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Namaste ihr Lieben
In diesem Video gebe ich euch ein köstliches Rezept für Okra Curry in südindisches Stil.
Okra auch als Bhindi bekannt wird in jedem Haushalt zubereitet. Sei es als Curry Masala oder frittiert Okra ist einfach Top und Lieblings Gemüse für jeder.
Zutaten :
250 g Bhindi / Okraschoten
3 kleine Zwiebel
2 mittelgroße Tomaten
2 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Senfkörner
1 TL Ingwer Knoblauch Paste
1 Blatt Curry Blätter
2 getrocknete Chillies
1 EL Sesam samen
½ EL Erdnüsse
2 Nelken
1 grüner Kardamom
1 kleine Zimtstange
gemahlene Gewürze
½ TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
½ TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriander
Salz nach Geschmack
Zubereitung :
1. Okra Schoten, Stiel und Spitze abschneiden, entweder halbieren oder je nach Größe in 1 Zoll Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Tomaten auch klein hacken und beiseite stellen
3. Jetzt Sesam, Erdnüsse, Nelken, Kardamom und Zimt in einer Kaffeemühle zugeben und fein mahlen und beiseite stellen
4. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Okra Schoten nach und nach darin anbraten. Sie sollten rundum gut angebräunt sein.
Die Bhindi (Okra Schoten) werden vorerst angebraten, damit sie nicht schleimig sind und dann in der Soße gegart. Die Okra Schoten danach beiseite stellen.
5. In der gleichen Pfanne 1 EL Öl erhitzen Kreuzkümmel und brauner Senfkörner zugeben und lässt sie platzen bzw. im Öl vollständig anbraten.
6. Dann Chilischoten, Curryblätter zugeben und eine Minute anbraten.
die Zwiebeln dazugeben und darin anbraten bis sie glasig sind. Knoblauch, Ingwer Paste hinzu geben und kurz weiter braten bis das rohes Geschmack von Ing-Kno Paste verschwunden ist.
7. Die Tomaten in die Pfanne geben und köcheln bis die Tomaten weich und matschig sind.
8. Jetzt die gemahlene Gewürze wie Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzugeben und ca. 1 Minuten köcheln. Dann zugedeckt ca. 5 bis 6 Minuten bei niedrig bis mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.
9. Danach die Sesam-Erdnuss Mischung zugeben, untermischen , 3 Minuten anbraten und dann 200 ml Wasser zugeben und wieder zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
10. Wenn das Öl austritt bedeutet dass, das Masala gut angebraten ist. Jetzt die Okra Schoten hinzufügen und rühren. Dann zugedeckt für 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Anschließend mit Koriander garnieren.
Leckeres Okra Curry mit Naan Brot, Chapati oder Reis servieren.
Probiert doch mal aus. Ihr werdet dieses Okra Masala bestimmt immer wieder essen
Guten Appetit !
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