www.raiplay.it... - Il maritozzo è un dolce della tradizione laziale e romana. Pare che da Roma siano partiti, per approdare anche nella cucina delle Marche dove sono particolarmente diffusi. Fava, da bravo romano, è molto legato al maritozzo che olltre alla versione classica con la panna sopra ad uno strato di crema spalmabile di nocciola, ci porta altri due tipi di ripieno: una con ricotta e canditi, quindi molto più aromatica e sostanziosa e l'altra con la crema del tiramisù, quindi sfiziosa e fatta con il mascarpone.
Ingredienti per i maritozzi:
500 g di farina manitoba, 12 g di lievito di birra, 250 ml di acqua, 1 cucchiaino di malto, 85 ml di olio di semi
95 g di zucchero, 2 uova, 6 g di sale, la scorza di 1 limone, ½ bacca di vaniglia
Per la bagna:
300 ml di acqua, 300 g di zucchero, 150 ml di rum
Per la farcitura classica:
250 ml panna montata, 100 gr di crema di nocciole, 40 g di zucchero a velo
Per la farcitura al tiramisù:
75 g di zucchero, 17 ml di acqua, 40 g di tuorli, 9 g di gelatina in fogli, 250 g di mascarpone, 250 g di panna montata, 4 caffè espressi, cacao in polvere, cioccolato fondente a scaglie
Per la farcitura ricotta e canditi:
400 g di ricotta, 80 g di canditi, 80 g di zucchero a velo, 1 vaschetta di fragoline di bosco, 1 mazzetto di menta
Cottura: 180°C per 18 minuti
Негізгі бет Ойын-сауық I maritozzi - È sempre mezzogiorno - 25/10/2022
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