【苦瓜丸!美味關鍵,肉餡加蝦仁漿】
最多人許願的終於苦瓜丸來啦!
大家許的願,阿慶都有看到~
今天阿慶就用蝦仁漿代替魚漿🦐
並用豆薯取代荸薺
讓苦瓜丸的食材更容易取得!
吃起來口感更Q彈更鮮甜🌊
快來把這道經典台菜學起來吧~
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅苦瓜 350g
✅豬絞肉 350g
✅蝦仁 150g
✅薑碎 5g
✅豆薯 50g
✅芹菜碎 5大匙
✅蛤蜊 10顆
✅香菜 適量
✅蛋白 半顆
✅水 1500cc
調味料:
✅鹽 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 少許
✅米酒 少許
✅香油 1小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
肉餡調味:
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅二砂糖 2小匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅鹽 1小匙
✅米酒 2大匙
✅香油 1大匙
✅太白粉 2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豆薯削皮並切成顆粒狀
2.蝦仁剁成漿狀放入碗中,再加入絞肉、豆薯及半顆蛋白拌勻
3.下鹽、二砂糖、天然鮮味粉、白胡椒粉、紅蔥頭醬、米酒、香油拌勻,最後加芹菜、薑碎、太白粉拌勻
4.苦瓜切塊並去膜,下熱水汆燙3分鐘撈起擦乾
5.苦瓜內圈抹太白粉,裡面放入肉餡,再放入熱水中汆燙5分鐘
6.熱水鍋放入蛤蜊、薑碎,再下鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉、米酒、香油、紅蔥頭醬調味
7.最後放入苦瓜丸,加入芹菜碎、香菜點綴即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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Негізгі бет 經典台菜「苦瓜丸」,苦瓜汆燙去膜減苦味,蝦漿取代魚漿更鮮甜!|豆薯口感超滿足|阿慶師
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