今日は永久保存版、丸ごとフレッシュトマトのパスタです👨🍳イタリア料理の真髄、星付きレストランのガチ工程です。
ーーー材料(1人前)ーーー
スパゲッティーニ 90g
トマト 1と1/2個
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大3
塩、きび砂糖 適量
バジルの茎と葉 数枚
パルミジャーノレッジャーノ 適量
①フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを熱し、香りが出たバジルの茎の部分をいれ香りだす。
② 4つ切りにして塩、きび砂糖でマリネしたトマトを加え強火で煮込んでいく。
③トマトが崩れて粘度がついてきたらニンニクとバジルを外し、ブレンダーで回しシノワで濾す。
④湯がったパスタを合わせソースを吸わせ完成です。
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◆今日のおすすめ食材◆
ロレンツォN.5オリーブオイル amzn.to/3oRXwn7
マンチーニ スパゲッティーニ amzn.to/38OpDyn
粟国の塩 amzn.to/2Ko3PQr
きび砂糖 amzn.to/3qRelk5
ザネッティ パルミジャーノ amzn.to/34dexk2
フェラッリーニ パルミジャーノレッジャーノ a.r10.to/hVEmip
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) amzn.to/3c7WAXe
◆ファビオ愛用機材◆
デロンギ(DeLonghi) ハンドブレンダー amzn.to/3na1NSl
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
フライパン24cm フィスラー (Fissler)ドイツ製 amzn.to/35BpNah
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📚ファビオのレシピ本📚
【1冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【2冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
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【Spaghetti al pomodoro】
Spaghettini 90g
1 1/2 pomodoro
Un pezzo di aglio
Olio d'oliva 45cc
sale e zucchero qb
Basilico qb
Palmigiano Reggiano qb
1 Scaldare l'aglio schiacciato e l'olio d'oliva in una padella e aggiungere il gambo di basilico profumato per far risaltare il profumo.
2 Tagliare in 4 pezzi, aggiungere sale e pomodori marinati con zucchero di canna e cuocere a fuoco vivace.
3 Quando i pomodori si sbriciolano e diventano spessi, togliete l'aglio e il basilico, girateli con un frullatore e filtrate con Shinowa.
4 Unire la pasta bollita e lasciare succhiare il sugo per completare.
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【Spaghetti with tomato sauce】
Spaghettini 90g
1 1/2 tomato
A piece of garlic
Olive oil 45cc
salt and sugar to taste
Basil to taste
Palmigiano Reggiano to taste
1 Heat the crushed garlic and olive oil in a pan and add the fragrant basil stem to bring out the aroma.
2 Cut into 4 pieces, add salt and marinated tomatoes with brown sugar and cook over high heat.
3 When the tomatoes crumble and become thick, remove the garlic and basil, turn them with a blender and strain with Shinowa.
4 Add the boiled pasta and let the sauce suck to complete.
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Негізгі бет イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ
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