흰자120 설탕50 전분4 박력40 분유4 우유30 포도씨유16 연유17 레몬즙2
생크림120
1. 작업 전 틀에 유산지를 깔아놓고 오븐을 미리 예열해 주세요.
2. 포도씨유와 우유 연유를 따뜻할 정도로 데워주세요.약 4-50도정도로 중탕하셔도 좋아요. 저는 아몬드우유와 메이플시럽으로 대체했습니다. 올리브유는 향이 강해서 안돼요.
3. 우유물에 박력분과 분유를 체에 내려 섞어주세요.
4. 흰자를 휘핑하고 설탕은 세번 나누어 섞어주세요. 머랭이 뿔이 생길 정도로 올라왔으면 레몬즙을 넣고 전분을 체에 내려 섞어주세요.
5. 머랭을 우유물에 조금 덜어 섞은 다음 남은 머랭에 넣어 주걱으로 J를 조심스럽게 그리며 반죽 깊숙이 섞어주세요.
6. 틀에 팬닝 후 평탄작업하고 170도 20분정도 구워주세요. 색이 노랗게 나지 않도록 주의해주세요.
7. 틀에서 빼내어 식히고 생크림 휘핑하여 말아주세요.
8. 냉장고에서 한시간정도 굳힌 후에 빵칼로 썰어주세요.
Негізгі бет 흰자처리 흰자활용 화이트 생크림 롤케이크 과일 롤 케이크 롤케익 자취생 브이로그 홈베이킹 과일 산도 제과제빵 vlog egg white white roll cake kiwi
Пікірлер: 2