みなさんこんにちは!
今日はミラノ風リゾットのご紹介です!
この料理は本場ミラノではオッソブーコ(牛の骨髄を使った料理)の付け合わせとしてよく食べられます。
そのまま一品でリゾット料理としても食べられるのですが多くの場合、骨髄が乗せられています。
▶Burro Acido
玉ねぎ 2個
白ワイン 200cc
酢 20cc
バター 100g
塩
リゾット米 100g
塩
野菜のダシ 1L
サフラン 2つまみ
パルミジャーノ 80g
Burro Acido スプーン山盛り一杯
骨髄
野菜のだしは、玉ねぎやニンジンなどの皮、ローリエ、白コショウなどを水で軽く煮込んだものです。
▶マルコも使ってるおススメの食材
イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)1kg
amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)1kg
amzn.to/3ActYpN
リゾット米 竹本農場 石川県産 国産カルナローリ (イタリア米) 白米 1kg
amzn.to/3iySOdk
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 【イタリア人が教える】ミラノ風リゾット【Risotto alla Milanese】
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