Cari amici de La Pizza Fatta in Casa, oggi vedremo insieme come fare un impasto ad altissima idratazione, il 90%, completamente a mano!
Sembra una cosa difficile?
Eppure vi posso garantire che seguendo le semplici indicazioni del video riuscirete senza alcuna difficoltà.
Sarà sufficiente, infatti, fare utilizzo di alcuni piccoli e ben noti stratagemmi:
- Usare una farina abbastanza forte
- Utilizzare acqua molto fredda, se possibile gelida
- Bagnare o ungere le mani in alcuni passaggi
- Osservare alcuni stop in frigorifero (ma non solo)
Tutti i passaggi sono meticolosamente indicati, come pure le dosi che ho utilizzato che serviranno per una focaccia o una pizza in teglia o alla pala.
Негізгі бет Impasto a mano al 90% di idratazione? FACILE e PER TUTTI!
No video
Пікірлер: 208