クリームチーズにフレッシュないちごのピューレを入れて、甘くて爽やかで美味しく出来ました。
ケーキの中にもいちごをたっぷり使いました。
I put fresh strawberry puree in cream cheese and it was sweet, refreshing and delicious.
I used plenty of strawberries in the cake.
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/ @hiromarucook
【ingredients】(7.09in type bottom take off type)
bottom
122g Biscuit
45ml Melted butter
Cheese cream
200g Cream cheese
80g Granulated sugar
250g Strawberry (For puree)
1tbsp lemon juice
8g Gelatin powder
50ml Hot water (for gelatin)
150ml heavy cream
Decoration
12 Strawberry
8 blueberry
【材料】(18㎝ 底取れタイプ)
ボトム
チョイスビスケット 14枚(122g)
溶かしバター 45ml
チーズクリーム
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 80g
いちご(ピューレ用) 250g
レモン汁 大さじ1
ゼラチンパウダー 8g
熱湯(ゼラチン用) 50ml
生クリーム 150ml
デコレーション
いちご 12個
ブルーベリー 8個
【作り方】
(ボトム)
①ビスケットはミキサーなどで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。
②型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。
(いちごチーズクリーム)
③いちごをミキサーでペースト状にして裏ごししておきます。
④いちごを半分に切ってビスケットをしいたケーキ型の壁に沿って並べます。
切っていないいちごもぎっしりと並べておきます。
⑤ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで30~40秒くらい温めてホイッパーでクリーム状にして、そこへグラニュー糖、③のいちごのピューレとレモン汁を加えながら良く混ぜます。
⑥約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしたものを⑤に加えて良く混ぜます。
⑦生クリームを7分立てにして⑥に加えてゴムベラで優しく混ぜておきます。
⑧⑦をいちごの上から全体に回しかけるようにして流し込んで、冷蔵庫で一晩冷やします。
⑨型から出して切り分けます。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
◆動画で使用したケーキ型
貝印 KAI ケーキ型 Kai House Select 底取れ フッ素加工 18㎝ 日本製 DL6103
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◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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