Videon är i betalt samarbete med Bosch, där jag visar upp deras nya köksmaskin, Serie 6.
Så här gör du en bubblig och härlig focaccia baserad på surdeg.
Läs mer om den och beställ en här: rlt.to/97we
200 g surdegsstart / fördeg
750 g ljummet vatten
1 kg pizzamjöl
20 - 23 g salt
230 grader tills de är 98 grader inuti vilket tar cirka 20 minuter.
Hur startar man en surdegsgrund?
Jag har gjort en guide här - • SURDEGSBRÖD från grund...
Om jag inte har surdeg, kan jag använda jäst istället?
Ja, det funkar. Lös upp 4-5 g färsk jäst (cirka 0.5 tsk) i degvätskan (det ljumma vattnet). Exakt mängd jäst är inte så viktigt. Tar du mindre behöver degen jäsa längre och tar du mer jäser degen snabbare (men utvecklar då inte lika mycket smak).
Vilket mjöl är bäst till focaccia?
Personligen föredrar jag ett pizzamjöl eftersom det ofta klarar suga upp mer vatten än det vanliga vetemjölet. Men det blir jättebra resultat även med ett vetemjöl special.
Varför blir min focaccia inte bubblig?
Den måste jäsa mer! Bubblorna är en effekt av att det bildas fickor med koldioxid i degen när mjölksyrabakterierna äter upp sockret (stärkelsen) i mjölet.
Varför jäser inte min deg?
Ta det lugnt - den kommer igång! Du kanske har det lite svalt i rummet och då tar det längre tid. Det är bara att andas och vänta någon timme extra så ska du se att den får fart.
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
#BakaLikeABosch
Негізгі бет Jag gjorde focaccia på surdeg och den blev så oerhört bubblig
Пікірлер: 22