김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 톳나물무침 레시피를 공개하겠습니다.
[톳나물무침 레시피]
1. 톳 500g
2. 고추장 2스푼(48g)
3. 재래식된장 1스푼(24g)
4. 고춧가루 2스푼(12g)
5. 양파 1/2개(140g)
6. 대파 1/2개
7. 홍고추 1개
8. 청양고추 1개
9. 간마늘 1스푼(18g)
10. 진간장 2스푼(16g)
11. 설탕 1스푼(11g)
12. 환만식초 2스푼(16g)
13. 매실엑기스 1스푼(10g)
14. 레몬 1/2개
15. 깨소금 1스푼(4g)
16. 통깨 1스푼(5g)
17. 참기름 1스푼 반(9g)
#톳나물무침
Негізгі бет '이것' 넣었더니 손님께서 맛있다고 두번이나 리필했어요
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