 ml kaltes Wasser
- 40 g Salz
Sauce -Zutaten:
- Tomaten aus der Dose
- Basilikum
- Salz
- Olivenöl
Pizza -Top:
- Frischer Mozzarella (entfernen Sie das ganze Wasser)
- Basilikum (fügen Sie nach dem Abkühlen der Pizza hinzu, um es frisch zu halten)
- Olivenöl
Tipps:
- Verwenden Sie Grieß (oder Maismehl) anstelle von normalem Mehl durch die Teig Phase. Und Öl Hände mit Olivenöl, um die Klebrigkeit zu reduzieren.
- Sie können die Pizzakugel einfrieren, nachdem Sie den Gärpunkt erreicht haben (2 Stunden bei Raumtemperatur, nachdem Sie die Pizzakugel hergestellt haben). Lassen Sie es 40 Minuten lang bei Raumtemperatur auftauen und verwenden Sie es.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Home made Neapolitan poolish pizza margharita /بيتزا نابوليتان بالبوليش مش هتكلوا بيتزا غيرها
Пікірлер: 14