KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
懷舊點心「台式甜甜圈」,完美麵團比例公開,塑形圓圈不鬆散,靜置鬆弛超關鍵|外皮酥脆超紮實!|阿慶師
Күн бұрын
懷舊點心「台式甜甜圈」,完美麵團比例公開,塑形圓圈不鬆散,靜置鬆弛超關鍵|外皮酥脆超紮實!|阿慶師
Рет қаралды
71,643
阿慶師
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 87
@angelsu3923
Жыл бұрын
做成功了,做了15顆甜甜圈超級好吃,我老公說像外面買的一樣,我還有做了肉桂口味,拿給兒子去補習班請同學吃,兒子說:大家一致好評😊
@achingchef
Жыл бұрын
太棒了!一定很有成就感吧!
@angelsu3923
Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝阿慶師超成功配方
@syhu5456
11 ай бұрын
請問麵團光滑後再加奶油和先放有什麼差別?
@achingchef
11 ай бұрын
您好,奶油是在麵團開始有筋性、彈性時就可加入,此時的加入是為了潤滑及幫助麵筋擴展的作用,使麵團能夠更加柔軟光滑。 奶油如果太早加入,油脂不但會降低酵母的活性,還會抑制筋性的形成,導致攪拌時間變長,麵團溫度升高而難以發酵。
@jennyfeng1319
2 жыл бұрын
我做成功了,鬆軟Q好好吃😋而且炸好冷都好吃。謝謝老師完美配方!
@achingchef
2 жыл бұрын
感謝您的支持!我會再繼續跟大家分享料理!
@oktq
2 ай бұрын
感觉是个失败的教程,不好吃,因为炸出来的成品内部看视不松软, 里面像是未完全熟透的结实粉团。
@shingyuan2532
Жыл бұрын
阿慶師😃可以教我們做小米甜甜圈?
@台中人在福州
2 жыл бұрын
阿慶師,有空的時候分享一下當歸鴨... 可以嗎... 當歸雞也可. 在大陸都吃不到家鄉味的當歸鴨湯...
@cindychen5653
2 ай бұрын
謝謝阿慶老師!教學真是好❤講的很清楚!感恩您!🎉
@helloyahm66
2 жыл бұрын
如果麵團揉出來,沒有要炸這麼多,可以怎麼處理呢?先冰起來還是有其他的保存方式?
@婉-d9d
2 жыл бұрын
阿慶師請問可以直接用中筋麵粉製作嗎(家裡剛好有的材料😅)
@achingchef
2 жыл бұрын
您好,可以喔!中筋麵粉做出來的口感會比較鬆軟喔!
@小玩子-u6q
Жыл бұрын
阿慶師~請問甜甜圈起鍋待冷卻時,外皮會起皺痕,而且感覺較油,會是什麼原因?謝謝~
@achingchef
Жыл бұрын
您好,可能有兩種原因: 1.發酵時間發過頭導致剛開始下去炸的時候瞬間膨脹太大,等冷卻了之後造成皺痕。 改善:發酵時間縮短。 2.油溫不足造成麵糰剛下油鍋瞬間降溫導致成品易吸油。 改善:油溫建議以175-180度下去炸較合適。 以上是我個人經驗給您參考。
@小玩子-u6q
Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝阿慶師,我再來試試看😃
@easonwang7385
Жыл бұрын
請問師傅高低筋麵粉混合跟只用中筋麵粉有甚麼差異?另外柔麵前先加融化奶油跟揉好再加入奶油有何差異?
@achingchef
Жыл бұрын
您好,高低筋混合炸出來的口感比較綿密帶勁(尤其是冷掉的時候),純中筋的話口感會比較偏軟綿,這就要看個人的喜好口感;揉麵先加融化奶油會影響整體的麵糰風味,還是會建議揉好後再加入,因為通常加入奶油都不會攪拌太久就起來醒麵製作下一個階段了。
@ledevil1012
4 ай бұрын
請教是用機器攪拌還是用手,要多久才不會黏
@achingchef
3 ай бұрын
家裡有攪拌機的話可以用攪拌機,大概攪拌5-6分鐘左右。
@0107991
2 жыл бұрын
阿慶師 酵母跟糖不可以倒在一起 會抑制發酵😅
@buddyhuever
2 жыл бұрын
糖是酵母菌的食物,是促進發酵... 除非你加的量較多,才是抑制發酵
@ltd671
2 жыл бұрын
糖是加快發酵,鹽才是抑制發酵,兩個都要加才不會發過頭造成孔洞過大粗糙不好吃
@migotzeng7024
2 жыл бұрын
好棒👍很想趕快動手做看看😚
@achingchef
2 жыл бұрын
趕快試看看呦~
@桃子-w2i
3 ай бұрын
請問如果用攪拌機大概要多少時間
@achingchef
3 ай бұрын
您好,分享給您我個人用機器的方式,一開始低速攪拌1至2分鐘使其均勻,後面用中速3-4分鐘攪拌至麵糰表面質地光滑,最後起來前快速攪拌30到40秒保持適當的筋性。
@rinnywu
2 жыл бұрын
可不可以教雙胞胎?國外甜甜圈都有,但是雙胞胎卻是兒時的回憶而且國外買不到;這好像也是台灣獨有的;沒看到有這個食譜教學⋯先謝謝了🙏!
@LINCETW
2 жыл бұрын
雙胞胎的麵糰跟甜甜圈一樣 外型不同而已
@achingchef
2 жыл бұрын
這個麵團也可以炸成雙胞胎喔!
@吳語-n5h
2 жыл бұрын
謝謝師父分享美味👍
@吳明珠姐
2 жыл бұрын
阿慶師樣樣精通。美食界的天王。謝謝教導。受益無窮。
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝支持喔~
@伊萊克拉克-t9u
4 ай бұрын
這個方法可以做廟口三明治嗎
@achingchef
4 ай бұрын
可以喔!搓成長條型就可以了。
@owj4wj4o
Жыл бұрын
請問想做多冷凍,可以發酵前進冷凍嗎
@achingchef
Жыл бұрын
可以的。
@姓江的雙魚座薑絲
2 жыл бұрын
2022年9月11日週日下午1點43分簽到!
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝您的支持
@junovember4804
2 жыл бұрын
師傅好 我兒子很喜歡吃春水堂腐皮蝦捲 可否計畫拍一部腐皮蝦捲教學 謝謝師傅
@yuzumumu-812
Жыл бұрын
請問可以用鮮奶嗎?
@achingchef
Жыл бұрын
您好,可以唷!用鮮奶的話建議再多增加10到20 CC的比例會比較恰當,您可以試看看喔!有什麼料理上的問題也歡迎提出來交流討論喔
@yuzumumu-812
Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝阿慶師
@luckgaub
Жыл бұрын
@@achingchef 請問阿慶師加的牛奶是什麼牛奶?保久乳那種的嗎?因為看到之前有人詢問鮮奶您回覆鮮奶溫度要提升,那加什麼牛奶是可以直接用冰的呢? 謝謝 (因為廚藝不好怕做失敗想盡量還原阿慶師的材料😅)
@feng_play
2 жыл бұрын
服了YOU
@achingchef
2 жыл бұрын
😂😂
@鈺佩陳-e3b
2 жыл бұрын
老師請問可以用攪拌機揉嗎? 大概揉幾分鐘呢? 謝謝!
@Agnes-ux6ms
2 жыл бұрын
麵食也這麼厲害
@achingchef
2 жыл бұрын
感謝, 我們一起努力學習更多料理吧!
@黃智遠-s5k
2 жыл бұрын
請問一下油可以跟剛剛的牛奶一起加下去攪拌嗎?
@achingchef
2 жыл бұрын
您好,不建議喔!奶油切記要最後加才是正確的喔!因為油脂太早加會影響麵糰筋性跟發酵程度。
@黃智遠-s5k
2 жыл бұрын
@@achingchef 原來如此啊。
@小東陳-e1z
2 жыл бұрын
下次可以煮蓮藕排骨湯嗎,有點懷念阿嬤的味道
@jenny0055
Жыл бұрын
阿慶師,請問麵粉可以用麥粉取代嗎?
@achingchef
Жыл бұрын
您好,可以喔!但麥粉的吸水量跟麵粉不同,所以我建議您的水一開始先不要加太多試看看。
@jenny0055
Жыл бұрын
@@achingchef 感謝阿慶師的回覆指導
@camelliama6490
2 жыл бұрын
请问阿庆老师 在170-175C 甜甜圈大约一共炸几分钟?
@achingchef
2 жыл бұрын
全程總共是2.5-3分鐘左右喔~
@Dayandnig
Ай бұрын
學會了做給家人吃😃👍❤️ 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@阮曼茹
2 жыл бұрын
👍👍👍🤣👍👍😘
@sela5218
Жыл бұрын
有空的話我想做甜甜圈 😄
@achingchef
Жыл бұрын
有機會可以試作看看喔!
@sela5218
Жыл бұрын
好的,因為我剛來台灣 💪
@黃冠羣-t8h
2 жыл бұрын
師傅 想學拉麵 期待師傅教學
@paolingchen
2 жыл бұрын
讚👍👍⋯⋯⋯⋯
@binghancai6925
2 жыл бұрын
每次都好期待您的教學,該不會連拉麵也會?阿慶師好厲害!希望改天分享中式麵食。
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝支持喔~
@camelliama6490
2 жыл бұрын
特别喜欢阿庆老师的视频,声音柔和 语言精炼 !把步骤和要点、细节,讲解的非常到位,还特别提醒制作中的注意事项,大大提高了我们制作时的成功率。点赞👍!谢谢阿庆老师!🌹
@achingchef
2 жыл бұрын
聽您這麼說很感動~謝謝喔
@pyliu8668
2 жыл бұрын
小時候下午點心時刻的回憶...😋
@chulihsia775
2 жыл бұрын
阿慶師好棒,十項全能
@vanessatsai5109
2 жыл бұрын
感恩分享, 祝大家新年快樂, 財運亨通. 🙏🙏🙏
@achingchef
2 жыл бұрын
新年快樂!
@m28995
2 жыл бұрын
貳香
@achingchef
2 жыл бұрын
感謝啊~
@曹美慧-o3e
2 жыл бұрын
如果用烤箱烤,可以嗎?
@achingchef
2 жыл бұрын
可以,但這種油炸的麵糰用烤箱烤出來的口感比較不會那麼好吃喔!
@捌面听
2 жыл бұрын
頭香
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝支持~
@angelsu3923
Жыл бұрын
謝謝阿慶師傅,可以多教一些甜點嗎?因為你教的甜點都會成功耶!阿慶師傅講解的非常仔細,按照步驟一步一步做都很容易上手,已經訂閱阿慶師頻道很久了❤喜歡你做的每道菜
@achingchef
Жыл бұрын
您好,好的沒問題👌!我會安排時間來分享更多點心作法與您分享。敬請期待❤️
@angelsu3923
Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝阿慶師
@luckgaub
Жыл бұрын
@@achingchef 請問材料裡面的無鹽奶油可以用無水奶油代替嗎? Ps.第一次看阿慶師影片,對於我這種廚藝小白覺得阿慶師教法很容易懂,該注意的部分都會仔細說明,太感謝了。馬上訂閱支持,期待成功做出來讓我在小孩面前臭屁一下😆😆
@呂秋瑾-t2r
2 жыл бұрын
年輕的時候超愛吃的,那種比一般麵包更Q口的甜甜圈,以為是很難做的美食耶!看阿慶師的傳授技術應該是學的起來,謝謝你的分享 師傅,有沒有一種不油的萬用捲皮,捲鴨肉,牛肉,蛋餅,蔬菜的那種餅皮,做好放冷凍,要吃拿出來一捲肉,一捲菜,一餐飽腹的餅皮呢?
@李小芳-z4d
2 жыл бұрын
請問年菜什麼時候寄出,謝謝。
@achingchef
2 жыл бұрын
1/17開始會陸續出貨喔
Пікірлер: 87