Yamaguchi-san mit seiner Bäckerei "Stones Bakery" hat sich das Backen selbst beigebracht und backt Brot wie es kaum ein anderer in Japan backt! Was seine Philosophie ist und warum er Bäcker geworden ist, verrät er uns genauer!
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Als ich mich in Japan auf die Suche nach richtig gutem Brot gemacht habe, welches auf traditionelle Art und Weise gebacken wird, bin ich auf Stones Bakery und Yamaguchi-san gestoßen. Er backt Brot, wie es kein anderer in Japan backt und ist deswegen einer der besten Bäcker Japans. er verwendet nur Wasser, Salz, Getreide und Hefe für sein Brot und backt dieses in einem Steinofen, sodass es einen ganz besonderen Geschmack bekommt.
Ich habe ihn gefragt, ob er Lust auf ein Interview hätte und er hat zugesagt. Er erzählt uns, warum er Bäcker geworden ist, wie er sich das Backen selbst beigebracht hat, was er als Bäcker erreichen möchte, welches Brot er selbst gerne isst, warum er nach Wakayama geht und vieles mehr. Es war ein unglaublich interessantes Gespräch, bei dem ich viel über japanische Bäcker und den Zustand des Brots in Japan gelernt habe.
Falls ihr in Japan lebt könnt ihr bei ihm über Instagram auch ganz einfach selbst Brot bestellen, welches er euch dann per Post zuschickt. Ich wünsche ihm wirklich nur das beste und hoffe, dass er seine Ziele erreichen kann und wirklich gutes Brot in Japan etablieren kann.
#Reise #Japaner #Japan
Негізгі бет Japans bester Bäcker und seine Vision für Brot in Japan
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