In Vorarlbergs Küchen gibt es schon lange mehr als die typischen Gerichte Kässpätzle und Riebel. Das zeigen frische Ideen und Konzepte einer Reihe junger, kreativer Köpfe.
Jonathan Burger ist Chefkoch im Hotel Gasthof Hirschen in Schwarzenberg. Beim Besuch vor Ort sinniert er über das Reizvolle an seinem Beruf, die Herausforderung, diesen in dem renommierten Haus auszuüben und die Haltung als junger Leiter einer kreativen Küchenriege. Als Kostprobe bereitet er eine regional interpretierte Ceviche.
"Der ‚Hirschen‘ ist ein Traditionshaus, wo Gäste im Winter nach dem Skifahren ihre Spätzle oder den Tafelspitz und einen Schnaps bekommen. Das ist unser Anspruch.“ Jonathan Burger
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Негізгі бет Innovative Köche in Vorarlberg - Jonathan Burger, Hotel Gasthof Hirschen Schwarzenberg
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