Pandoro
Dosi per stampo da 1kg
-Per l’impasto:
440g farina Manitoba con almeno 14g di proteine
150g di zucchero a velo
7 tuorli di uova medie
170g di latte intero
150g di burro a pomata
7g di sale
-Per il poolish
50g farina Manitoba con almeno 14g di proteine
50g di acqua
15g di lievito di birra
-Per l’aroma
30g di miele
Scorza di arancia e limone
Una bacca di vaniglia
Cottura in forno statico 160ºC per 50 minuti circa
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