今回は、口どけ滑らかなチョコとピスタチオ、2層のムースです。
ピスタチオにはホワイトチョコを合わせました。ピスタチオのコクがチョコレートと程よく溶け合うムース。バレンタインにもオススメです♪
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0:07材料
0:19ピスタチオムース
2:30チョコレートムース
4:14デコレーション
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デザートカップ 5個分
材料
<ピスタチオムース>
ピスタチオペースト 35g
牛乳 130g
卵黄 1個
グラニュー糖 10g
a-ル・カンテンウルトラ 3g
a-グラニュー糖 3g
生クリーム 70g
<チョコレートムース>
ミルクチョコレート(33~40%) 120g
ココアパウダー 4g
b-牛乳 180g
b-生クリーム 120g
b-ル・カンテンウルトラ 4g
洋酒(グランマルニエ) 大さじ1
<トッピング>
お好みでチョコレート、生クリーム、
オランジェット、刻みピスタチオ など
作り方
<ピスタチオムース>
1.生クリームを6分立てにして冷ましておきます
2.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてすり混ぜます
3.
ピスタチオペーストと牛乳を混ぜ合わせて鍋に入れ、aをよく混ぜ合わせてから加えて混ぜます
4.鍋に火をかけて中心まで沸かし、2のボウルに混ぜながら注ぎ入れ一度こして、再度鍋に戻し入れます
5.再び火にかけて沸いたら(85℃で1分以上)、火から降ろし粗熱を取り1と混ぜ合わせます
6.マフィン型などで斜めに安定させたデザートカップに静かに注ぎ冷やし固めます
<チョコレートムース>
1.ミルクチョコレートとココアパウダーを湯せんにかけて混ぜ合わせ溶かします
2.bを鍋に入れてよく混ぜ、火にかけて中心まで沸かします
3.湯せんから外した1に2を加えて混ぜ合わせ、洋酒を加えさらに混ぜ合わせます
4.一度こして粗熱を取り、冷やし固めたピスタチオムースの上に注ぎ入れて冷まします
<仕上げ>
お好みでトッピングして仕上げます
ピスタチオの風味と色をバランスよく仕上げるために、量を何度も調整しました。チョコレートムースとの相性もピッタリ。ぜひつくってみてください♪
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Негізгі бет 驚きの口溶け チョコとピスタチオの絶妙なマリアージュ チョコレートとピスタチオのムース
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