金門「雞頭魚尾」的賣酒文化與遊戲規則
金門人宴請外來賓客,當全雞或全魚的菜上桌時,餐廳服務生不用主人提醒,總會熟練的把「雞頭」、「魚尾」對準、朝向主客、主賓或長輩,展開了「雞頭魚尾」的故事與賣酒文化。
金門習俗,「雞頭」、「魚尾」上桌時對到誰?誰就要乾下一杯酒,以回報主人對其的推崇與熱情招待之謝意,並且折斷魚尾之後,其他賓客才能動用。此時其他在座賓客,就會起哄,希望德高望重或領袖群倫之主賓,於接受此敬意之後,能分享此福澤於在座其他賓客,讓大家日後能追隨其後,亦能飛黃騰達,故第一位被「雞頭魚尾」對上的主賓,若不分享把「雞頭魚尾」轉對其他賓客,則需喝3杯酒,並吃下「雞頭魚尾」。若願意分享,就開始了賣「雞頭魚尾」的遊戲。
第一位被「雞頭魚尾」對上的主賓,除了喝下基本杯1杯酒外,開始賣時,要將雞頭魚尾剪下來,放在小盤子上,並加量增杯之後,就可以把「雞頭魚尾」賣給除左、右之鄰客外的賓客,若你喝3杯,下一位就要喝大於或等於3杯,祈求大家步步高昇,全桌均賣完之後,「雞頭魚尾」要回到第一位,稱為「收尾」,有頭有尾,寓意人生圓滿,但第一位收尾時要補差額,即最後一位「 買者」喝了10杯,而你起賣時喝了3杯,則要補差額7杯,一輪下來,賓主盡歡,不賣「雞頭魚尾」遊戲時,可能祗喝一瓶高粱酒,但玩起賣「魚尾」遊戲,可能喝到三、四瓶,無形中,增銷了金門高粱酒,有人說:「這是故事行銷。」您說呢!
在酒席中,金門人總是會配合賣「魚尾」文化,介紹「金酒訣」的優雅品銘飲酒舉止,讓飲用有詩意,更有豪情,昇華酒席氛圍。
金酒訣的5步驟就是:「蓮花指、輕舉杯、深入喉、展舒眉、重擲杯」,再讚一聲:「好酒、再來一杯」。
Негізгі бет 金門之旅~理性品酒
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