Bardzo cenię w ludziach taką postawę badawczą i wnikliwość. Twoje filmy są bardzo wartosciowe i ciekawe. Cieszę się, że trafiłam na Twój kanał. Serdeczności!
@bulinka5422
Жыл бұрын
Mam wielki szacunek dla Pana wiedzy i przekazu dla takich szaraczków jak ja. Zawsze byłam mocna z przedmiotów humanistycznych, a ze ścisłymi na bakier, ale z Pana filmów wiem więcej i jakoś łatwiej przyswajam. Wielkie dzięki
@barnaba8717
Жыл бұрын
Pozdro Stary. Dla ciebie nie przewijam reklam. Szacun za poświęcony czas 🎉
@aleksandra5087
Жыл бұрын
Dziękuję że Ci się chce "pozytywny Człeku "😘
@deboraatak7910
Жыл бұрын
SUPER. Dzięki. Nie miałam cierpliwości, żeby robić test, ale od pewnego czasu zmieniłam receoturę, bo twierdzono, że 30-40g to ZDECYDOWANIE za dużo... A JEDNAK... Wracam do popr,edniego przepisu. POZDRAWIAM.
@jarolach7350
Ай бұрын
Wielki szacun dla Ciebie !!! Robisz świetną profesjonalną robotę!!!
@danutafunke125
11 ай бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍DZIEKUJE ZA TE CENNE PORADY
@miroslawdziewulski6126
Жыл бұрын
No i wszystko jasne. Jesteś Wielki. Pozdrawiam
Жыл бұрын
Witam, juz do pana wracam na kanał,jesien sie zbliza i wiedziałam ze moge na pana liczyć, dziekuje ze dalej pan dzieli sie wiedzą, pozdrawiam gorąco Asia.
@hceperepnoname8752
Жыл бұрын
Bardzo dziekuje! Super -puper filmik !
@arturzaborowski1814
Жыл бұрын
Ciekawy eksperyment.👍Oczywiście trochę chemii znakomicie obrazuje procesy z którymi mamy doczynienia podczas kiszenia ogórków.
@cezarycezary1729
Жыл бұрын
Masz chlopie łeb na karku. Szacun i pozdro👏
@Andrew-tc3qy
Жыл бұрын
Zawsze dawalwm okolo 20g , spróbuję podwoić, dzieki za info
@luc61786
Жыл бұрын
Kilka lat wstecz w ramach eksperymentu dodałem połowę ostrej papryczki (używam odmiany cyklon, a nie żadnej urwidupy z milionem SHU) i od tego czasu coroczna partia kiszonych ogórków na ostro stała się czymś pożądanym. Po dłuższym leżakowaniu woda robi się przezroczysta, natomiast produkt końcowy jest ciekawy i zachęcam do wypróbowania.
@leon90157
11 ай бұрын
Też dodaję nieco papryczki chili. Ogórki są twarde w smaku wspaniałe, tylko moje wnuki marudzą, że ogórki "scypią".
@Bartez1989
Жыл бұрын
Jak zwykle super filmik, może coś z wędzeniem bo dawno nie było ? 😊
@milkowski213
Жыл бұрын
Odkąd robisz filmiki przestałem chodzić do kina
@sylwias.267
Жыл бұрын
Daję 46 gramów soli i 13 gramów cukru na litr wody. Przepis ze starej kuchni polskiej. Gorczyca, czosnek, chrzan i liscie czarnej porzeczki. Zawsze się udają!
@bodexbodex7295
Жыл бұрын
Szacunek za wiedzę.Pzdr
@kacjan
11 ай бұрын
Wygląda na, to, że trzeba by zrobić ogórki kiszone z 37g soli na litr wody. Trzeba będzie przetestować. Dzięki za test.
@blackpowder0
Жыл бұрын
Właśnie zważyłem sól nabraną kopiasto specjalną łyżką (po babci), której używam tylko do kiszenia wynik 37-38 gramów. Co do teorii że podczas fermentacji - kiszenia, powstaje kwas octowy którego wapniowe sole mają super utwardzać ogórki to jestem sceptyczny. Kwas octowy powstawałby przy fermentacji tlenowej cukrów zawartych w ogórkach do etanolu i dalej metabolizowany - utleniany do kwasu octowego. Kiszenie ogórków to typowa fermentacja beztlenowa w dodatku z dużą zawartością chlorku sodu, który stabilizuje cały proces w kierunku fermentacji mlekowej. Przyczyny chrupkich kiszonych ogórków upatrywałbym w prowadzeniu powolnej i spokojnej fermentacji - niska temperatura i brak dostępu tlenu do wnętrza słoja czyli dobra szczelność na gumce. Zaoctowanie jest tak charakterystyczną i przykrą cechą, że można ją wyczuć przy bardzo niskim progu, nigdy nie spotkałem się z lotną kwasowością w ogórkach.
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Tak jak napisałeś, podstawą dobrych ogórków jest powolna i spokojna fermentacja, którą można stymulować zalaniem ogórków gorącą wodą i po kilku dniach umieszczenie słoików w chłodnym miejscu,' Co do kwasu octowego to jest on tak czy siak w ilości 0.2-0,5 %. Wapń z samych ogórków czy soli neutralizuje ten kwas. W słoiku zawsze będzie tlen czy ten zamknięty na górze słoja czy związany w związkach organicznych czy nieorganicznych jak np. H2O2 (woda utleniona) W słoju zachodzą reakcję redukcji jak i także utleniania różnych związków. Dominującym gazem pod koniec kiszenia w szczelnym słoiku będzie dwutlenek węgla, który jest konserwantem tak samo jak kwas mlekowy i inne kwasy karboksyl;owe.
@blackpowder0
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv Pełna zgoda, każdy słoik z kiszonymi ogórkami to oddzielny "bioreaktor" w którym zachodzą procesy o których nam się nie śniło, i to że ogórki smakują tak jak smakują tylko w niewielkim stopniu zależy od nas, tylko od mikroogranizmów zamkniętych w słoiku. Jednak na dodawanie anhydytu się nie zdecyduję, zresztą podczas rozpuszczania soli kłodawskiej w gorącej wodzie na dnie naczynia zawsze pozostaje drobny osad i nie jest to "piasek" można posmakować i to są właśnie m.innymi słabo rozpuszczalne sole wapnia.
@tomaszratel2280
11 ай бұрын
dziekuje
@131storm
Жыл бұрын
Kto je ogóry, ten ma do góry! ;-)
@bazejk.3043
11 ай бұрын
trochę nie na temat, ale mam prośbę - czy mógłby Pan opowiedzieć o wykorzystaniu fusów z kawy/herbaty jako nawozu?
@Cebula-2000
Ай бұрын
👍
@romanmichalak2206
6 ай бұрын
u mnie jest naturalne źródło solankowe ,bez rozcieńczania,zawsze wychodzą chrupkie
@edwardmroz8400
9 ай бұрын
Witam i pozdrawiam, Kolego znasz może sprawdzone przepisy na kiszkę pasztetową i pasztet zapieczony w foremce, masz wiele super filmów z przepisami na swoim kanale, ale niestety filmów jak zrobić swojskie pasztety z dawnych lat z czasów PRL nie masz jeszcze, szukałem i nie znalazłem, jeśli możesz to zrób takie filmy i podziel się przepisami.
@elespe8167
Жыл бұрын
U mnie bite 40g/l, poprawniej byłoby przeliczac na kg ogórków ale kto by sie bawił w aptekę.
@jasiaj3370
Жыл бұрын
Witam ,czy jest filmik gdzie pan pokazuje cały proces zakładania ogórków w słoju typu weck . Szukam ,bo mnie ogórki pleśnieją lub są miękkie po miesiącu .Dlaczego ?
@matownia86
10 ай бұрын
ukisilem ogorki w sierpniu, po otwarciu polowa smierdzi i zalewa jest nie przyjemna w zapachu taka kwasna, zepsuta. co moglo sie zadziac zlego? dodam ze niektore sloiki sa przepyszne z tej samej partii..
@arekb.6324
Жыл бұрын
Ja daje 50gr soli. Wychodzą bardzo dobre. 35 gr daje do małosłonych.
@mirosawm5568
Жыл бұрын
👍👍👍👍
@tomke90
Жыл бұрын
Ciekawe!
@user-tb2no6bl6n
3 ай бұрын
Ja daję zwykłej soli 50 gram ba litr. Sól kamiwnna ma wg mnie jakby mniej soli w soli, więc dodaję jeszcze trochę. Mniejsza ilość to ogórki bez smaku.
@ogrodniknewstv
3 ай бұрын
Bo w soli kamiennej jest około 2% gipsu i sporo siarki co daje goryczkę. Robiłem testy na inne ilości soli 35 gramów dla mnie spoko. Jak chcesz łagodne to warzona. Przy 20 gramach ogórki są raczej takie uniwersalne bo nie każdy lubi czuć ostrość czy słoność.
@FriendNaDzialce
Жыл бұрын
Z twoich 35 g soli na litr wody łącznie z ogórkami wychodzi mi gęstość soli na cały mix 1,5%, stosowałem miksturę lekko poniżej jednego procenta i przekonałem się że warto troszeczkę to podbić dziękuję za film. A mierzone u mnie jest tak 450 ml wody 150 ml octu to mamy 600 ml i daje 21 g soli to wystarcza na dokładnie dwa słoiki 0,66 l małych korniszonków. A w słoikach mam 700 g ogórków po 350 na każdy wchodzi. Braki uzupełniam cebulą cukrową jeśli nie uda się zebrać tyle ogórków.
@bozenawalkowicz9435
Жыл бұрын
Przecież Ty podajesz recepturę na ogórki w occie a nie kiszone.
@p.j2390
Жыл бұрын
Czesc
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Hej.
@maniek2124
Жыл бұрын
co ci powim to ci powim ale ci powim... tyż prowda...
@pangroszek3498
Жыл бұрын
To jakie są górki też ma wpływ małe duże (inna ilość wody w słoiku), to jaki był rok czy suchy czy mokry podobnie. Nawożenie pewnie tez wpływa. Jedni moczą w wodzie inni zostawiają do przewiędnięcia. Jedni zalewają przegotowaną wystudzoną inni zimna a jeszcze inni gorącą. Niektórzy nawet pasteryzują w pewnym momencie. Ja dodaje suszoną ostra paprykę od 1-3 na słoik zawsze są twarde być może jak odda kapsaicynę papryka to ma to jakiś wpływ na przebieg fermentacji.
@wojteko3801
Жыл бұрын
Wg starego przepisu 1 szklanka soli na 10L wody czyli ok 350 gram czyli się zgadza
@robertinio36
Жыл бұрын
czemu ta woda nie jest taka mętna jak powinna być przy kiszonych ogórkach
@piotrpiotr6288
Жыл бұрын
Dobre pytanie,u mnie jest dużo nalotu białego i woda mętna.
@lidiacyganik9393
Жыл бұрын
Na kanale "co ugotujemy to zjemy",jest podany sposób na ogórki kiszone,
@rrrxp
Жыл бұрын
osad jest na dole wiec trzeba by było potrząsnąć słoikiem
@miroslawkoodziej1665
Жыл бұрын
Witam ! Super informacje. Mam pytanie, mam podobne słoiki i mi przy fermentacji popuszczają solankę, czy to nie sprawi, że ogórki się zepsują ?
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
@@miroslawkoodziej1665 Za ciepło mają, trzeba umieszczać słoiki po kilku dniach w ciemne i chłodne miejsce. Co do pytania jak popuszczą niewielką ilość i słoik złapie ponownie to będzie ok, jak popuszczą sporo soku i na uszczelkach utknie np. koper to słoiki się zepsują. Lepiej takie zjeść w pierwszej kolejności lub dolać solanki i mieć nadzieję, że fermantacja pójdzie w dobrym kierunku.
@biniusia
11 ай бұрын
tylko sol Klodawska bez antyzbrylaczy i przymusowego jodu film 100 %
@mariannadurak4777
Жыл бұрын
Po ilu dniach od zalania wodą ogórków, zanieść je do piwnicy - ziemianki? Pierwszy raz tak robię, więc nie wiem czy mocno zakiszone tam dac, czy ledwo co. Proszę o poradę.
@annajastrzebska9653
Жыл бұрын
Ja wnoszę w chłodne miejsce po niecałym tygodniu. Myślę, że super dokładność w tym temacie nie ma większego znaczenia. Najlepiej zapamiętać jak Pani zrobiła w tym roku, aby to powtórzyć, lub mieć punkt odniesienia do zmiany. Pozdrawiam.
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
@@annajastrzebska9653 Po tygodniu powinno być ok, ale pamiętajcie, że ciemno ma być. Bakterie kwasu mlekowego nie potrzebują światła do namnażania.
@cokolwiekzrobiszUMRZESZ
Жыл бұрын
Ja nawalam soli w ten sposób: wlewam w garnek wode gotuje i wsypuje x lyzek na oko tyle ile mi sie wydaje ze będą słone i dobrze ukiszone. A ze lubie sól to nawalam na maksa. 😂
@nocry3153
Жыл бұрын
Pierwsza partia poszła na 20 g. To kolejna pójdzie na 35 gram. Czy zrobić większą dawkę warzonej do kamiennej, nawiązując do poprzedniego filmu. Konkretnie chodzi o gorzki smak.Teściowa tak dowala soli, czyli praktyka , ja mniej....hmmm
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Większa ilość warzonej do kamiennej = bardziej łagodny smak ogórków.
@ingabeta8106
Жыл бұрын
Ja w książce mam przepis na 40 g soli ale takie ogórki były dla mnie za słone i dlatego daję 20 g
@immune_eyes
Жыл бұрын
Jak wyżej.. Czemu woda taka przezroczysta? To nie możliwe Jaki konserwant został dodany?
@iliakomarenko6099
Жыл бұрын
NaCl
@immune_eyes
Жыл бұрын
@@iliakomarenko6099 NaCl nie powoduje opadania osadu na dno
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Ogórki kiszone, które długo stoją nie tykane, zalewę będą miały klarowną nie wiem skąd twoje zdziwienie tym zjawiskiem.
@immune_eyes
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstvok.. tylko.. podczas wstępnego kiszenia jak wszyscy wiemy woda jest mętna w słoiku i czy tego chcemy czy nie część osadu przylegnie do słoika.. I nawet jak osad opadnie to jego część zostaje na ściankach ogórków i słoika.. A u Pana tego nie ma. Więc coś jest nie tak.. Albo sól nie jest tylko solą albo pomylono w pakowaniu ją peklową albo jest "coś" innego niż tylko sól. Wyglądają jak konserwowe a nie jak kiszone i tyle. Robię od lat słoiki i wiem jak wygląda kiszony a woda nawet po 2 latach nie zrobi się klarowna. Klarowność moze wywołać tylko duze stężenie chloru lub fluoru w wodzie, ocet, sól peklowa - siarczany i cukier
@iroiro3224
Жыл бұрын
Ja daję 1.5 łyżki na słój 0.9 sprawdzone pozdrawiam
@kamils868
Жыл бұрын
Czesc mam te same sloiki wecka ale ja daje jedna sprężynę czy to źle? Bylbym wdzieczny za info
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
CHodzi i fermentację burzliwą i jak się da dwie sprężynki jest większa pewność, że słoik nie popuści.
@katarzynajankowska2220
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstvoby słoika wtedy nie rozsadziło 😂
@raffii94
11 ай бұрын
Ja robiłem z 40 g soli, ale to jeszcze nie jest to co robiła Ś.P babcia, u niej poza tym że były twarde były mocno słone, nie wiem ile wrzucić soli, ale będę dalej próbować.
@magorzatatrzeciak2622
Жыл бұрын
A jakie ogórki kisiłeś podaj nazwę
@janko4079
Жыл бұрын
pytanie czy woda była świecona 20, 30, 35 czy 40 minut
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Odpowiedź chcesz na maila czy poleconym?
@janko4079
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv 😁
@Zwariowny
Жыл бұрын
srutu tutu jak kupisz ogórki MEGA zawożone to sobie możesz sprawdzać sól i jeszcze kłodawska sól haha
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
A gdzie te ogórki są "zawożone" i po co.
@Zwariowny
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv literówka słownika. Trafiały mi się ogórki które ktoś nawoził jakimś dziadostwem tak mocno, że co bym nie kombinował to kapcie wychodziły.
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
W sprzedaży są często odmiany partenokarpiczne i nie wszystkie nadają się do kiszenia, najlepiej mieć swoje.
@Zwariowny
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv w tym roku nic nie wzeszło a czasem z lenistwa kupuję bo nie sadzę
Пікірлер: 81