【材料】
玉ねぎ(スライス) 1こ
じゃがいも 2こ(300gくらい)
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
ベビーホタテ 200g
油 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
塩 小さじ1〜
きび砂糖 小さじ1
ホールスパイス
シナモン 5cmほど
ベイリーフ 1枚
チリ お好みで
パウダースパイス
クミンパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 大さじ1
カレー粉(ガラムマサラ) 大さじ1
仕上げスパイス
カルダモンパウダー 少々
【下準備】
・じゃがいもの皮を剥き、半分に切ってから薄くスライスして水にさらしておく。
【作り方】
1.鍋に油を入れホールスパイスをテンパリングしたら玉ねぎを加え、玉ねぎが茶色くなるまで強火で炒める。
2.にんにく、しょうがを加え、3分ほど炒める。
3.弱火にしてパウダースパイスを加え、たえず木べらで混ぜながら粉っぽさがなくなるまで2~3分炒める。
4.じゃがいもの水をきり、水とともに加える。中火にし煮立ったら塩、きび砂糖、ナンプラーを加え、弱火にして10分ほど煮る。
5.ホールスパイスを取り出してハンディブレンダーでポタージュ状になるまで攪拌し、ベビーホタテを加えて5分ほど煮る。
6.塩で味を整えたら仕上げにカルダモンパウダーをふり完成!
○レシピは動画を参照してください!
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