Hej och hå. Vi kör idag ett besök hos amatörkocken Ida som har knåpat ihop ett recept på en vodkapasta till perfektion. Det är 16 recept som har kokats ner till ett enda. Hon tog alltså recept från olika delar av webben bl.a influencers och förbättrade det ytterligare. Lyckas hon med dagens matlagning? stämmer det som ida säger? lagar hon sveriges godaste vodkapasta?
Receptet:
För 3-4 personer
INKÖPSLISTA
🔸 Plommontomater ca 200-250g (röda eller blandade färger, du vill ha lite sötare tomater. Undvik därför klassiska sura sorter så som cocktailtomater)
🔸Konserverade tomater 1 burk - SAN MARZANO. de går att hitta i de flesta välsorterade matbutiker, dyra som satan men de kronorna gör skillnad i detta recept)
🔸Vitlök - 3-4 klyftor
🔸Basilika färsk, ca 1 kruka
🔸Bladpersilja färsk, 1/2 kruka men köp gärna i lösvikt (det är billigare kompisar)
🔸Chiliflakes - 1-2 tsk
🔸Hönsbuljong - 1/2 tärning
🔸Pasta Rigatoni 250g, eller liknande sort med avlång form som fångar upp såsen
🔸Grädde - ca 2 dl
🔸Smör 50 g
🔸Olivolja
🔸Parmesan
🔸 Ricotta (en burk)
🔸 Vodka - 1-1,5 dl
🔸 Tomatpuré 1 msk (Vid behov)
SÅHÄR GÖR DU:
1. Ta en kastrull och koka upp vatten, i en annan kastrull kokar du upp vatten för hönsbuljongen.
2. Skala och skiva vitlöksklyftorna fint
3. Dela plommontomaterna på längden
4. Hacka persilja och basilika grovt
5. När vattnet kokar skall du blanchera vitlöksskivorna, släng ner dem i stormkokande vatten och låt dem gå i ca 1 minuter därefter gäller du av dem i en sil och sköljer med kallt vatten. Detta kommer ge vitlöken en sötma.
6. Se till att hönsbuljongen är klar
7. Sätt igång pastavattnet, detta skall vara hysteriskt salt. Jag brukar ta ca 1/2 dl salt (ca 1 liter vatten) då vi vill att pastan ska suga upp saltet och sedan ge saltet till såsen.
8. Hetta upp lite ca 1 msk olivolja och några rejäla kluttar smör, jag skulle gissa att det är ca 50g. När smöret bubblar häller du i ca 1 tsk Chiliflakes och den blancherade vitlöken. Stek dem i ca 1 minut
9. Addera sedan hälften av basilikan och hälften av persiljan. Addera hönsbuljong (strunta i detta om dur vegetarian). Häll sedan i tomaterna och salta dem med flingsalt. Låt dem gå i ca 30 sek, DIREKT efter tillsätter du ca 1 dl vodka. Detta kommer att lyfta smakerna.
10. Addera de konserverade tomaterna.
11. Blanda runt och låt det puttra på medeltemp.
12. När konsistensen är lite tjockare är det dags för grädde. Jag brukar dra sleven genom såsen och när den liksom kryper tillbaka i hålrummet du skapat är den redo. Alltså inte för vattnig/rinnig.
13. Addera grädden, blanda runt och låt puttra.
14. Dra igång pastan, sätt tiden så att den är 2 min under den rekommenderade koktiden.
15. Puttra puttra och rör om lite då och då. Om såsen reduceras för mycket kan du späda med några skedar pastavatten lite pö om pö.
16. Smaka av såsen.
- Kommer det inte ett litet sting på tungan kan du addera mer Chiliflakes, var försiktig och smaka av.
- är det för beskt, addera lite socker (en tsk)
- saknas sälta så vänta tills pastan är i
- saknas peppar, vänta till servering
- tomat-ton, det ska smaka mycket tomat, känns det för lite så addera tomatpuré (ca 1 msk)
- det ska smaka av persilja och basilika, hacka upp lite till om det inte känns. Detta ska också toppa pastan så avvakta lite om du är osäker.
17. Lyft i pastan med en hålslev, tång eller silsked. Du vill ha med lite pastavatten.
18. Låt såsen med pastan gå resterande koktid, testa en pastakorv och känn på konsistensen. Du vill ha den lite al dente.
19. Lägg upp i serveringsskålar.
- riv på lite parmesan
- toppa med hackad basilika, eller ännu finare, basilikatoppar
- klötta på rejäla kluttar med ricotta som du saltar med flingsalt och ringlar olivolja över.
- dra några lätta drag med pepparkvarnen över din skapelse
20. NJUT
Receptet finns även på Idas instagram @matlagningmedmammsen
Förslag: Kommentera på videon
Företag?: samarbete@matkoma.com
Kontakt: kontakt@matkoma.com
Негізгі бет Ida säger att hon lagar Sveriges godaste vodkapasta!
Пікірлер: 279