La réputation de l'huile d'olive est justifiée, car elle diminue la mortalité par maladie cardiaque ou par cancer.
Elle est obtenue par pressage à froid des olives, la meilleure est l'huile d'olive vierge extra.
Elle contient 99% de triglycérides qui sont des acides gras, 3 exactement, branchés sur un tri-alcool, le glycérol.
Le principal acide gras est l'acide oléique, un acide gras mono-insaturé, et elle contient 15% d'acides gras saturés. Il n'y a pas d'oméga 3 dans l'huile d'olive.
100 grammes d'huile d'olive représentent 900 calories.
Elle contient aussi vitamines A, E et polyphénols, des anti-oxydants.
Une équipe Italienne a montré #consommer 3 cuillères à soupe par jour ou plus d'huile d'olive conféraient une baisse de la mortalité globale, par maladie cardiaque ou par cancer, par rapport à une cuillère et demi par jour.
Les facteurs protecteurs seraient les vitamines A, E, les polyphénols en particulier l'un d'entre eux l'hydroxytyrosol. Grâce à leur action anti-inflammatoire.
Attention cependant à ne pas se précipiter sur les compléments alimentaires.
Conflit d'intérêt: 0
Référence: Eur J Clin Nutr. 2024 May 4. doi: 10.1038/s41430-024-01442-8. Online ahead of print.
PMID: 38704428
#savoirvivreetsanté #huiledolive #inflammation
00:00 introduction, l'huile d'olive
01:19 l'huile d'olive: des triglycérides
02:42 l'huile d'olive: des acides gras, des vitamines, des polyphénols
04:58 consommation d'huile d'olive, analyse
06:01 consommation d'huile d'olive, les effets
07:29 Mais pourquoi cette protection?
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Huile d’olive: mortalité en baisse, protection du cœur, contre le cancer.
Пікірлер: 45