東京・芝公園にあるホテル『ザ プリンス パークタワー東京』。東京タワーと増上寺が隣にあり、都内のど真ん中にありながら緑に囲まれているここだけ異空間な感じ。今日はこちらにある日本料理 芝桜でのランチです。
通された席は、広々とした半個室の席。窓の外には水が流れており、都下の喧騒と真逆の落ち着いた空間が広がります。既にテーブルにはメニューが置かれていますが、これが見ても一体何がどのように調理されてくるのか??感じを解読するのに精一杯です。
お料理の前に生ビールをいただき、これからのお料理に備えます。
【旬彩】玉蜀黍豆腐 美味出汁餡(ほっき貝 三つ葉 土佐酢おろし和え いくら おろし生姜)
小さな玉子豆腐に、土佐酢に浸したほっき貝の上にいくら・おろし生姜とちょこんと乗った三つ葉。
文字をお料理にするとこうなるんだぁと感心してしまったお料理です。
【向附】2種盛り合わせ(妻野菜一式 山葵)
これはお造りの事でした。新鮮なまぐろと鯛のお刺身。わさび醤油でいただきます。
【焼八寸】鱸雲丹焼き 出汁巻き玉子 焼帆立 アスパラ串打ち あんず鳴門巻き
ミニトマト甘酢浸け 海老湯葉巻揚げ はじかみ
これは見事!という感じ。これだけの食材が小さくまとめられています。あんず鳴門巻きが色鮮やかで目を引き、メインはスズキなのかな?小さくともそれぞれキチンと手が入っていて、美味しいお料理ばかりです。
【煮物】炊き合わせ 彩り野菜饅頭(巻湯葉 里芋 姫青梗菜)
お出汁が美味しく、葛でまとめてあります。細かい野菜がまとめてあるお饅頭がふんわり美味しい。お出汁の美味しさを味わう煮物です。
【御食事】南魚沼産コシヒカリ 野沢菜ちりめん 香物 味噌汁
全てのお料理を食べ終えたらご飯。ふっくら炊かれたご飯の上に乗る野沢菜ちりめん。香物を箸休めに、美味しいご飯をいただきます。赤出汁も抜群。ご飯とお味噌汁はお替りしていただきました。
【デザート】フルーツ盛り合わせ 甘味
夏を感じるパイナップルにスイカ。ブルーベリーに水饅頭。
1口サイズなので、ご飯をお替りした後でもペロッといただます。
どのお料理も味付けがどぎつくなく、素材の美味しさを味わえる美味しいお料理ばかり。普段はガツガツ・パパっと食べるランチですが、ゆっくり会話をしながら1時間かけていただきました。たまには、ゆっくり味わうランチも良いもんです。最高の御馳走になりました。
(芝桜/ザ・プリンス パークタワー東京)
油の大将 揚げ物放浪記
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