板前が寿司の握り方を紹介します。
■動画内で主に使用している包丁
bit.ly/3fD7XrU
【関連動画】
■鮨ネタの切りつけ
kzitem.info/news/bejne/qJylnY2KpaNppH4
■鮨の形
kzitem.info/news/bejne/wK972oqPjophZYI
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■目次
0:00 鮨の握り方
0:12 ★寿司の握り方の基本
1:40 シャリへの穴の開け方・開ける理由
2:15 小手返し・本手返し・たて返しの違い
3:13 寿司職人になるには?
3:41 ★小手返しでの握り方
6:43 ★本手返しでの握り方
9:44 ★たて返しでの握り方
10:51 たて返しと小手返しの違いは?
11:53 どんな時たて返しを使うべき?
12:10 握り方の決め方・総括まとめ
13:31 次回予告
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#オリジナル包丁 #寿司 #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
bit.ly/3LtItwe
■魚捌きにおすすめのまな板
bit.ly/3GUvDTW
■刺身の盛付におすすめの器
bit.ly/3qaaUVy
■おすすめ調味料・調理器具
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■問い合わせ先(LINE)
lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など
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