Тесто:
500 гр муки
250 гр воды
1 чл соли
120 гр сливочного масла
Начинка:
500 гр Куриной грудки
3-4 луковицы
1 чл соли
1 чл кориандра
0,5 чл зиры
1 чл сушеного чеснока
1 чл перца50 гр сливочного масла
немного острого перца
1 Для приготовления теста возьмем 250 грамм воды комнатной температуры, добавим чайную ложку соли и тщательно перемешаем.
2 Просеиваем 500 грамм муки и соединяем с водой и солью. Начинаем замешивать тесто в миске, а затем я перехожу на рабочую поверхность.
Вам может показаться, что тесто суховатое, что не хватает жидкости, главное не добавляйте воду, продолжайте вымешивать и постепенно тесто соберётся в шар.
Важно хорошо вымесить тесто, чтобы оно получилось гладким и по консистенции не слишком тугое.
3 Разделите тесто на четыре части, каждую скатайте в шар. Накройте заготовочки миской и дайте отдохнуть минут 20-30.
4 Когда тесто постояло, берём один шарик, остальные прикрываем, чтобы тесто не заветривалось. Посыпаем скалку и рабочую поверхностью мукой, чтобы тесто не прилипало и раскатываем в прямоугольник, до толщины не больше 1 мл.
5 Предварительно мы растопили 120 грамм сливочного масла и дали ему остыть. Теперь остывшим сливочным маслом смазываем тесто.
6 Раскатываем следующий кусочек и выкладываем на первый слой, смазываем маслом и так повторяем с оставшимся тестом .
7 Когда все слои раскатали и промазали сливочным маслом, включая верхний слой, начинаем скручивать тесто в плотный рулетик. Далее скрученный рулетик убираю в морозилку минут на 40.
8 Пока тесто остывает подготовим начинку:
Для начинки нарежем 500 грамм куриной грудки, добавим 3-4 мелко нарезанной луковицы,50 грамм растопленного сливочного масла, соль и специи(1 чл кориандра, 0,5 чл зиры, 1 чл сушеного чеснока, 1 чл перца) Всё это перемешиваем и начинка готова.
9 Когда тесто охладилось нарезаем его на небольшие кусочки. В зависимости от толщины кусочков будет зависть размер самсы.
10 При раскате обязательно посыпайте тесто и стол мукой, чтобы тесто не прилипало.
11 На тесто выкладываю столовую ложку с горкой начинки. И формирую треугольную самсу. Края накладываю друг на друга и уголки слегка подсчипываю.
12 Самсу выкладываем на форму для выпекания и смазываем желтком.
13 Сверху посыпаю самсу белым и черным кунжутом. Еще можете посыпать маком.
14 Далее отправляем самсу выпекаться , режим верх низ. Выпекать при 180 градусах, примерно 35-40 минут.
Из указанного количества ингредиентов у меня получается приблизительно 20 штук самсы, это достаточно много, поэтому вторую часть заготовок я отправляю в морозилку , замораживаю их и в дальнейшем выпекаю.
Вот и всё наша самса готова!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.
Dough:
500 grams of flour
250 grams of water
1 teaspoon of salt
120 grams of butter
Filling:
500 grams of chicken breast
3-4 onions
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of coriander
0.5 teaspoon of cumin
1 teaspoon of dried garlic
1 teaspoon of pepper
50 grams of butter
a bit of red pepper
1. To make the dough, take 250 grams of room temperature water, add a teaspoon of salt, and mix thoroughly.
2. Sift 500 grams of flour and combine it with the water and salt. Start kneading the dough in a bowl, and then transfer it to a work surface.
3. Divide the dough into four parts and shape each part into a ball. Cover the dough balls with a bowl and let them rest for 20-30 minutes.
4. When the dough has rested, take one ball and cover the rest to prevent them from drying out. Sprinkle the rolling pin and work surface with flour to prevent the dough from sticking, and roll it out into a rectangle, not exceeding 1 mm in thickness.
5. Melt 120 grams of butter and let it cool. Spread the cooled butter over the rolled out dough.
6. Roll out the next piece of dough and place it on top of the first layer, spread with butter, and repeat with the remaining dough.
7. Once all the layers have been rolled out and spread with butter, including the top layer, start rolling the dough tightly into a log. Then, place the rolled log in the freezer for about 40 minutes.
8. While the dough is chilling, let's prepare the filling:
Cut 500 grams of chicken breast into pieces, add 3-4 finely chopped onions, 50 grams of melted butter, salt, and spices. Mix everything together, and the filling is ready.
9. When the dough has cooled, cut it into small pieces. The size of the samsa will depend on the thickness of the dough pieces.
10. When rolling out the dough, make sure to sprinkle it and the surface with flour to prevent sticking.
11. Place a tablespoon of filling on the dough and shape it into a triangular samsa. Fold the edges over each other and pinch the corners slightly.
12. Place the samsa on a baking sheet and brush with beaten egg yolk.
13. Sprinkle the samsa with white and black sesame seeds on top. You can also sprinkle poppy seeds if desired.
14. Bake the samsa in a preheated oven at 180 degrees Celsius for approximately 35-40 minutes, using the top and bottom heat setting.
Subscribe!
Негізгі бет Идеальная Самса с Курицей! Быстро, вкусно, просто! Узнайте секреты приготовления! Samosa Recipe!
Пікірлер: 7