Dříve bylo uzení využívané hlavně pro konzervaci masa, tedy na prodloužení jeho trvanlivosti. Maso se v kouří tepelně opracuje, osuší se jeho povrch a tím je více chráněný před mikroorganismy. Ty potřebují pro svůj růst vodu. Navíc se na povrch navážou látky z kouře, které bakterie ničí.
Více si již poslechněte...
Chceš se stát mým studentem? Máš šanci :) : olinium.cz/objednat-kurz/
Chceš mne podpořit jinak? Kup si dárek pro (bio)chemické nadšence www.olinium.cz/e-shop/ nebo mne můžeš podpořit jednorázovou/pravidelnou částkou na www.pickey.cz/olinium
Na instagramu sdílím otázky z chemie / oliniumchemistry během školního roku
a k tomu zpovídám lidi o vědě do svého podcastu anchor.fm/olinium
Twitter @Olinium42
Негізгі бет Jak je to s uzeným, jíst či nejíst?
Пікірлер: 5