Мой инстаграмм / ybt_cakes
Французская меренга состоит из: белки, сахар, сахарная пудра! ВСЕ!
Технология:
1) В сухую и обезжиренную миску взвешиваем белки;
2) Взвешиваем такое же количество сахара и сахарной пудры (например на 100 г белков, берём 100 г сахар и 100 г сахарной пудры);
3) Начинаем взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней;
4) Как только появятся пузырьки воздуха и пена, частями вводим сахар по столовой ложке, хорошая взбивая меренгу;
5) Как только ввели весь сахар, увеличиваем скорость и взбиваем до растворения сахара;
6) Вводим в 2-3 этапа сахарную пудру и взбиваем меренга в устойчивую и глянцевую массу;
7) Окрашиваем по желания и сушим при 80-90 градусов 1,5-2 часа, в зависимости от размеров;
Негізгі бет Идеи для новогодних меренг ЕЛКА ВЕНОК 2020 /// рецепт Французской меренги
Пікірлер: 6