Si hay una bebida que representa a la Comunidad Valenciana, esa es la horchata de chufa. Muy nutritiva y refrescante, es ideal para hidratarse en época de calor. Esta vez acompaña mi horchata casera con unos rollos moremos también elaborados en casa. Abajo comparto la receta ⬇️ ⬇️
Si no tienes acceso fácil a las chufas, las puedes adquirir online, pero comprueba siempre que la marca sea de confianza.
Esta bebida se suele acompañar con fartons o rosquillas morenas, pero también podemos combinarla con un buen bizcocho de almendra o magdalenas, por ejemplo.
La primera receta de horchata de la historia, data del 9 de septiembre de 1748. Originalmente se elaboraba con almendras y era consumida por nobles y burgueses. Más tarde, la almendra sería sustituida por la chufa, producto mucho más asequible, y se popularizaría su consumo.
La leyenda popular dice que la horchata debe su nombre a Jaume I el Conquistador, quien, al probar la bebida quedó impresiona y preguntó a la aldeana que se la ofreció qué era aquello. La joven contestó que era "llet de xufa" (leche de chufa), a lo que él exclamó: "Açò no és llet, açò és OR, XATA!" (¡Esto no es leche, esto es oro, chata!).
Recuerdo los veranos de pequeña, cuando iba con mis padres a la Heladería Seguí a tomar horchata de chufa con rollos morenos. ¡Me encantaban!
Los niños solíamos usar estos rollos, también conocidos como sequets o borreguets, como pajita para beber nuestra horchata, ya que son ligeros y aireados.
🥛 HORCHATA DE CHUFA CASERA
📝 INGREDIENTES (para 1l):
* 250 gr de chufas de Valencia
* 1 litro de agua fría
* 80 gr de azúcar glas (regula la cantidad a tu gusto, incluso puedes no añadir o utilizar azúcar blanca).
👩🏼🍳 ELABORACIÓN:
1. Poner las chufas en un bol con agua, deben quedar completamente cubiertas. Hidratar un mínimo de 8 horas, aunque lo ideal son 24. Meter en la nevera y cambiar el agua un par de veces.
2. Poner las chufas sobre un escurridor, enjuagar con agua y dejamos escurrir. Reservar el agua.
3. Triturar con la mitad del agua para que se haga una pasta densa. Podemos usar la Thermomix (triturar 2 minutos a velocidad 7-10), la picadora de vaso o batidora de mano.
4. Colar la mezcla con una malla o una gasa, sin dejar escapar ningún grumo.
5. Apretar bien para que salga todo el líquido y volver a triturar lo que ha quedado dentro de la gasa o del colador junto con el resto del agua. Si la queremos tomar recién hecha en la segunda trituración, podemos añadir un poco de hielo y así saldrá bien fresquita.
6. Volver a colar la pasta que obtenida.
7. Añadir azúcar glas al líquido resultante, ve probando hasta que esté a tu gusto.
8. Meter en la nevera directamente y tomar cuando esté bien fresquita. Recuerda que en la nevera dura de 1 a 2 días, así que si preparas demasiada, congélala o invita a aquellas personas que se lo merezcan 😉
🥯 ROLLOS MORENOS
📝 INGREDIENTES (para unos 12 rollos):
* 500 g de harina floja
* 125 g de azúcar
* 80 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
* 100 ml de agua
* 10 gr de impulsor
👩🏼🍳 ELABORACIÓN:
1. Mezclar bien en un bol la harina y el azúcar
2. Añadir el aceite poco a poco hasta integrar.
3. Después, ir añadiendo el agua en varias veces. La cantidad os la va a ir indicando la masa.
4. Una vez esté todo bien integrado, pasar la masa a la mesa y seguir amasando hasta
obtener una masa compacta, lisa y elástica que
no se pegue en las manos.
5. Filmar y la dejar reposar 5 minutos.
6. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba
y abajo.
7. Cortar porciones y hacer tiras de 1 a 1,5 cm de grosor aproximadamente.
8. Unir las puntas dando forma al rollo. Si cabe el puño dentro, es el tamaño adecuado.
9. Poner los rollos en una bandeja de horno con
papel sulfurizado o de horno y hornear a 180ºC durante 20 minutos. Vigilad que no se quemen.
10. Dejar enfriar y ¡listos para degustar!
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Негізгі бет Horchata de chufa casera con rollos morenos, sequets o borreguets
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