いちご種の食パン (比容積 3.3
配合
はるきらり 100
水 55
いちご液種 10
塩 1.8
バター 5
いちごの白い方の元種 30
※いちごの種を作るやり方はこちら
• いちご種(いちご酵母 いちごの液種から元種の...
タイムスタンプ
00:11 いちご食パンのこね
05:19 バター入れのタイミング(生地チェック)
10:35 バター入れのタイミング
11:31 5〜10分ぐらい捏ねました
14:41 パンチを入れるタイミング
15:22 パンチを入れるタイミングと入れる理由
20:49 2回目のパンチ
21:22 一次発酵の見極め
22:22 30分後
22:43 分割。ベンチタイム
23:40 成形
25:56 仕上げ発酵終了
26:01 焼成
Негізгі бет いちご種の食パン (いちご酵母 自家製酵母)
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