Entrevista al mexicano Jair Tellez, chef de Merotoro y Amaya (Ciudad de México) y Laia (Baja California). Sin pelos en la lengua, comparte la visión amplia con la que concibe el trabajo de quienes impulsan restaurantes, bien detrás de una cocina, bien haciendo equipo, resolviendo problemas o inspirando empujando a un colectivo
Негізгі бет Jair Téllez: ¿Cocinero el que cocina?
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