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Filho de operários e influenciado pelo movimento punk que começava a tomar forma em São Paulo, João Carlos Molina Esteves (o Jão, vocalista e guitarrista) formou, em 1981, o Ratos de Porão.
Por volta de 2002 fundou o Periferia S/A, formada com ex-integrantes e integrantes do Ratos de Porão
Atualmente, e a mais de 40 anos, segue em atividade com o Ratos além de administrar uma Casa de Shows, um açougue e um restaurante Argentino em São Paulo.
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➜ Receita: Verrine de Damasco
Ingredientes:
200g de damasco
50g de açúcar cristal
1⁄2 xícara de água
Ferver os damascos com a água por 5 minutos. Bater os damascos e a água. Levar a mistura ao fogo até engrossar.
Creme de coco:
200 ml de leite de coco
2g de ágar ágar
Misturar os dois e levar ao fogo, quando começar a ferver deixar 3 minutos e desligar. Esperar esfriar e bater no liquidificar ou mixer.
Castanha de caju caramelizada:
125g de açúcar cristal
1⁄2 colher de sopa de gergelim
50 ml água
125g castanha de caju torrada ou assada
Levar ao fogo a água e o açúcar até começar a engrossar. Adicionar o gergelim e a castanha, mexer até a mistura começara a secar e ganhar o tom de caramelo.
Despejar numa superfície bem untada com óleo vegetal ou margarina vegetal, deixar esfriar totalmente antes de usar.
Montagem:
Montar a sobremesa num copo ou taça transparente. Colocar uma camada de creme de damasco, outra camada de creme de coco e finalizar com outra camada de creme de damasco. Para decorar colocar as castanhas de caju.
Servir gelado.
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Trilha sonora:
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Song: Greaser by TrackTribe
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Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
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*Este vídeo não pretende infringir nenhum copyright. Todos os direitos de referências citadas são reservados aos autores das obras.
Негізгі бет JÃO - GUITARRISTA, FUNDADOR DO RATOS DE PORÃO E EMPRESÁRIO
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