Allevare guardando al futuro ma tornando alle origini.
E' quanto hanno fatto i Sartori, famiglia storica di Brenzone sul Lago di Garda sponda veronese, che da sempre si occupano di allevamento e trasformazione.
Una passione di famiglia, partita grazie al nonno macellaio e che poi è diventata allevamento perché il richiamo di questa vita non se n'è mai andato e oggi entrambe sono attività che costituiscono l'oggetto sociale dell'azienda.
Perché un ritorno alle origini?
Innanzitutto per la scelta del metodo di allevamento. A Lumini, piccola frazione di Caprino Veronese molto vicina a San Zen di Montagna, Carlo ha optato per lo stato semibrado, con ampi pascoli a disposizione dei bovini per brucare l'erba e muoversi liberamente, esattamente come accadeva diversi decenni or sono da quelle parti.
E poi perché la garronese è una razza che, seppure di genetica francese, richiama una tipicità veneta, perché da tempo si è radicata nel territorio di San Marco.
"L'abbiamo voluta per la qualità della carne, per la sua delicatezza e per la magrezza, caratteristiche che le conferiscono una unicità che ormai tutti riconoscono", spiega Carlo, che all'attività di allevatore e macellaio da qualche tempo ha unito anche quella di influencer della griglia e della cucina. Sui social, infatti, propone ricette fatte con la carne garronese, dando consigli sul modo migliore per poterla degustare.
Insomma, dai pascoli degli avi ai social contemporanei: chi l'ha detto che il mestiere di allevatori è noioso?
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Негізгі бет I Sartori, quelli della Garronese sul Garda
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