Intestino irritabile: quali latticini si possono assumere?
Il latte, alimento da cui originano burro, panna, yogurt e formaggi, è ricco di lattosio.
Questo zucchero è un FODMAP e può essere responsabile dei disturbi intestinali, oltre che in caso di intolleranza al lattosio, anche in caso di intestino irritabile.
Ti ricordo che la parola FODMAP è semplicemente un acronimo e sta ad indicare quell’insieme di zuccheri che sono indigeribili o poco assorbiti nel piccolo intestino (o intestino tenue).
Questo malassorbimento determina un richiamo di acqua all’interno dell’intestino stesso e, proseguendo il loro percorso, nel colon vengono fermentati dai nostri batteri intestinali generando gas come idrogeno, metano e anidride carbonica.
Questo però non vuol dire che il latte e i suoi derivati non possono essere consumati in caso di intestino irritabile o di intolleranza al lattosio.
Se latte, yogurt e formaggi freschi sono ricchi di lattosio, e quindi dovranno essere evitati, la stessa cosa non vale per tutti i latticini.
Latticini permessi con moderazione (porzioni inferiori a 40 grammi):
• formaggio brie
• camembert
• cheddar
• fiocchi di latte
• feta freca
• groviera
• mozzarella
• ricotta
Latticini permessi senza restrizioni:
• burro
• Parmigiano Reggiano
• Grana Padano
• latte latticini freschi delattosati (senza lattosio) e in generale tutti i formaggi stagionati vaccini, di pecora o capra.
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