果肉感が美味しい「いちごジャム」のレシピ。
コツを押さえると意外と簡単です♪
【分量(約150㎖の瓶ひとつ分)】
・いちご...300g
・グラニュー糖(上白糖でもOK)...100g
・レモン果汁(なくてもOK)...小さじ2
※いちごは濃い赤色がおすすめ(色が薄いと薄く仕上がる)
※いちご1パックだいたい250~270g入
【作り方】
0:36洗う
0:54水気をとる
1:01ヘタをとる(半分くらいに切る)
1:22グラニュー糖をまぶし水分を出す
2:28レモンをしぼっておく
2:46強火で10分ほど煮る
(※ステンレスやホーローなど酸に強い鍋を使用)
3:01アクをとる
3:47レモン果汁を入れる
4:06とろりとしたら完成
4:26消毒した瓶に詰める
4:57とったアクでいちごオレ
■コツ
①いちごの水分を出してから煮る(煮崩れしにくく、焦げにくい)。
②強火でさっと煮あげる(色艶よく仕上がる)。
※鍋は小さめがおすすめ(焦げにくい)。
■アクについて
アクとりは程々で見切る
(やりすぎると底を焦がす恐れあり)。
とったアクは捨てずに「いちごオレ」にすると美味しい。
■補足:保存について
※冷蔵庫で2週間~1か月くらいが目安かな。
砂糖控えめなので早めがおすすめ。
※脱気を施せば、未開封で半年~1年保存可能。
■曲名
『Air』
作曲 RYU ITO
/ @ryuitomusic
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