In this episode of "iSabor! Con OLA" Yubal Márquez Fleites shares a recipe for Mango Chicken with Yuca Mash. He details the ingredients needed, including chicken breast, yuca (cassava), and mango for the sauce. The chicken is seasoned with salt, pepper, paprika, cumin, lime juice, or orange juice.
🌳 Cultural Backstory: Yubal recounts how his mother brought a mango seed from Cuba when she was pregnant with him. This seed grew into a mango tree, which provided the first mangoes he used for this recipe, connecting his heritage to his cooking.
🥘 Cooking Process: The yuca is boiled and mashed, while the chicken is marinated and cooked with the mango sauce. He explains the importance of marinating the chicken to absorb the flavors and demonstrates how to prepare the mango sauce using fresh mangoes, honey, cinnamon, and spices.
🖼️ Art and Career: Besides being a talented cook, Yubal runs an art gallery in Southampton Village. He shares his journey as an artist and gallery owner, highlighting the blend of art and food in his life.
🎓 Educational and Professional Background: Yubal is also a trained lawyer and a veteran. He discusses how his diverse experiences have shaped his career and contributions to the community.
En este episodio de "iSabor! Con OLA" Yubal Márquez Fleites comparte una receta de Pollo con Salsa de Mango y Puré de Yuca. Detalla los ingredientes necesarios, incluyendo pechuga de pollo, yuca (mandioca) y mango para la salsa. El pollo se sazona con sal, pimienta, pimentón, comino, jugo de limón o de naranja.
🌳 Historia Cultural: Yubal cuenta cómo su madre trajo una semilla de mango de Cuba cuando estaba embarazada de él. Esta semilla creció y se convirtió en un árbol de mango, que proporcionó los primeros mangos que utilizó para esta receta, conectando su herencia con su cocina.
🥘 Proceso de Cocción: La yuca se hierve y se hace puré, mientras que el pollo se marina y se cocina con la salsa de mango. Explica la importancia de marinar el pollo para que absorba los sabores y demuestra cómo preparar la salsa de mango usando mangos frescos, miel, canela y especias.
🖼️ Arte y Carrera: Además de ser un talentoso cocinero, Yubal dirige una galería de arte en Southampton Village. Comparte su trayectoria como artista y dueño de una galería, destacando la combinación de arte y comida en su vida.
🎓 Antecedentes Educativos y Profesionales: Yubal también es abogado y veterano. Habla sobre cómo sus diversas experiencias han moldeado su carrera y contribuciones a la comunidad.
Негізгі бет iSabor! Con OLA - Yubal Márquez Fleites - 6/13/24
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