長實金柑(金棗)
10斤金棗+3斤糖
比例是10:3
材料:金棗、糖
用具:叉子(搓洞)、平底鍋(煮)
我這次準備的是3斤金棗1斤糖(台糖2號赤砂)
做法:
1.金棗洗淨去蒂頭
2.用叉子把金棗搓洞(可用牙籤或刀子劃開),把金棗按著滾動每顆都叉2~3次,不要拿在手上叉(沒效率)。
3.搓好的金棗全部放到鍋子後開小火,鍋子的熱氣會逼出水來,這時開始慢慢放糖。
糖我分2次放,可視糖融化的速度慢慢加。
用小火拌抄直到糖都融化成糖漿(可蓋一下鍋蓋增加水份)。
重覆一樣的動作直到金棗變成透明(約1個小時左右)。
如果水份太多可以開大火收汁,注意不要燒焦了!
4.因為想要乾濕分離,我最後有將金棗一個一個夾出用烤箱烤約8分鐘左右。
5.剩的醬汁另外裝瓶。
Негізгі бет 金棗蜜餞
Пікірлер: 2