Grazie per i video che fai! Sei semplicemente il numero 1! Un saluto da Vicenza 👍👍
@maciomancurrioccifaiteoni4331
3 жыл бұрын
A Vicenza mangiate i gatti
@Filippo1987
3 жыл бұрын
@@maciomancurrioccifaiteoni4331 certo👍👍
@angelomezzadri2463
3 жыл бұрын
@@Filippo1987 Grande! Un saluto da Piacenza.😂👍
@gianlucamelito2230
2 жыл бұрын
Ciao Doc. Oggi provo il cappello del prete. Ti farò sapere.Grazie per i consigli. Sei un grande
@DottAsado
2 жыл бұрын
😉👍🔥
@frykyfraky3606
3 жыл бұрын
Ciao Doc bellissimo video come sempre..... comunque il mio taglio di manzo economico preferito è il diaframma che dal mio macellaio di fiducia (in realtà è un’allevatore con una macelleria sua in cui vende quasi tutta carne di sua produzione e di prima scelta) costa 7€ al chilo.....di solito quando faccio le grigliate ne prendo un po’, lo butto subito a cuocere e con gli amici ce lo mangiamo come aperitivo/antipasto mentre cucino tutto il resto della riba
@DottAsado
3 жыл бұрын
Buonissimo! Si usa così anche in argentina
@lucaturconi6604
3 жыл бұрын
Grandissimo come sempre. La prima volta che ho fatto assaggiare il diaframma ed il cappello del prete grigliati ai miei genitori (Lombardi di diverse generazioni ergo cappello del prete = brasato con polenta) sono rimasti sbigottiti 😂 Con tutte le parti del diaframma + il cuore di manzo , ci sto tirando su i miei piccolini : non solo in griglia, ma anche in padella vengono proprio bene 👍🏻💪🏻 Grazie mille ed a presto; continua così! Bravo bravo 👌🏻
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao Luca! Grazie mille 😀👍
@androsbros
3 жыл бұрын
Complimenti per il video dottore ! Per quanto riguarda la mia classifica (vivo in zona Pordenone), al primo posto Cappello del Prete (8€/kg) (oppure direttamente Flat Iron che trovo a 14€ / kg), al secondo posto il Diaframma/Skirt (8-9€/kg), al terzo posto la Bavetta/Flank (9-10€/kg).. Marinatura per una notte, cottura ad alta temperatura per pochi minuti, fiocchi di sale Maldon a piacere. Da quando ho scoperto questi tagli (anche grazie ai tuoi video), il filetto e altre bistecche di manzo non entrano più in casa (faccio eccezione solo per Tomahawk e fiorentina...)
@DottAsado
3 жыл бұрын
😉
@kojin79
3 жыл бұрын
A Trieste invece questo tagli di solito li trovi dai 12,80€ in su, altrimenti non li vendono nemmeno e preferiscono buttarli nella macinata. Unica eccezione il cappello del prete che però non scende sotto quel prezzo. PS: il reale in macelleria lo vendono caro nell'ordine dei 18€.
@AlessioBarsanti
3 жыл бұрын
Bravissimo e molto simpatico. La competenza e lo stile di esposizione mi hanno convinto ad iscrivermi. Bravo
@DottAsado
3 жыл бұрын
Grazie Alessio!
@pietro19073
3 жыл бұрын
Che consigli sempre il top graziee doc
@Christian-yo2kg
3 жыл бұрын
Tu mi hai fatto scoprire la flat iron steak... semplicemente unica... sei un grande...
@filosofogreco7889
3 жыл бұрын
Bravissimo come al solito !!!
@ValVen78
3 жыл бұрын
Il Top rimane sempre l' Asado!👍🏻
@ranieritondon9752
3 жыл бұрын
Ciao dotto’ video favoloso e molto interessante, grazie mille
@riccardoilprofessionista5373
3 жыл бұрын
Ciao dott. Asado mi chiamo Riccardo e ho 8 anni mi piace tanto la carne e mio papà ti segue e me la prepara. Ciao 😊
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao Riccardo! Mi fa piacere 😄👍
@alessandrolaghezza2979
3 жыл бұрын
Questo dovrebbe diventare il video più visualizzato, chapeau ;)
@antonioroffia485
3 жыл бұрын
Cappello del prete, scoperto grazie a te 👍👍👍
@maurofurini4617
3 жыл бұрын
Idem!!
@DottAsado
3 жыл бұрын
Mi fa piacere 😉👍
@ginobonaffini8429
3 жыл бұрын
Bella top five al momento il reale per me e al primo posto 2 cappello del prete il resto devi provarlo sono tagli economici e difficili da trovare. Continua così. Grazie
@Francesco8432
3 жыл бұрын
da macellaio dico che tutta la carne e buona in vari modi di cottura a seconda la fibra che ha, pero ci vuole la qualità per riuscire bene la quietanza finale, a 10 euro devi andare al supermercato o discount o macellerie scadenti, carne insipide e poca qualità, prova a mangiarla il giorno dopo fredda, da li senti la qualità della carne e sapori che ha....
@simonecanistra9222
3 жыл бұрын
Bravo dott.Asado!! bel video! Potresti fare una cosa simile allargando a tutto il bestiame (maiale/pollame/ovino)...continua così!
@jhonnyx74a
3 жыл бұрын
Bella classifica!!! Il mio taglio preferito è il DIAFRAMMA... è stata una bella scoperta che non può mancare nella mia grigliata. Vai alla grande Doc. 👍😉😋
@ste1653
3 жыл бұрын
Esatto. La panula è solo per intenditori
@Damian83z
2 жыл бұрын
Il problema di questi tagli è che cambiano da paese a paese e non intendo solo il nome, intendo proprio come viene tagliato l’animale (per il maiale vale lo stesso discorso). Per me che sono un espatriato è un casino trovare il taglio corrispondente, apparte ovviamente i piu blasonati filetti, controfiletti, ossobuco ecc. Tempo fa sono riuscito a trovare il flat iron, ma ho omesso la parte di dividerlo a meta e lho cucinato con il nervo in mezzo. Appena mi ricapita ci riprovo, questo volta dividendolo
@iv3shf
3 жыл бұрын
La scelta perenne e le faide tra il Flat Iron e la Picanha.. viva tutte e due!! Inutile parteggiare!
@MrMilliM
3 жыл бұрын
Mia personale: 1- Diaframma 2- Chuck Roll 3- Top Blade (sempre cappello del prete) 4- Hanger (lombatello) 5- Flank (bavetta piccola)
@gianlucacapasso2907
3 жыл бұрын
Scriverlo direttamente in italiano no?
@MrMilliM
3 жыл бұрын
@@gianlucacapasso2907 sinceramente avrei scritto solo in inglese.. in Italia regione che vai nome che trovi purtroppo.. prova ad andare dal macellaio a chiedere una Top Blade in Italiano, o una bavetta piccola (il 50% dei macellai ti da un taglio diverso)
@johnnyrookk
3 жыл бұрын
Io arrivo a casa con 5kg di carne, mia moglie "ma cosa devi fare, mangiare tutta questa roba?" Io "eh ME L'HA DETTO IL DOTTORE"
@DottAsado
3 жыл бұрын
😂👍
@luizbotelho6750
3 жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 tu sei Argentino? Complimenti per il video.
@DottAsado
3 жыл бұрын
Sí! Grazie mille 😀
@guidogastonrusso4635
3 жыл бұрын
Yo metería la entraña al primer lugar 😁 Muy bueno el vídeo 👏😋
@maddogcop
3 жыл бұрын
Sei un grande!!! Adoro i tuoi video perché è il mio stile di griglia... Quando parli dei tagli di carne, puoi mostrare l'immagine del manzo? Io vivo in Belgio per cui hai voglia a "reale di manzo" in francese...
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao, grazie! Puoi trovare le immaginine di ogni taglio nei rispettivi video. Nella descrizione di questo video ci sono i link 😉👍
@frankvanga310
3 жыл бұрын
Tié trop valid bel!🤗 comunque: diaframma con burro,su ghisa! 6-7 euro kg
@DottAsado
3 жыл бұрын
Grazie!!
@FlavioGobo
Жыл бұрын
Ciao, oggi ho chiesto il lombatello l'ho pagato 35€ al kg , ma non era come quello che avevi fatto vedere tu. Mi sa che mi ha voluto vendere quello che voleva il macellaio. Che ne dite?
@pietrolandolfi3656
3 жыл бұрын
Ho girato 10 macellerie ho chiesto del reale, neassuno c'è l'aveva e neanche gli arriva, mi hanno detto che è un taglio che non si tratta molto, quindi di difficile reperibilità
@DottAsado
3 жыл бұрын
Dipende dalle abitudini della zona, ci sono regioni in cui si mangia e si trova facilmente. Poi ci sono macellerie che prendono le mezzene e la lavorano loro, quindi hanno tutto, ma molte ordinano solo i pezzi che vogliono, quindi quelli meno popolari non li prendono.
@michelangelocimino5846
3 жыл бұрын
Bel video molto interessante, mi dici cosa metti sulla bavetta?
@DottAsado
3 жыл бұрын
Penso fosse una salsa piccante, lo trovi nel video dedicato. Credo ci sia il link nella descrizione del video
@brifo5779
3 жыл бұрын
Cappello del prete (al forno col Barolo) Biancostato al bbq in reverse searing + foil + rest che diventa quasi gelatinoso ... 👋😋🔥🍖
@giovanniimundo239
3 жыл бұрын
Interessante come fai il biancostato. Revers searing fino a che temperatura e sopratutto mi spiegheresti come fai la fase di foil?
@brifo5779
3 жыл бұрын
@@giovanniimundo239 2 h affumicatura con caramella +/- 120°, foil fino a 94° al cuore, rest 1 h in isobox. 😉👍
@geometrico2160
Жыл бұрын
Non potresti fare una traduzione dei più famosi tagli di carne dal'italiano al tedesco? Di sicuro tanti apprezzeranno. Non esiste e saresti il primo.
@cetry98
2 жыл бұрын
Ci porteresti un video specifico sul lombatello?
@DottAsado
2 жыл бұрын
Ciao! Ne parlo in questo video. kzitem.info/news/bejne/l66gma2umnqGdqA Però sì potrei farlo, bell'idea 👍🔥
@Simrock73
3 жыл бұрын
Il mio pezzo preferito è il ragno o come dalle mie parti la chiamiamo celletta,è un pezzettino infinitamente piccolo rispetto alla grandezza della mezzena,si trova all'interno del bacino. Solitamente finisce nel macinato e ha un prezzo veramente basso anche se ha un sapore meglio del miglior filetto! Ma mi raccomando che rimanga tra noi,ce n'è veramente poco🤫
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao! Si il ragnetto! Ottimo. L'ho fatto in un video in passato. è vero, però non lo trovo facilmente, lo faccio rare volte e sinceramente me lo ero dimenticato anche quello ci sta nella top 5!
@danielsaracista6984
3 жыл бұрын
Sono nato a Buenos Aires,vorrei sapere se puoi far vedere una vaca disegnata in una Lavagna,Sia la parte d'avanti che quella di dietro con i nomi di ogni Pezzo in español y con che nome si chiama in italia. para hacer una parrillada. Gracias.
@DottAsado
3 жыл бұрын
Buona idea, proverò a farlo 😉👍
@danielsaracista6984
3 жыл бұрын
@@DottAsado Grazie per rispondere.Ancora non so come si chiama qui in italia el vacío, secondo me il Pezzo piu buono e gustoso para la parrilla. En Argentina se hace también con el Roquefort.
@DottAsado
3 жыл бұрын
Qui non ha un nome. Sarebbe una parte della pancia.
@danielsaracista6984
3 жыл бұрын
@@DottAsado Grazie per rispondermi,speriamo di individuarlo al piu presto.
@carustide
3 жыл бұрын
Il diaframma per la griglia ... gli altri, guancia ( brasata) , ossobuco ( alla aimo e nadia ... ci “proviamo”)
@napolidock1648
2 жыл бұрын
Stasera proverò il reale sul vostro consiglio però diaframma e il mio preferito grazie un saluto da Ucraina.
@lucho9011
3 жыл бұрын
Uff que bien me viene esto, como Argentino en Padova, mato por una entrañita. Tengo que dar el paso e ir una carnicería jajaj. Con los nombres de los cortes va a ser mas fácil.
@DottAsado
3 жыл бұрын
👍🏻👍🏻
@zukkattack
3 жыл бұрын
Non posso vivere senza diaframma. Forse il taglio più buono e sottovalutato dell'animale.
@pippoplutopaperino
3 жыл бұрын
Vero! L' ho scoperto quando presi una mixta de Angus tra cui diaframma... Eh niente ha vinto lui.
@chantalbordeux1730
2 жыл бұрын
La migliore
@af7971
3 жыл бұрын
L'arrosto della vena( arost d' la vena) è da grigliatore piemontese il mio taglio economico preferito... ( Stiamo sui 14 al kg)
@MattiasConte
Жыл бұрын
Cappello del Prete.. molto usato in Emilia.. soprattutto sotto Natale
@davidlazzaretti
8 ай бұрын
Contra, cioè matambre a 10 euro al mercato di Firenze.
@angelocasteltrione
Жыл бұрын
Posso fare una domanda, che ne pensi dei barbecue a pietra lavica.
@orlandoandracchio1232
3 жыл бұрын
Grande Doc, per me vince la reale che mi Hai fatto Scoprire, se riesce la faccio questo weekend
@GiovanniBernardi86
2 жыл бұрын
Altro taglio economico e buonissimo è lo spinacino o fianchetto
@castoric
2 жыл бұрын
Complimenti per il canale! Io quando vado in Argentina adoro il matambre y el vacío. In Italia come si chiamano questo tagli? Gracias Facu
@DottAsado
2 жыл бұрын
Ciao. In italia il vacio forse si chiama scalfo di pancia, pero non si usa. Il matambre non ha proprio nome. Bisogna spiegarlo al macellaio
@nivesparodi6301
6 ай бұрын
La bavetta piccola qui a Genova si chiama scheneletto si usa per il "Tucco" di carne , che vuole una cottura lunga. Ma alla griglia. In casa mia si è sempre fatto. Il lombatello che sia il "perfilo" e si una in cottura veloci tipo uccelletto, mai provato alla brace, proverò. Il diaframma (cadea) si usa per tirar sù gli anemici ( brodo, hamburger). La copertina ( sotto paletta) si usa per arrosti brasati ma a fette ai ferri li ho sempre usati ( o tagliate sottili come cotolette) ottimo il tuo suggerimento. Il bisnonno macellaio ha lasciato una buona eredità culturale ed è bello trovare chi riesce a migliorarlo. a
@DottAsado
6 ай бұрын
Grazie per il commento 😁🔥
@starelsex810
3 жыл бұрын
Biancostato lungo l'osso.. 24 ore di marinatura poi si ustiona sulla griglia... Taglio via il pezzo maillardato di 1cm e ripeto l operazione... Poi si succhia l osso.. Un sapore unico...
@DottAsado
3 жыл бұрын
Non l'ho mai fatto così, proverò! Sembra buono
@GianpaoloFranzini
Жыл бұрын
Il cappello del Prete è il mio preferito! Buonissimo, tenero ed economico. Unica pecca che va ripulito bene bene dal nervo centrale
@vivatrinacria
Ай бұрын
Cosa mi dici del "BastonE di Filetto*?
@lorisdedominicis1036
2 ай бұрын
Come si chiama il lombatello in Argentina?
@rafroselli7887
3 жыл бұрын
Non trovo mai questi tagli il macellaio non li conosce o non li vende perché economici provincia di varese e tu dove hai il ristorante?
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao. Non ho un ristorante. Faccio solo corsi, o eventi presso ristoranti come ospite. Bisogna chiedere, e se no cercare una macelleria più fornita. Alcuni prendono solo i tagli più venduti, altri prendono di tutto. Io abito in provincia di Ferrara e li trovo questi tagli anche al supermercato, però chiedendo al settore macelleria. Di solito non è fra la carne esposta
@vaniaterzaghi3893
3 жыл бұрын
Nelle grigliate della nostra famiglia non manca mai il codone fatto a mo' di roastbeef:davvero un must!
@ivanaverzulli4887
3 жыл бұрын
Cos'è il codone
@anarkico83
3 жыл бұрын
@@ivanaverzulli4887 Codone di vitello! Oppure punta di vitello! Chiamata anche picanha è la Parte dietro del vitello!!!!
@aaaaaa-fy2pd
3 жыл бұрын
@@anarkico83 però metterla nelle carni economiche mi sembra una forzatura
@anarkico83
3 жыл бұрын
@@aaaaaa-fy2pd una cosa è economica o meno in base al reddito della persona a cui ci si riferisce!! Per me potrebbe esserlo e per un altro no!!!
@Nino-ug7hu
3 жыл бұрын
Dottore sei bravissimo a speigare! Potresti portare il video del filet mignon
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ok. Me lo segno da fare in futuro 😉
@elio476
3 жыл бұрын
Personalmente uno dei canali più belli di KZitem Italia 👏👏👏
@DottAsado
3 жыл бұрын
Grazie!!
@pietro19073
3 жыл бұрын
Flat iron steak beh che fame top doc
@tuma-83
3 жыл бұрын
Io spesso faccio il codone affumicato (brisket per gli americani) anche se loro usano un pezzo diverso
@DottAsado
3 жыл бұрын
Il codone affumicato non l'ho mai provato. Si loro usano una parte che corrisponde alla punta di petto, però tagliata in modo diverso
@dariuszszmatula513
Жыл бұрын
Grazie...O imparato tante cose nuove anche favolose.Grazie ancora. Tanti saluti e buona serena giornata..
@salvatorearras4738
10 ай бұрын
Video da competente , non tutti conoscono i tagli e comprano caro , purtroppo senza conoscere sapori diversi ed assolutamente più gustosi .
@marcoruggirello133
3 жыл бұрын
Io sono pienamente d'accordo con la tua classifica, personalmente aggiungerei il TRI-TIP o Spinacino, su Wilfred lo si trova di Angus Argentino o Uruguay, quindi di altissima qualita, a circa 15/17 euro al kg. Da provare fidatevi!!!! :)
@DottAsado
3 жыл бұрын
Si. Molto buono, da me si mangia tanto, però non l'ho messo perché un pochino al di sopra del costo delle altre.
@claudiotrevisiol2976
3 жыл бұрын
Per ora picanha perché da me quella austriaca la trovo a 9€, (quella irlandese o francese sei sui 14 e 18). Ovviamente quella austriaca non è speciale come le altre due, ma cmq sempre ottima. Ora mi rimane ancora da provare la copertina e la reale che devo ancora assaggiare :)
@frankvanga310
3 жыл бұрын
Anche la croata se la cava molto bene
@claudiotrevisiol2976
3 жыл бұрын
@@frankvanga310 Grazie se la trovo la provo :)
@lepat1347
3 жыл бұрын
Mi sembri el pupi zanetti cmq ho un sacco di parenti in Argentina un giorno andrò a farmi un asado come si deve
@DottAsado
3 жыл бұрын
Hahaha questa non me l'avevano mai detta. Grande Zanetti, il mio idolo. Di solito mi dicono messi o higuain... 🤣🤣🤣
@fabriziopinci9494
2 ай бұрын
La pezza...per me la miglior tagliata
@francescoferrazzano3589
Жыл бұрын
Io preferisco la bistecca di reale dove la compro è grande si può dividere in due e anche spessa saporita e morbida costo 9€ al kg
@giuseppegiuffre1869
3 жыл бұрын
Ciao dott., allora sicuramente il reale, poi il diaframma. Poi una parte del quinto quarto, che non riesco a mangiare da anni, perchè non si trova più, sono le mammelle, buona da paura. Ciao e grazie.
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao! Non ho mai mangiato le mammelle, sarei curioso 👍
@fabiobenni9165
4 ай бұрын
Sei un grande viva l Emilia romagna
@andreagustinetti1649
3 жыл бұрын
io compro solo il cappello del prete. Con gli scarti faccio una battutina che poi compatto per fare o hamburger un po' rustici o dei kefta.
@jows74
3 жыл бұрын
Grande dottore, sempre ottimi consigli. Come te, io, al primo posto Cappello del prete, a Siracusa, a € 8.90 circa al kg. Al secondo Spinacino di black angus, magnifico, a circa € 14,00 al kg. Poi Girello di black angus a € 10,90 al kg. Il reale di black angus l'ho trovato un po' duro, ma veramente buono, a circa € 11,00 al kg.
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao grazie per il commento 😉👍
@Matt-bf4wp
2 жыл бұрын
Dottor Asad una info por favor: ricordo la haracera in messico... che taglio e'qui in Italia?
@DottAsado
2 жыл бұрын
La arrachera è il diaframma. La parte sottile
@Matt-bf4wp
2 жыл бұрын
@@DottAsado grazie capo! Che bei ricordi! Era grassa marezzata saporita... morbidissima
@angelicaferrante9223
3 жыл бұрын
Ciao doc. Ma x fare una tar tar.che carne posso usare.cruda? Carpaccio...
@DottAsado
3 жыл бұрын
Per una tartar va bene qualsiasi carne magra, tipo una piemontese, che sia fresca fresca, o abbattuta
@rafroselli7887
2 жыл бұрын
il macellaio non me li trova o mi chiede cosa voglio farne e poi mi da i soliti pezzi più costosi. e al mercato non ci sono già confezionate
@DottAsado
2 жыл бұрын
Mi dispiace, prova da altri macellai oppure li trovi su internet
@emanueleturra1573
3 жыл бұрын
La rosetta o boccone del macellaio,, piccolo pezzo all'interno dell'incavatura dell'osso dell'anca. Pesa forse 400gr..
@DottAsado
3 жыл бұрын
Buonissimo! Nella mia zona si chiama ragnetto. Molto buono, l'ho fatto in passato, lo trovi tra i video più vecchi. Solo che quello si che è difficile da trovare 😟
@mauriziobarbiero376
3 жыл бұрын
acquistata stamane picanha da 1,5 kg. 10euro al chilo...e domani ..fuoco alla grigliaaaa P.S prima volta per me sperem ben(nel caso ho preparato anche il chimichurri)
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao! Hai trovato un ottimo prezzo 👍 buona grigliata 😉
@alec-s
7 ай бұрын
Il pannicolo è buonissimo
@samueleorazi7007
3 жыл бұрын
Ho provato l asado de tira e sono rimasto piacevolmente stupito buonissimo veramente lo avrei messo tra i 5 cmq grande dott 🔥🔥🥩🔥🔥
@herik63
3 жыл бұрын
ma non è tradizionale, ne economico a questo punto, sarà economico in argentina.
@samueleorazi7007
3 жыл бұрын
In Italia si vende come bollito a 7/8 euro certo nn è pollo...
@herik63
3 жыл бұрын
@@samueleorazi7007 ma non è un taglio completamente diverso?
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao. È sempre quello, solo tagliato in altro modo. Non l'ho messo perché quello economico che trovo di solito non è tanto buono, è un po' duro (rare volte lo trovo buono). Un buon asado sicuro invece io lo trovo a più di 12 al kilo.
@enzotuozzolo3219
3 жыл бұрын
Ho trovato qualche mese fa il cappello del prete di Angus irlandese al despar... 9 euro al kg, nn so neanche perché avevano questo unico taglio di carne irlandese... L ho pulito come nel video e cotto alla griglia... Spettacolare nn dico altro.. Purtroppo l ho trovato solo per qualche settimana poi è scomparso dal banco carni
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ottimo! Si, purtroppo a volte nei supermercati è così... Mi capita spesso
@davideincoronato1447
3 жыл бұрын
ma come si fa a trovare i tagli interi ? a chi bisogna rivolgersi?
@DottAsado
3 жыл бұрын
Bisogna chiedere al macellaio, se conosci uno con della carne buona, oppure alcuni supermercati molto grandi che hanno settori più per il professionista hanno di tutto. Altrimenti internet
@herik63
3 жыл бұрын
Cappello del prete, lo compro intero e sono arrivato a pagarlo 5,90 al Kg. E diaframma, top come sapore ma sta aumentando, trovato in offerta a 7,80 ma ormai raramente.
@DottAsado
3 жыл бұрын
😉👍
@antoine2282
3 жыл бұрын
davvero un bel video! bravissimo!
@DottAsado
3 жыл бұрын
Grazie!
@marcorosso2338
3 жыл бұрын
Ciao, sempre bei video, io sono Piemontese e non conosco il nome preciso del pezzo, ma è comunque un taglio povero che dalle nostre lo trovi anche a meno dei 7€/kg perché viene più usato per il trito e il ripieno degli agnolotti. Fa parte del diaframma e qua lo chiamano anche finto filetto perché come forma lo ricorda molto, ha una sezione leggermente "triangolare" e assomiglia un po' a quella che tu chiami entrana, ma non mi ci ritrovo esteticamente ... Taglio super per delle tagliate gustose 👍 Fino a qualche tempo fa si trovava a poco anche il cappello dello scamone, ma da quando lo chiamano pichania è praticamente raddoppiato 😂
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao. Quello che dici io lo conosco come lombatello. È una parte del diaframma come dici tu, molto buono! L'ho fatto nel video del confronto tra gas e carbonella
@federico5678
3 жыл бұрын
Reale di bovino anche se marezzata come nel tuo video non l'ho mai trovata..una curiosità dott.il coltello a lama lunga che usi nei tuoi video come si chiama?tagli proprio il reale... è fighissimo
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao, è una scimitarra della linea BBQ di Ambrogio Sanelli. Sotto il video del reale trovi il link 👍
@cabi94andre
8 ай бұрын
Vorrei fare degli arrosticini di manzo che taglio mi conviene usare per la parte magra?
@ewryguinda2793
3 жыл бұрын
video MARAVILLHOSO! ... Nào consiguo de encontrar la entrana aqui na Pescara
@DottAsado
3 жыл бұрын
Prova a chiedere diaframma. 😉
@arinaldi69
3 жыл бұрын
dopo che ho scoperto il diaframma e il cappello di prete non possono mancare nelle mie grigliate :D ho stupito tutti la prima volta che ho fatto un cappello di prete alla griglia
@antoniettabattistoni3919
3 жыл бұрын
Molto interessante questo.video. il cappello del prete o copertina si può fare al forno , Come se fosse un arrosto? Dato che io purtroppo mangio solo carne ben cotta. Spero che tu possa rispondermi. Grazie
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao. Si, generalmente si usa per l'arrosto fatto intero. Puoi anche fare una bistecca ben cotta, se la trovi marezzata verrà bene. Se no conviene tagliarla sottile così riduci i tempi di cottura e puoi farla ben cotta ma che sia ancora succosa.
@antoniettabattistoni3919
3 жыл бұрын
@@DottAsado grazie lo farò
@domenicocaligiuri9602
3 жыл бұрын
in genere è difficile trovare la reale cosi marezzata, solitamente è molto più magra (internamente), ma se la si trova con questo grado di marezzature è top
@lucaferlisi2486
Жыл бұрын
Non so se te lho gia chiesto, ma sono curioso di sapere come cucini cuore e lingua
@DottAsado
Жыл бұрын
Sinceramente non li ho mai fatti. Dovrei provare e farci un video! 👍👍
@michelegarippa9315
3 жыл бұрын
Da noi facciamo dal produttore al consumatore 7 euri il kilo l'importante e perderne 10 kg allevate allo stato brado 🤤🤤🤤😁
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ottimo!
@alessandromassimo5717
3 жыл бұрын
Picanha 12€ kg e diaframma (pannicolo) 9€ kg
@giuseppecaragnini7940
3 жыл бұрын
Per me i più buoni sono asado diaframma bavetta grande
@pistola368
3 жыл бұрын
Grande barba Assado ottimi consigli👍👍👍👍👍
@marcomalpassi7655
Жыл бұрын
non sono un amante della carne alla griglia e non sono un esperto ma fare un bollito o uno spezzatino col cappello del prete è tutta un altra cosa.
@gabrielebeghin9248
3 жыл бұрын
Bel Video, .queste parti da te elencate prevedono poco tempo di frollatura ecco anche perché sono più economici. Ciao
@micheleperuzzo9626
3 жыл бұрын
Non avrei saputo fare una classifica migliore! Complimenti, cmq il diaframma resta il Top 😁
@emiliotremendo66
3 жыл бұрын
Sei bravissimo 👋👋👋 me sabes decir cómo se llama acá in Italia il pesheto o peyeto , grazie
@DottAsado
3 жыл бұрын
Girello o magatello
@emiliotremendo66
3 жыл бұрын
@@DottAsado gracias por responder y la tua disponibilità 👍
@DottAsado
3 жыл бұрын
De nada 😉
@ajejebrazorv3252
2 жыл бұрын
il diaframma è squisito !mangiato tantissime volte
@cristiangelosini5245
3 жыл бұрын
Il flat iron steak lo faccio tipo filetto...taglio delle piccole bistecchine e poi servo con salsa al.pepe verde e senape...top!per il resto confermo la classifica!solo che la entrania si fa fatica a trovare😟
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao! Bella idea la salsa con la senape👍
@Pieronitti8989
3 жыл бұрын
Senza dubbio il Reale di bovino... 9,50€ al kilo vicino casa... spettacolare con rucola , grana e aceto balsamico...😍
@a.lampis
3 жыл бұрын
Splendida classifica che condivido, i miei tagli preferiti sono proprio il cappel del prete, la picanha ed il diaframma, deliziose e mi fanno fare sempre un figurone con una spesa contenuta
@satisfyingasmrvideos-l5q
3 жыл бұрын
Il reale, in Piemonte Cuneo, l’ho pagato 16€kg. Il cappello del prete lo prendo a 14€kg. Devo provare altri macellai per vedere il prezzo se varia. Tendenzialmente sono tagli che qui si usano spesso, brasati arrosti....
@DottAsado
3 жыл бұрын
Infatti... Mi hanno detto che in Piemonte che si usa molto brasato quindi costa di più rispetto alla mia zona. Sono nel ferrarese
@satisfyingasmrvideos-l5q
3 жыл бұрын
@@DottAsado si, e oltretutto, come sai, le vacche piemontesi hanno pochissimo grasso, quando il macellaio me l’ha dato pensavo fosse perfino un altro taglio paragonandolo al pezzo che avevi nel tuo video sul reale 😂
@DottAsado
3 жыл бұрын
😉👍
@enricodanielecavallarin8583
3 жыл бұрын
@@DottAsado Ferrara dove? Sempre se si può sapere. Complimenti per i video sempre eccellenti e ricchi di spunti per grigliare!
@DottAsado
3 жыл бұрын
Ciao, grazie. Vigarano Mainarda
@aldos9578
3 жыл бұрын
con questo video sto conoscendo carni sottovalutate, grazie
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