Как сказал дядька Сократ: кто не хочет ищет причины, кто хочет ищет возможности! Молодец!
@mountainmountain2984
2 жыл бұрын
Я строю цех . Копчу 6 лет. Хорошее дело это.
@ЮрийПетриченко-ш8о
3 жыл бұрын
Удачи вам 👍 . Я также сделал из гаража себе цех. Завел воду. Сделал канализацию. У меня это и хобби и бизнес
@ppdenya
Жыл бұрын
здравствуйте, я тоже собираюсь, подскажите как успехи?
@mehanikNKNH
Жыл бұрын
@@ppdenya не отвечает, походу хорошо дела идут 😊
@ВладимирПавлов-б2ч
2 жыл бұрын
Юридически производство в гараже невозможно узаконить. Только что торговать из под полы.А вообще идея очень хорошая, прибыльная. Ваше оборудование не малых денег стоит.
@IvanIvanov-kr1kj
Жыл бұрын
Перевести как ком недвижимость, и будет счастье.
@Hukerus
Жыл бұрын
Всем людям,что коптят мясо разное..доброго времени суток!! мы знаем что в нашем деле очень много нюансов .есть три главные стадии копчения.! 1 стадия это маринование мяса .2 стадия идет просушка ..потом уже копчение ..!!но вы знаете что есть ещё Три стадии маринования мяса .Первая это замачивание оно длиться 2-4 дня ..воторая стадия маринования это Шприцевание!..это сутки ждать пока мясо промаринуется ...а есть ещё способ Вакумного маринования. любой объём мяса маринуется за 2 часа(физика +химия)Вакуумный массажер.!!!предназначен для ускорения процесса маринования мяса посредством механической обработки (тумблировании) его под вакуумом в ёмкости с маринадом . Подобная механическая обработка под вакуумом не только ускоряет распределение посолочных ингредиентов в толще мяса, но и создаёт условия для размягчения тканей, выхода белков в свободную фазу (созревание), образования водо-жиро-белковой композиции, что положительно сказывается на потребительских свойствах готового продукта.Мы изготавливаем ваккумные маринаторы для вашего скоростного маринования мяса Подробности . (сколько чего класть и как проходит весь процесс ) расскажу покупателю .. vk.com/idystas
@KettyMurMur
Жыл бұрын
@@IvanIvanov-kr1kj Не будет. До первого отравления или проверки роспотребнадзором. Штрафы придется платить еще и его внукам.
@ОксанаКузнецова-ж3з
10 ай бұрын
Идея хорошая, но где и как искать сбыт?
@ijiza
3 жыл бұрын
Влажность рассчитывается по разнице температур между влажным и сухим термометром психрометрическим методом. Влажность 100% показывает тк у Вас в коробочку датчика влажности не залита вода. Поэтому температура влажного и сухого термометра одинакова.
@igoros54
3 жыл бұрын
Лайк конечно поставил... за труды и размах ))) У самого в гараже стоит электростатика на 1,2 м3, от севастопольского "Копти сам" )) Но ТАК вкидываться в оборудование, которое стоит в ГАРАЖЕ ??! Это же в любом случае подполье и партизанщина в одном флаконе, в плане реализации ... рано или поздно найдутся " добрые люди", которые стуканут в надзорные органы, не отгавкаетесь ( пардон) потом... ПыСы: прочитал ваш комент на счет " легализации", имхо тупиковый путь, и выводы о том, что легко и просто можно Роспотребнадзор дурачить, водя его по кругу - это иллюзии.... стоит кому нибудь обкушаться Ваших вкусняшек и загреметь в больничку, с обострением панкреатита, почечной коликой, или просто тяжелым отравлением, вполне могут найтись въедливые родственники, которые проведут свое " расследование", затем забросают заявами все органы, какие найдут в интернете и вот тогда, уж точно будет все грустно ((((
@ОльгаСушинина-н7й
3 жыл бұрын
Сейчас полно тех, кто на дому тортики пекут или пельмени с котлетками лепят. Оформляют самозанятость и вперед на дому. тоже могут потравить. открываешь авито, контакт, инстаграмм -там таких не мерено.
@IvanIvanov-kr1kj
Жыл бұрын
Штраф. И дальше делает. У нам закон таков. А в целом класть на этих попрошаек с высокой колокольни. Ну или на лапу как везде.
@KettyMurMur
Жыл бұрын
@@ОльгаСушинина-н7й Очень устаревшая инфа. Их практически вычистили. Теперь возьмутся за коптильщиков и колбасников.
@cobra831AP
2 жыл бұрын
А как вы сдаете продукцию в магазины без сертификата или они не спрашивают? Тоже хочу заняться производством, но только тушёнки. Интересует вопрос сбыта продукции.
@ВиталийКузнецов-е8н
2 жыл бұрын
Тушёнку многие продают на Авито и вряд ли они все с документами
@irbis.rk0875
3 жыл бұрын
Красава! Спасибо что делитесь опытом!
@IvanIvanov-xb6ov
3 жыл бұрын
Серёга можно полнее процесс копчения наследующий видио подробно показывать Сири колбасы рибу ви молодец
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
ОК, когда будет возможность и свободное время сделаю.
@kubikrubik3863
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный Холодную камеру где брали ? И если можно название
Честно говоря был поражён идеальным порядком в импровизированном цеху копчения мясомолочной продукции и на этом фоне непреемлемым антисанитарным внутренним состоянием термокамеры ГК ИЖИЦА. Если вы её не можете изнутри с помощью специальных щелочных средств удаляющих копоть со стенок и тележки для вешал по причине незнания, то у вас есть шанс всё исправить. Вся грязь и копоть что находится на стенках вашей камеры при горячем копчения, повышенной влажности в режиме конвенции воздуха переносится на готовящийся продукт насыщая его канцерогенами. Такая продукция опасна для потребителя и экономят на копеечной щепе вы наносите непоправимый вред здоровью ваших клиентов. Вывод один: либо приводить в нормальное состояние внутренние поверхности камеры горячего копчения, либо закрывать деятельность этого цеха как наносящего вред здоровью потребителей вашей продукции.
@ЮжнаяЖизнь
11 ай бұрын
Ты дебил? Что свой высер тут пишешь? Копчу как умею
@skortitv4200
Жыл бұрын
По какой схеме коптите свинину? Я копчено вареный делаю. Но что то сильно темноват. Вот думаю варено копченый сделать. Тоже на ижице копчу, но только у меня мини.
@Farm.Business
3 жыл бұрын
без разрешения Сес и без специального помещен производственного не будет разрешения пластик не подходит только кафель для раз елочного помешивания
@ЮжнаяЖизнь
11 ай бұрын
Не знаешь не пиши. Какой кафель? Разберись сначала
@ИванР-х7с
3 жыл бұрын
Отлично! Главный момент, какая цена этого мини цеха? По отделке и по оборудованию.
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
По оборудованию ООО"Ижица" С.Петербург, по отделке чем и как выбирать вам, я запускался в 2019 (сейчас др. цены и регионы)
ООО"Ижица", С.Петербург, с настройками могу потом помочь.
@АльбертЮм
3 жыл бұрын
Хорошо сделано👍В целом выгодно заниматься?
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Да, но одному - тяжкий труд, если объёмы, а если с кем-то, то небольшой доход. Выгодно когда сам перерабатываешь всё, например в колбасу.
@АльбертЮм
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный Для колбасы конечно доп оборудование нужно:шприц,клипсатор,кутер,мясорубку
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
@@АльбертЮм Клипсатор сразу не советую, кажется удобно, но на самом деле обычный джут всех дешевле и надёжнее 120руб/250метров (у нас). Шприц лучше сразу дорогой, литров на 5-10 (15-20 т.руб.), дешевые варианты из Китая на 2.5 литра лучше не брать - разваливаются. Самое дорогое - мясорубка полу/проф. Есть белорусская на 220В, мощная, у нас она 32000.
@АльбертЮм
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный Думал "Волчок"брать.У белорусской название не подскажите?
@СветланаЦарева-с2щ
3 жыл бұрын
👍👍👍💐💐💐
@Серега-ч4з3ш
2 жыл бұрын
Идея про гараж очень хорошая ,ну как получили документы ? Неужели реализация мясной продукции можно производить по ИП?
@ЕленаВласенко-м2ь
5 ай бұрын
Да , можно . Нужно получить декларацию , если что обращайтесь
@sergeykuznetsov7898
Жыл бұрын
Сергей, добрый день! Как с Вами связаться ?
@evgenymatveev8686
3 жыл бұрын
а где поддоны, решетки и рамки моете?
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Мою вручную, щеткой, предварительно обрабатываю химией, смываю, сушу, дезинфицирую. Тазы, тряпки, частая смена воды, вода привозная.
@ijiza
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный как вариант можно поставить емкость на 1-5 кубов, к ней подключить насос и сделать общее водоснабжение во всем цеху. Не нужно будет наливать воду в емкость рябом с коптильней.
@hometehno4438
3 жыл бұрын
Добрый день!Сергей вопрос,копчение рыбы и мяса в одном помещении сочетание с рыбным запахом не отражается на продукции?
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Здравствуйте, по горячему копчению: сначала мясная продукция, протирка камеры от жиров, затем рыба; далее мойка, протирка камеры от рыбных следов. Т.е. в одну рабочую смену, так можно, на продукте не отражается. На данный момент по горячему копчению только мясная продукция, на рыбу холодное копчение. Продукты меж собой не пересекаются. Разделка, засолка в разных местах. Иногда они пересекаются в процессе развесовки на клетях и выемки из камер. Я копчу не в промышленных масштабах, а в основном для друзей и себя. По СанПину это категорически запрещено, должно: отдельные помещения с двумя входом и выходом соответственно. А так, это у меня подход по-домашнему, как на кухне.
@hometehno4438
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный Спасибо Сергей! В Вас очень хорошие камеры,в Украине на уровень ниже производят,жаль в нас Ижицу преобрести проблема.Всего хорошего!
@Slovo3Eshka
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный а почему ты в описании к ролику указываешь бизнес в гараже? Если для себя и друзей.... Бизнес подрузамевает прибыль
@danilslivkin
6 ай бұрын
теперь не буду мыть коптильню, пускай на потёках коптится хахаххаха жесть
@ПавелСергеевич-рецепты
3 жыл бұрын
какие документы нужны для открытия цеха?и не было ли проблем от сан инспекции?
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
По отделке всё проходит, но подвод воды и водоотведение должно быть централизованное. Никакой скважины, выгребной ямы недолжно быть. После как это узнал, даже не пытался что-то получить. Но, всё можно сделать. Любая сертифицирующая организация выдаёт сертификат на продукцию и ТУ дистанционно, автоматом цех приписывая (они там были, нарушений нет). Далее только с местными санэпидстанциями, проводя биологические ресурсы по программе Меркурий, они вправе прийти, уведомив об этом, выписать предписания для устранения (туда-сюда пройдёт полгода), выпишут штраф (опять время пройдет), затем можно аннулировать своё ИП и всё заново.
@АлександрДавыденко-х8м
3 жыл бұрын
Добрый день. Раз стоимость оборудования засекречена. Ссылку на магазин можете дать? Или тоже секрет?
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Нет, это не секрет. ООО "Ижица" С.Петербург, ijiza.ru/
@EndurOleg
10 ай бұрын
Добрый вечер, официально оформляли? ИП
@СергейМалышев-к2о
3 жыл бұрын
Сергей добрый вечер, подскажите пожалуйста, а какой фирмы ваше оборудование?
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Ижица
@СергейМалышев-к2о
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный спасибо
@beehunter6863
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Вы занимаетесь копчением как Ип?
@ВанькаСимпатишный
Жыл бұрын
На коменты смотрю ответов нет
@ДенисКузьмин-ы9ы
Жыл бұрын
Идея хорошая но нелегально.
@Халид-е9я
Жыл бұрын
Кто знает все это оборудование сколько стоит?
@СергейРуденко-в7ц
3 жыл бұрын
А как на счёт норм сэс?
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Так не разрешат, но существуют варианты.
@СергейРуденко-в7ц
3 жыл бұрын
Поделитесь вариантами?
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
У каждой сэс свои варианты.@@СергейРуденко-в7ц
@СергейРуденко-в7ц
3 жыл бұрын
У нас без центрального водоснабжения и водоотвеедения никак. Проблема🤦♂️
@МихаилНестеров-щ6р
Жыл бұрын
Посторонний шум очень тяжело слушать извините выключаю.
@Сергей-р4т
2 ай бұрын
Че за чушь мыть не надо ,надо мыть всегда ,темболие если делаешь рыбу ,надо мыть что бы если надумал коптить мясо ,а в первую очередь это чистота ,я бы не купил такую продукцию и не кому не советовал .
@Koncord
3 жыл бұрын
Как можно не мыть камеру , это же концерогены, как они экономят щепу???
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Все канцерогены оседают до камеры через лабиринт очистки, о чём есть сертификат. Посмотрите где-нибудь, на промышленном предприятии в каком состоянии там камеры. Я убираю налёт раз в 2 недели.
@snegsnegow4740
3 жыл бұрын
ИП либо что???
@Slovo3Eshka
3 жыл бұрын
Шум постоянный мешает просмотру
@snegsnegow4740
3 жыл бұрын
А документация? Как оформить документы, что- бы это было не под чёрным флагом??? У Вас как???
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Это хобби, которое приносит деньги. Чтобы всё официально было централизованные подвод и отвод воды.
@snegsnegow4740
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный а если есть отвод и подвод воды в таком помещении можно зделать???
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Должна быть централизованная "сертифицированная" подача и отвод в центральную канализацию (никаких выгребных ям), тогда СЭС всё разрешит. Можно попробовать получить грант на это, если плотно заниматься развитием ИП.@@snegsnegow4740
@snegsnegow4740
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный 👍👍👍✌
@morozbadge2126
3 жыл бұрын
@@СергейКоптильный А требования к площади помещения?
@НиколайКуркин-ч6ш
3 жыл бұрын
В какую сумму вам вышло это оборудование? С УВ. Николай.
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Здравствуйте, не могу назвать сумму. Но могу сказать то, что если даже на сайте производителей оборудования Вам озвучат сумму, то потом будут +,+,+ всё равно, затем доставка, пусконаладка, сопутствующее оборудование, вода, каналья и т.д. и т.п.
@СашаРассолов-у8ш
3 жыл бұрын
Извините скажите что такое УВ.
@НиколайКуркин-ч6ш
3 жыл бұрын
@@СашаРассолов-у8ш уважением.
@НиколайКуркин-ч6ш
3 жыл бұрын
@@СашаРассолов-у8ш уважением.
@СергейКоптильный
3 жыл бұрын
Посмотрите на сайте ООО"Ижица"
@AlexeiM-o8m
5 ай бұрын
Что ты несешь, черт побери, Зачем мыть шкаф весь нагар нагревается и потом дымит ...э..., это так он экономит щепу, экономит на здоровье клиентов, однозначно дизлайк 👎
@ИванГАМБУРГ-в6щ
11 ай бұрын
ЧУВАК ЕСТЬ ХОРОШЕЕ МОЮЩИЕ ДЛЯ КАМЕР ЖМС 21 ОТМЫМАЕТ НЕ УСПЕЕШЬ КОФЕ ПОПИТЬ!!!!! НЕ ЕСТЬ ХОРОШО ЧТО КАМЕРЫ ТАКИЕ ЗАСРАТЫЕ!!!!!!
Пікірлер: 92