KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
阿基師 家常菜 家常紅燒牛肉
11 жыл бұрын
阿基師 家常菜 家常紅燒牛肉
Рет қаралды
2,692,900
James Chang
1
1
美食鳳味 阿基師家常菜 家常紅燒牛肉
Жүктеу
Пікірлер: 190
@gracequinn8111
3 жыл бұрын
谢谢您,阿基师傅,因为看您的视频,我也敢煮卤牛肉了。祝福您!
@seeseehaha
9 жыл бұрын
炸東西那段,可以在用牛肉之前,先把蔬菜類切好拿去電鍋蒸(外鍋一杯水),跳起來以後再開始牛肉步驟,讓蔬菜在電鍋裡面悶一陣子,等到牛肉要進去蒸的時候再拿出來就可以了
@user-js6bk1sc2k
3 жыл бұрын
素食
@elissafa1091
8 жыл бұрын
超讚,很喜歡阿基師的菜餚,不單好看好吃,煮菜很利落,不像有的人講的又慢又囉嗦,太讚啦!
@user-if1xu4fj8q
2 жыл бұрын
ㄠ
@fanfan_fortune
9 жыл бұрын
我常看阿基師的料理節目,他會告訴你一些訣竅,我想這道菜的訣竅就是牛腱不要加鹽、或鹹先去滷,這樣肉才不會脫水變老,至於蔬菜要用炸的還是蒸的,並不是重點。我也不用花兩萬五,就可以在家做出一桌美味料理,他讓一般沒有廚師訓練的人,也能簡單上好菜,說得清楚又不藏私。那位批評他的大廚,站在鏡頭前你做得到嗎? 會做公關就是各行各業成功的因素,不只是廚師吧!
@robertpan8450
7 жыл бұрын
川普總統就職演說,
@user-ui5dr9fw8v
Жыл бұрын
炸的蔬菜应该是为了定型,然后呢再煮廿分也不至于烂糊
@yaoshihe5007
7 жыл бұрын
其實蘿蔔或硬質果菜類,用過油和炒/煮久一點的效果是有不同的,過油可很快地熟成而且最少的影響食材的外觀和去除一些雜味,而久煮或炒容易導致變味,如冬瓜反酸蘿蔔反苦等等,這是個人經驗分享,後期節目中阿基師也減少了很多油炸的工法。
@Tsmc8888
6 жыл бұрын
yaoshi He 難怪有些家庭怎麼煮也煮不出好吃的東西
@aaronvincent9003
3 жыл бұрын
日式料理中的加哩牛肉﹐其中用的馬鈴薯都是要過油的﹐原因是要保持馬鈴薯的不變形和易熟。
@qianpiscessay4728
9 жыл бұрын
之前有个大厨在这里做的,才正宗。学做了下,真的很赞。
@user-qj5wo1rp9o
Жыл бұрын
感謝基哥給出特別的紅燒肉因週日正要招待
@sinweunchang8644
5 жыл бұрын
照此做過一次,兒子直稱讚超好吃
@hosana7
4 ай бұрын
相較其他廚師,阿基師的作法簡單又有成效。
@stevall8771
8 жыл бұрын
鲜美口味,清淡可口,谢谢阿基师! 至于菜炸不炸,我相信这道菜的重点是教会我们怎么处理牛肉才q弹爽口又鲜美,有了这个技能其他都是次要的啦见仁见智的东西~
@sunailsspa1876
8 жыл бұрын
的
@sophiawang9572
6 жыл бұрын
刘
@triazkan91
9 жыл бұрын
Hii Chef. Im Indonesian Helper, today Im cook that foods (over soup) my Boss say "Delicious". All Familly liked.. So I say Thank You, Cheff..
@jameschang6617
9 жыл бұрын
So glad you like it ~
@gracezhuh6347
7 жыл бұрын
Tri Nur
@wahyunisri7602
7 жыл бұрын
Tri Nur mbak itu pkek saos ap ya
@triazkan91
7 жыл бұрын
Wahyuni Sri , silahkan lihat di Facebook daku "Anna Kung"
@wahyunisri7602
7 жыл бұрын
Tri Nur gk ad cra mskny tu mbak dh ak cri fb ny mbak ,I pkek ciang you kn mbak
@janetsu5199
4 жыл бұрын
好厲害的阿基師
@peterstang
6 жыл бұрын
阿基師很捧呀.
@user-bb7vi1yn3h
5 жыл бұрын
阿基师说话很多讚
@zack3526
3 жыл бұрын
阿基師就是讚! 很多被老公老婆戴綠帽的看不爽你不要灰心 台灣人就是積掰 別人的家務事整天積積歪歪
@user-ez9yy9uy9l
9 жыл бұрын
非常讚的美食節目超愛看
@user-js6bk1sc2k
2 жыл бұрын
純素
@user-bb7vi1yn3h
5 жыл бұрын
阿基师讚
@aaronvincent9003
3 жыл бұрын
牛肉料理困難的地方是﹖入味和出味。入味是使牛肉本身能夠有味道﹐但是用水來煮牛肉﹐牛肉的味道是會融入湯頭裡﹐牛肉就變得沒有味道而發柴﹐這就是出味。煮得越久﹐就變得越柴。湯是有味道了﹐但牛肉卻是索然無味。 如果使牛肉湯有味﹐而牛肉也不柴﹐也有味道﹐那就是本事和秘訣。 從這集視頻中﹐我們看不到在哪個環節裡阿基師使出了他的本事和秘訣。但願阿基師會進一步教誨我們。
@lin000195
3 жыл бұрын
嗯...但這道是紅燒牛肉 又不是紅燒牛肉湯? 湯汁燉煮收乾+勾芡 味道也都在肉上? 那一點點湯汁淋飯也剛剛好...
@aaronvincent9003
3 жыл бұрын
@@lin000195 謝謝指教。牛肉入味一向是烹飪中較難解決的。好的牛肉麵是牛肉本身有味道﹐而不是將味道包裹在牛肉外面。這就是好廚師和劣廚師的分別。 湯汁燉煮收乾﹐湯汁是有味了﹐但牛肉的味道在煮時都到湯汁裡去了。把湯汁勾芡﹐裹在沒味的牛肉塊外面﹐只是造成一個牛肉有味道的假象。
@user-qb2lu7sd8e
Жыл бұрын
@@lin000195 牛肉沒味道,你煮了就知道
@user-cx4mn9rb7x
4 жыл бұрын
太棒了🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@edificeforcast
9 жыл бұрын
好好吃的樣子~~我也覺得白蘿蔔和紅蘿蔔應該不要用炸的~~~事先炊好就好~~
@user-sv6md9yi9k
9 жыл бұрын
太棒了
@a9431021
9 жыл бұрын
主題~紅燒牛肉 主持人:煨煮哪個東西 ~ 阿基師:這塊肉
@user-js6bk1sc2k
5 жыл бұрын
素食
@user-tr1bl3wc4b
5 жыл бұрын
哦大的力量的
@user-ow1pq1jg2z
Жыл бұрын
阿基師做出來的菜實測是真好吃 比其他還好吃
@HolaMolaB
8 жыл бұрын
thanks for sharing! what cut of beef did he use?
@tkaneshir0
7 жыл бұрын
Bovine tendon
@9229love
3 жыл бұрын
Shank
@islovegod9508
4 жыл бұрын
因为很多菜鸟都不会烹饪阿基师也知道很多台湾人都懒惰煮干脆教你们家庭版本简单化的东西就是!专业做法过程是比较麻烦复杂的看完很多人也不想煮干脆就是简单化电锅做的版本很多时候都,台湾人懒煮爱外食觉得省时间解放手都是外面吃便当的人一大堆特别是年轻人!趋势就是这样所以他不会按照酒店工作的版本给你们学因为你们都没有心学有心的人没几个这就是事实哪怕你不爱听我讲实话!很多人不懂烹饪以为都一个样出品!须不知一道好吃的菜必须下足功夫下去做每一个步骤都很重要都不能省略可你们又没心嫌弃麻烦!!所以我专业烹饪是十分了解阿基师为什么要做上面总是教一些简单化的版本给现代人看因为他和我一样的了解很多人的想法 !很简单的道理比如你卤一锅猪脚直接丢卢包葱姜蒜下去酱油冰糖米酒就可以煮熟一锅了也是卤啊可以香味到哪里?和你用心去把卤味包里面的中药材干制也就是炒过出来的香味一样吗?姜炒金黄蒜炒金黄再下去是否哪个芳香味道不一样了?冰糖直接丢和炒出拉丝黄金色出来你一样吗??很多就是嘴巴屁都不懂好意思评论一些人!!一个专业研究食物的人角度根本就看不下去一些菜鸟整天当点评大师 屁都不懂因为没真正在烹饪这块深研究
@pinyiliu1500
2 жыл бұрын
你看開點吧,網絡時代,懶人經濟和單身經濟是必然趨勢,大陸現在也慢慢這樣了,抖音上幾十秒学道菜的比比皆是,教的人也未必是大師級。換個角度想,這會讓更多人樂意下廚。苦口婆心沒關係,但標點符號要像調料一樣捨得用啊!
@477gigi
9 жыл бұрын
剛剛作好,現正品嚐,真的超香的,好吃
@user-gj2oi2rn5f
3 жыл бұрын
油脂分佈 手藝好珍惜物資珍惜將心比心
@user-in4gf5hz9x
4 жыл бұрын
不用了,謝謝大家
@kravke5906
3 жыл бұрын
不用酒類,可以改用什麼呢?
@shutasanzhi1106
8 жыл бұрын
一点盐也不放吗
@user-nr8bm6cl4w
4 жыл бұрын
反正牛肉煮熟就可以吃了牛肉湯就可以喝了
@user-uj9sc5di3n
6 жыл бұрын
簡單好操作讚
@eddieyu80
10 жыл бұрын
清燉紅燒兩吃
@user-nr8bm6cl4w
4 жыл бұрын
要蓋內溝裡沒有蓋內鍋
@homlesly
8 жыл бұрын
你好,请问最后20分钟,是用大火还是小火呢?谢谢
@Sading1989
7 жыл бұрын
依阿基師那鍋20分鐘前後湯汁變化大概是中大火,不過不一定要跟阿基師說的一樣,差不多就可以了,況且前面也說牛肉清燉起來不會在變形了,參考看看
@kersinahng400
7 жыл бұрын
Sading1989 .
@jiankit1004
4 жыл бұрын
是我对红烧有错吳的了解吗?明明是先炖后焖
@user-ft6nu9jr7p
4 жыл бұрын
好吃
@user-ex4hf7pd9c
5 жыл бұрын
外鍋水要幾杯才是蒸一小時??
@user-ei7yh9ns8g
5 жыл бұрын
主持人好馋😂😂
@user-pl2lg5sq2i
4 жыл бұрын
重點是紅燒牛肉與紅燒牛肉湯不一樣。@@
@eelcj1
2 жыл бұрын
It’s interesting that the meat is not browned but the vegetables were.
@user-zd2cj6wh5n
2 жыл бұрын
綿被都會蓋錯,紅燒牛肉麵會煮錯嗎?
@maryamlin
10 жыл бұрын
好好吃的樣子!
@user-js6bk1sc2k
4 жыл бұрын
佛經怎麼說
@paul4782
6 жыл бұрын
阿基師殺氣好重
@user-eq2qf7oy6r
2 жыл бұрын
這電鍋蒸一小時花電很凶耶
@photoxd5330
Жыл бұрын
我滑進去 又滑出來了
@user-nr8bm6cl4w
4 жыл бұрын
這個他的功夫差不多100分裡面9分而已
@user-bz7mj1lk1y
3 жыл бұрын
最後要加鹽巴吧,這樣的醬油+番茄醬沒甚麼鹹ㄟ
@lemitori9042
8 жыл бұрын
nice
@user-js6bk1sc2k
4 жыл бұрын
素食
@morganchen4100
9 жыл бұрын
這哪是紅燒牛腩? 半清燉!
@miZuTiERia
9 жыл бұрын
半夜没事做过来看看虐一虐自己的肚子
@jinihuang7682
2 жыл бұрын
请全过程说普通话比较好,地方话听不懂抱歉
@cuteswman
3 жыл бұрын
请问一下 如果在其他的国家 没有绍兴酒可以用米酒替代吗?
@ILOVETINGGG
Жыл бұрын
可以用白酒呀
@user-tr3ku4uz9o
8 жыл бұрын
牛肉先汆燙再滷,汆燙才會知道:好髒!好可怕!
@yuezhidou8625
8 жыл бұрын
如果牛肉切成小块,那么汤里会很有很多血,很浑浊,不可用来再卤。但是如果是一大块牛肉放在里煲汤,不会有很多血,只会有一丁点浮沫,再炖煮1小时之后会凝结在一起,很容易清理,而且汤也是清的,不脏,可以直接继续用来卤。你也可以试试。
@chenjinda4811
7 жыл бұрын
梁安東 可以用冷水一直冲去血水的
@user-fi6fe8ht8l
6 жыл бұрын
梁安東 血水肌紅蛋白傻傻分不清楚
@user-ir4xe8rt9g
3 жыл бұрын
好
@andrea1337
9 жыл бұрын
家常,呵呵!
@user-js6bk1sc2k
4 жыл бұрын
素食
@Kangchingfu
Жыл бұрын
100cc??看起來不止
@user-vr3gn5ui6r
2 жыл бұрын
牛肉味道都被蘿蔔搶走了
@user-ml9cd7cf1w
2 жыл бұрын
宋兆軒不是宋紹軒(更改)才對。
@nerflirui
9 жыл бұрын
为什么这么多叫家常的菜都要用一大锅油...
@user-pt1hp1oo6y
7 жыл бұрын
超級認同 每次看阿基師的菜 都一定要一鍋油在他身邊 很想學他做菜的菜 但真不愛做他的料理方法 都是幾乎要過油
@chenjinda4811
7 жыл бұрын
張小芸 也可以慢慢炒,直接过油可以让蔬菜的颜色鲜艳,甜的度提高,还有就是快速熟成
@kotosushi9739
7 жыл бұрын
過油,過水。。 這都很正常。。
@user-pt1hp1oo6y
7 жыл бұрын
但很不適用於一般家庭 只適合餐廳的料理 家裏那有天天一大桶的油在那過丫..瘋了
@user-zb3mw6eb5y
7 жыл бұрын
張小芸 girocdyigmocdl rmjxhimdojxivfjvykhtogyohkkjokhiiohiityytyhuhchhvjhhojohhihhhhhhyuyuyuudgvhjjvccghjjjhvhhhhbhhvdhvghchnxvvcbbcggghjghhofdhjhxgzzzzzzzffdddddd1:-D58ufh
@user-gn9kp1us3r
4 жыл бұрын
三杯雞
@liyu9350
5 жыл бұрын
没有绍兴酒。
@eelcj1
3 жыл бұрын
Use white wine or vermouth instead
@lifentsai2415
6 жыл бұрын
幸福來了
@cici1379
5 жыл бұрын
牛肉是一斤嗎
@user-js6bk1sc2k
4 жыл бұрын
素食
@user-vr6kj3cw6d
9 жыл бұрын
有两个问题。胡萝卜和白萝卜一起,会营养流失的,不是吗?蔬菜要油炸太浪费油了,可以之前先分开炖一下吧。
@chenjinda4811
8 жыл бұрын
胡萝卜要经过高温它的胡萝卜素才能完全发挥出来
@user-vr6kj3cw6d
8 жыл бұрын
炒就可以了,不需要炸
@chenjinda4811
8 жыл бұрын
炒时间长。。。炸的话会迅速渗透。。。
@user-vr6kj3cw6d
8 жыл бұрын
chen jinda 但费油
@eggking730401
8 жыл бұрын
+Weiliang Zhang 隨便煮,你開心就好
@ivyyin52
9 жыл бұрын
主持人好吵喔~可以讓掌廚的人多說或是等他說玩主持人再加油添醋好嗎?
@Jccumin
8 жыл бұрын
我覺得這已經是很多美食節目裡最OK的主持人了 其他有些真的是很吵又廢話
@silence_wolf9072
7 жыл бұрын
你才吵你全家都吵
@nchang420
6 жыл бұрын
很討厭這個主持人 她是多餘的 我寧可聽廚師講就好
@user-zo5de6jm7q
5 жыл бұрын
閩南語
@cindylu1280
3 жыл бұрын
8长-半--书;-、声一-
@remeycn
9 жыл бұрын
这个主持人啥都不懂嘛?一直在旁边没话找话。。。把阿基师急的。。
@user-ww1fy5xh4d
2 жыл бұрын
去他的
@user-bc4hr9vd3p
3 жыл бұрын
生命很可贵,对於一个小动物来說,一只狗,一只猫,一条鱼, 生命都是很可贵的, 希望大家慈悲為懷,让讓这些衆生們能好好地活着。各位仁君, 多吃蔬食,少吃肉 的好處: 1.有助於 改善全球暖化現象 2.減少 糧食短缺問題 3.增加 福壽、長養慈悲心 4.保護動物 免於恐懼。 5.身心內外清淨,常保平安 。 我們的味覺,由入口 到咽喉, 只有十數公分, 過了咽喉, 就什麼都感覺不出來了。 人類又何忍為了這 十數公分的感受, 而殘殺 如此多的生靈呢? 何需與畜生結下惡因緣。
@user-xy1dg9lg4k
2 жыл бұрын
一 ,
@meishyachen3627
5 жыл бұрын
一一一
@f1031508
6 жыл бұрын
澳洲牛肉
@user-js6bk1sc2k
3 жыл бұрын
素食
@qianpiscessay4728
9 жыл бұрын
有些阿基师做法不理想。
@user-rt8lf8oy6v
6 жыл бұрын
呵~酸民真多……當主持人不說話,那還叫什麼主持人? 真有疑問,那些嫌主持人吵的只出張嘴的廢廢們…有腦? 只會挑阿基師的語病? 什麼是該學,什麼才是重點,分不清!…… 批評倒是很行,很到位 ! 有的人真的是不懂得檢討,心胸狹隘…… 那麼會出張嘴的話,那又何曾問過自己,為什麼今天 美食節目裡的主廚出現的不是自己,而是阿基師呢?
@user-zd1hm1qh4s
7 жыл бұрын
這主持人 怎麼很愛講幹話
@rclkhouston
7 жыл бұрын
加芶芡也叫紅燒!!!
@user-fi6fe8ht8l
6 жыл бұрын
rclkhouston 假如做紅燒燴飯的話不勾芡嗎?
@user-pl2lg5sq2i
4 жыл бұрын
紅燒牛肉跟紅燒牛肉湯不一樣哦
@user-ty5fq4et9c
2 ай бұрын
很不健康一堆油炸
@leof2180
7 жыл бұрын
加豆瓣酱的不应该是外国口味么(斜眼)
@user-kf7wu2im7q
7 жыл бұрын
這樣做會好吃喔,我不信
@ikasky6029
2 жыл бұрын
ㄞ
@user-nr8bm6cl4w
5 жыл бұрын
亂七八糟會遭到天打雷劈
@alexiariveria8567
5 жыл бұрын
到摩鐵煮
@dendropbasting2805
6 жыл бұрын
主持人真的又礙眼又不會做事,只會在那邊喔喔喔恩恩恩,想學個食譜真的會讓人很不專心
@user-th7ml2gi4k
5 жыл бұрын
¡
@user-no3pj1gd8k
3 жыл бұрын
台式的紅燒麵好難吃
@cielchew2318
5 жыл бұрын
即个查某是袂晓台语?直直讲北仔话是头壳有问题???
@user-nr8bm6cl4w
5 жыл бұрын
你乾脆牛腱也下去用炸的
@user-nr8bm6cl4w
4 жыл бұрын
丟人現影在這邊野人獻曝
@rclkhouston
7 жыл бұрын
不合格...
@user-mq8kk7sg4e
7 жыл бұрын
亂搞嘛
@user-pw7rc1tz5l
6 жыл бұрын
請問哪裡亂搞?
@user-nr8bm6cl4w
5 жыл бұрын
你在當皇帝嗎你們家很有錢嗎你煮東西用炸的
@carolefan9180
8 ай бұрын
胡說八道!台灣人不吃牛肉哦. 那來的傳統.
@user-zl5xx8wr9c
Жыл бұрын
好假掰的女人,真不會主持
@frankli3210
6 жыл бұрын
这女的小笨笨的。台湾这样的节目还是有生活气息。不行三立姚立明之流。看了想吐。
@user-bo8ww3or6u
6 жыл бұрын
Frank Li 人家是EMBA 請問那裡笨 演藝圈是有幾個 人家只是低調 配合當個花瓶而已 有些是製作人要求要搭話 不然傻傻站在那裡 誰都會 錢那麼好賺嗎
@user-nr4kj8fk9l
6 жыл бұрын
阿基師你不要再教煮菜乾脆教如何相幹才對味
@user-nr4kj8fk9l
6 жыл бұрын
阿基師你是會煮但人品不行滿口人義道理人品不行要教人做菜個人的品一定要改向觀眾認錯
@user-ny9by7ni2b
10 жыл бұрын
好吃
Пікірлер: 190