시험장에서는 최소단위 1g 또는 2g 저울로 지급됩니다. 종이무게를 꼭 확인해보세요! 2021년 6월 말에 제빵시험을 보신 학생 제보로는 종이 무게를 1g으로 측정하고 재료무게에서 +1g 했다고 합니다(서울 남부시험장이며 저울 최소단위는 1g 이었습니다) 볼이나 비커에 계량하는것은 상관없습니다. 종이에 계량하라고 지시한 재료만 해당됩니다.
선생님 만약 레시피에 소금 4g제시되있으면 종이무게+2g으로 6g으로 계량 하면 될것 같은데 검사할때도 아무것도 없는 상태에서 영점 누르고 재면 6g나와질텐데 이렇게 해서 검사 받는게 맞는건가요?(서부시험장으로 접수했는데 저울이 1g단위로 되어있다는 후기글을 봤습니다. 아님 +1g해서 5g으로 해야하나요?)
@nuitworks2729
2 жыл бұрын
선생님 ^^ 생각도 못했던 팁 감사드립니다~ 여러 답변이 있어서 확인 차 다시 질문 드리면.. 예를들어 소금 18g 계량해야하는데. 종이 먼저 올렸더니 1g이라고 나오면 영점 안잡고 소금올려서 19g 으로 계량하면 되나요? (1g 저울도 있다고 하셨는데), 혹시 저울 종류에 따라 종이무게가 2g이 아니라 1g이나 3g이 나올 수도 있나해서요~ 무조건 종이를 2g이라고 생각안하고, 우선 종이 무게를 저울에서 측정해 본 후에 영점 안잡고 거기에 소금 무게를 더해서 계량하면 되는 거겠지요? 어디서든 감독관이 종이무게를 매번 2g으로 정하는 지. 아니면 재량에 따라 1g 이나 다른 무게로 측정하는 지가 궁금하네요~
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
시험장마다 조금씩다른데 종이무게는 1g에서 2g정도 나와요 그 이상은 나오지 않습니다
@Michigetda
Жыл бұрын
와우 이해했어요! 감사합니다 ❤️
@user-qu8yx3qt5w
Жыл бұрын
오늘 이렇게 했습니다. 😊 천천히 선생님 강의 생각하며 했습니다
@traveller_k
2 жыл бұрын
여러분 이거 정말 꿀팁이에요. 혹시 이해가 잘 안되시는분들은 그냥 종이에 계량할때는 0점 잡지말고 종이 올린 다음에 재료무게+2 로 계산해서 계량하세요. 시험에서 계량 체크 할때 종이에 계량한거 1-2개 이상은 꼭 체크합니다. 저 제과 시험 볼때는 3개 다 종이 계량만 봤어요. 종이 올리고 0점 잡아서 나중에 무게 안맞는분들 의외로 많이 있어요. 선생님 꿀팁 정말 감사합니다!
@Queen_yujin
2 жыл бұрын
굿굿~~~♡
@user-fd1um4zj8i
2 жыл бұрын
시험장에서 종이가 나오나요?? 종이컵 가져가서 종이컵에 계량한다는 사람이 있더라고요
@traveller_k
2 жыл бұрын
@@user-fd1um4zj8i 종이 제공돼요~ 제공된데 계량하셔야하고 종이컵은 가계량에 필요해서 가져가시는게 좋아요
@user-gx6zm9gr2e
4 ай бұрын
그러묜 14그램을 그대로 하라는건가요?
@DduDdUuU
3 жыл бұрын
와 감사합니다 선생님 ㅜㅜㅜ
@user-ef7sq1yr9b
3 жыл бұрын
최샘 말씀대로 했어요~ 정말감사드려요~
@user-dx1gk5ik3k
3 жыл бұрын
진짜 핵꿀팁입니다
@user-uj4qb1lr1i
3 жыл бұрын
영상 감사합니다~!!!
@user-ce1do1fh6g
2 жыл бұрын
진짜 꿀팁!! 감사합니다!
@user-dp9gf2fy3g
2 ай бұрын
이 영상 보고 시험장 갔으면 망치지 않았을텐데~ 지금이라도 봐서 다행이에요. 좋은 정보 감사해요^^
그러면 일단 그릇이든 종이든 올리고 재료계량한다음 총무게만 적으면 되는건가요?? 아니면 총무게에서 재료무게 빼서 그릇 무게도 같이 적어야하나요?
@user-ys4pc9om1t
3 жыл бұрын
감사합니다!!!
@user-fq6bz5tq9e
3 жыл бұрын
쌤! 쌤의 팁대로 계량했었는데 감독관이 응!~하시더니 전체를 다 체크하셨어요! 옆 친구는 2개만 체크했거든요. 당황했지만 결과는 합격! 제과때는 반은 쌤의 팁대로~ 나머지는 0점누르고 계량. 3개정도 체크. 어떤 친구의 항의(?)에 감독관의 답변은 계량+그릇무게 했을 때 실제무게는 합 보다 더 나와야한다고 하시더라고요. 어쨌던 결과는 합격. 쌤의 영상은 오늘도 진화하고 있네요! 초코머핀 보고 왔어요! 쌤의 영상이 저의 합격에 많은 도움이 되었어요! 또한 제과,제빵에 대한 스킬도. ..이 모든것에 감사드립니다. 쌤의 영상은 앞으로도 쭉~ 시원하고 건강한 하루 도세요!
@_iamzero
3 жыл бұрын
종이 안주고 가져온 종이컵이나 시험장에 있는 용기로 하세요 하는 곳은 , 종이에 하듯이 , 종이컵 무게 더해서 하는게 나을까요? 아니면 그냥 용기 무게 빼고 영점 맞추고 재는게 나을까요 ? 쌤 ^^
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
영점 맞추고 재는것이 좋을듯 합니다.
@user-rz6wo2nh9c
Жыл бұрын
좋은 정보 너무너무 감사합니다
@dolagarrea2020
Жыл бұрын
이 저울이 초등교육을 못 받았낰ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 이런건 이 영상 안 봤으면 모르고 갈뻔 했어요 감사합니다!🙇
@FzsTj02
3 жыл бұрын
저도 변해서 당황탔었어요ㅎㅎ + 이영상보고 제과1번 제빵1번 실기를 쳤는데 종이 위로 계량하는거는 영점누르지않는 상태에서 종이 2g과 같이 계산해서 계량하고 밀가루와 물은 그냥 영점 맞춘후에 계량했어요! 확인받을때 전부다 정확하게 그램수 맞췄고 1~2분정도 빠르게 계량 끝냈답니당ㅎㅎ
@Queen_yujin
2 жыл бұрын
시험 붙으셨나요,?? ㅎㅎ 궁금해요
@FzsTj02
2 жыл бұрын
@@Queen_yujin 작년에 제과제빵 9~11월쯤에 둘다 땄습니다
@user-be2ei2im6w
2 жыл бұрын
밀가루랑 물은 왜 그냥 맞췄나용??? 다른 이유가 있나요?
@FzsTj02
2 жыл бұрын
@@user-be2ei2im6w 밀가루랑 물은 범위가 크다고 해야할까요 소금을 예를 들면 3g이라고치면 3g을 딱 계량해야해서 영점 누르지않는 상태에서 종이2g과 같이 계산해서 계량하는데 밀가루는 1500이라고 가정했을때 계량 검사할때 1300~1800이런식으로 범위가 커서 그냥 영점 맞추고 계량해도 영향이 없어서 그냥 영점 맞추고 계량해도 되더라고요 시간도 좀 절약되고요
@user-il8lz6zx7o
2 жыл бұрын
안녕하세요! 제빵시험 준비중입니다 예를들어 배합표에 소금18g 이면 종이무게 포함 20g으로 하면 되는데 감독관님 검사 시 20g이나오면 감점 없는건가요? 종이무게 포함 무게입니다 라고 말해야하나요?
@user-zr7xn3pv4p
3 жыл бұрын
쌤,,, 밀대로 밀어펴기하는게 어려워서 성형할 때 모양이 이쁘게 안나오는 것 같아요. 특히 스위트롤 할때용.. 덧가루 충분히 뿌린 것 같은데 바닥에 너무 달라 붙어서 반죽이 막 찢어져요 ㅠㅠ 그래서 더 뿌리면 고정이 안돼서 반죽이 밀리구요.. 힘을 너무 많이 주어서 그런가 싶기도 해서 힘 빼고 하면 힘 뺀대로 두깨 조절이 안돼요 ㅠㅠㅠㅠ 우찌하면 좋을까요 ㅋㅋ 넘나 어려운 것.. 다음 품목 찍으실 때 중간에 밀어펴기 팁좀 살포시 얹혀주시면 감사하겠습니다요 히히..
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
혜썽님... 그부분은 아마 성형을 계속해봐야 숙련도가 올라갈꺼에요... 되도록 많이 만들어 보면 점점 쉬워질에요^^ 밀어펴기하는 품목에서 한번 노력해서 영상만들어 볼께요^^
@user-zm1he5ku9j
3 жыл бұрын
저는 시험보는건 아니구, 그저 홈베이킹 하는중입니다, , 많은것을 배울수있어서 항상 고맙습니다
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
제과기능사를 빨리 끝내고 홈베이킹 도 알려드릴께요 좀만 기다려주세요^^
@user-zm1he5ku9j
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 우와~정말요? 생각도 못하고 있었는데요ㅎㅎ 넘넘 고맙습니당
@jskang8314
3 жыл бұрын
제가 오늘 그렇게 4개나 감점받고 왔어요흑ㅜㅜ 항상 좋은 영상 잘보고 있습니다~
@jskang8314
3 жыл бұрын
영상보고 제과 제빵 둘다 원패스 했어요 ! 감사합니다 영상팁 많은 도움 됐습니다♡
@Sangist
2 жыл бұрын
후기글을 보니 미량의 소금이나 바닐라향료같은 재료는 종이컵을 가져가서 무게 재시는 분들도 많은데 같은 방법으로 해도 되는건가요?
@user-iw9rt7fw3l
5 ай бұрын
감사합니다!😮
@user-zf5tb3yk5w
2 жыл бұрын
알람 벌써 했답니다 간접적으로 시험을 경험합니다
@jiny7556
3 жыл бұрын
이 영상도 너무 좋은 팁인것같아요!! 저도 2번이나 떨어졌어요!! 이번엔 이방법을 써봐야겠어요!! 근데~ 연습할때는 괜찮았는데 시험보러가서 왜 반죽이 질어질까요??ㅜㅜ 시험장에서 온도도 잘 맞췄는데... 매번 반죽이 질었어요 ㅜㅜ 그래서 성형할때 너무 힘들었습니다...ㅠㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
보통 반죽이 덜돌아가거나 하면 질어지는데 이건 제가 직접봐야해서 ㅠㅠ 😭
@hsd-3160
Жыл бұрын
우아 ㅜ 쌤 그럼 간혹 숫자 두개가 나와있는것들은 어떻게 하나요? ()에 숫자 있는 재료는 ()안에 있는 숫자로 계량하면 되는건가요?? 아님 () 무시하는건가요 ㅠ
@user-lz8yr8hn7f
2 жыл бұрын
선생님 계량에 대해 질문이 있습니다 제빵기능사 실기시험을 봤는데 감독관님께서 계란 3개를 지정하셨고 그릇을 영점 누른후 계란 3개를 깨서 넣었더니 150g넘게 나왔습니다 그때 소보로빵 실기시험을 봤는데 시험지에서는 135g으로 나와있어서 150g넘는 계란 무게를 135g으로 맞추기위해 숟가락으로 덜었습니다 시험지에서는 달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량하라고 명시되어 있는데 이때 감독위원이 계란 3개를 사용하라고 했을때 껍질을 깬 계란의 무게가 160g이라면 시험장에서 160g 그대로 사용해도 되나요? 소보로빵 계란 무게는135-136g으로 명시되어있는데 감독관이 계란 3개를 사용하라고 지정했기 때문에 굳이 135-136g으로 맞출 필요가 없나요?
제과 시험때는 이 방법으로 해서 잘했는데 오늘 본 제빵 시험에서는 다른용기에 영점 맞추고 재료를 부으시더라구요~ 모두 2g씩 부족했어요~ 점수가 얼마나 깍였을까요?
@user-uh4rh5dr8l
3 жыл бұрын
저는 밀가루까지 저렇게 되던데 밀가루도 저런식으로 재야 할까요.... 일요일날 벌써 4번째 시험이라 너무 떨리네요ㅠㅠㅠ 대체 왜 떨어지는걸까요.. 첫번째때는 아무것도 모르고 작업대 위도 더럽게 하고 제품도 망쳤고 두번째때는 그래도 작업대 위는 깨끗이 한 것 같은데 반죽이 너무 많이 남아서 시험관님이 지시하는대로 했다가 저한테 책임 떠넘기는 말을 들어서 너무 억울하게 탈락하고 세번째는 제품도 잘 나온거같고 작업대도 깨끗이 했는데 탈락이라 이해가 좀 안됐어요.. 첫번째 두번째는 40점대였고 세번째는 50점대였어요 (´°̥̥̥̥ω°̥̥̥̥`)
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
밀가루는 생략하세요~ 제빵은 숙련도 검사입니다 숙련도 위주의 연습을하셔야해요 ㅠㅠ
@min12111
2 жыл бұрын
보통학원에서는 그릇에 무개를 재거든요. 버터정도만 종이네 재는데, 시험 칠때는 다 종이위에 계량하나요? 궁금해요😊
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
시험장가면 계량하는 곳을 알려줍니다~^^
@user-en1ur9up6m
2 жыл бұрын
선생님 그럼 계량확인을 받을때 소금이 8이면 10나와야 넘어가는 건가요?
@user-vj6ew1ow7o
3 жыл бұрын
집에서 빵을 만드는데요. 온도 습도 맞추는게 정말 힘듭니다. 발효실 온도 습도를 맞춰서 45분 넣고 그러잖아요. 그래서 온습도계를 발효실 안에넣고 해봤는데요. 2차 발효시 35도나 38도로 정해져 있잖아요. 1차발효 기준으로 27도인데 건열을 확올려서 온도를 올려야하나요? 건열을 높이면 또 습도가 내려가서 습열도 확 올리게 되는데요. 건열 습열을 높게 맞춰놓고 끄는게 아니라, 서서히 올라가게 건열, 습열을 맞춰놓고 기다리는 식으로 하면 될까요? 시험장에서 시험관님들은 발효기 안건드리시는거 같아서요..집에서 하는데 너무 어려움이 있네요
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
시험장에서는 건열습열 모두 엄청높아요~ 집에서 하실때는 발효온도습도 신경쓸수가 없습니다 ㅜㅜ 시험용으로 연슺하시는거라면 무조건 높게 설정하셔야해요
@user-vj6ew1ow7o
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 무조건 높게요? 그러면 반죽이 너무 끈적거리고 부푸는 속도가 너무 빨라서 발효시간이 너무 짧아지는데요...그렇다고 발효시간을 지키면, 반죽이 너무 커집니다...감당이 안돼요 ㅠㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
@@user-vj6ew1ow7o 시험장에서는 여러사람이 발효실을 사용하여 계속해서 문을 열고닫고합니다 그래서 발효실 내부의 온도와 습도가 계속 떨어져서 시험장은 론도습도를 많이 올려놔요 승민님!!집에서 연습을 하는건 굉장히 좋습니다~ 그런데 발효는 시간으로 하는게 아니라 상태로 하는거에요 발효실온도가 높거나 반죽온도가 높으면 20분만지나도 발효가 완료됩니다 그럼 그때 발효를 완료시키면됩니다~ 물론 온도와 습도를 지키면서 하면 엄청좋져 하지만 집에서는 그렇게 할수가 없자나요^^시험장에서도 마찮가지에요 ~~ 집에서는 발효실이 있으세요? 있다면 정확하게 유지하면서 진행시키시면 됩니다 전자동발효실일경우에 말이죠! 하지만 수동발효실이면 그때그때 본인이 보고 판단해서 외부온도와 반죽온도 외부습도를 보고판단해서 10분에한번씩 발효실을 수동으로 조절해주시면 됩니다~ 궁금하신게 있으면 언제든 물어보세요~
종이 반 잘라서 2g 더해서 잰다는건가요? 종이 자르지 않고 해도 2g 더한다는건가요?????????????
@user-zs6zs7jd8e
2 жыл бұрын
저 어제 설탕계량에서 이런일이 일어났어요ㅠㅠ 미리 보고갈것을….🙉
@eunyoung779
3 жыл бұрын
좋아요 구독 누르고 갑니다~^^
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
올리비아? 아... 아니시죠?좌송해요 제가 아는 분인줄알았어요 ㅠㅠ
@eunyoung779
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 올리비아는 아니지만..^^; 영상은 너무 감사히 잘 봤어요~ 감사합니다!!
@luizdouglas5389
7 ай бұрын
처음에 계량할때 한번에 많이 퍼오고 거기서 덜어서 계량하려고하는데 남은 재료들은 어떻하나요?
@thomasrodriguez7376
3 жыл бұрын
그럼 감독관들도 재료무게가 14g인데 16g으로 나오는 건 그릇,종이무게가 포함된다는 걸 알고 넘어간다는 뜻이에요? (다음 주 금요일날 첫 시험입니다.)
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
알고넘어가는게 아니고 그무게로검사합니다
@user-vp3hd9bb5l
2 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 그럼 제조할때 그무게 그대로 제조해요?
@DDu_Ak
2 жыл бұрын
걍 영점안맞추고 종이무게 머리에넣고 +14g 해서 16g나오는지 마추면 편함
@user-oo4ou4ry8f
3 жыл бұрын
안녕하세요. 제빵영상보고 도움이 많이되어서 합격했습니다ㅜㅜ 이제는 제과가 문제인데 롤케이크영상 올려주실 수 있으신가요? 제과는 유독 롤케이크가 어렵더라구요 항상 즐겨보며 응원하고있습니다!
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
다음주부터 다시 제과 올릴예정이니 빨리 서둘러볼께요~^^
@user-oo4ou4ry8f
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 오 그러시군요! 매번 감사합니당
@user-bs9vi6dh9z
Жыл бұрын
최고
@Ako._.20
10 ай бұрын
강력분이 저번에 잘못 계량되서..떨어졌는데 그부분도 이거랑 똑같이 하나요?
@Maerimi_space
3 жыл бұрын
볼이나 비커에 개량하는것은 영점 맞춰주고 종이에 써있는 그람대로 맞춰주면 되는건가요? 만약 종이 무게가 3g 이면 그만큼 더해서 맞추나요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
맞습니다. 종이무게가 추가된다고 생각하면 됩니다.
@user-pp8kt5yc3l
3 жыл бұрын
선생님 그럼 재료 다 계랑할때 종이 무게 다 포함해서 계랑하면 된다는 말씀이시죠?🙏
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
네넵
@user-dl3vs4pr1c
Жыл бұрын
종이말고 그릇에도 해당되는건가요?
@user-oh1pr8zw3z
2 жыл бұрын
궁금한게 있는데요 2g이 제일 낮은 그람 수 인데 2.9g은 그냥 2.9g 아닌가요?
@cywizone3091
2 жыл бұрын
종이에 계랑하는경우만 그리하면 되는거죠?
@kimoonkim4756
3 жыл бұрын
좋은 내용 감사합니다~~ 구독과 좋아요도 눌렀어요( ღ'ᴗ'ღ ) 근데 알람설정은 안할래요!!
@orineunquackquack
2 жыл бұрын
그 시험장에서 재료 무게를 따로 따로 재야되는 건 아는데 물엿도 그럼 따로 계량을 해야되죠..? 학원에선 맨날 설탕위에다 물엿을 계량해가지구..이러면 시험장에서 감점이겠죠..?
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
물엿을 설탕위에 계량하라고 감독관이 설명해 주실꺼에요!! 물엿은 따로 계량하면 손실이 많아서 설탕에 같이 계량하라고 알려줍니다.
@orineunquackquack
2 жыл бұрын
아 넵넵 감사합니다!
@suhyunjk
3 жыл бұрын
종이가 아니라 제가 가져간 종이컵 혹은 다른 접시에도 저렇게 영점을 안누르고 계량해야하나용...? ㅠㅠ 저번에 실기시험보러갔을때 종이컵에 영점 누르고 했는데 계량확인하실땐 영점안하고 종이컵 무게 같이 측정하시더라구요...
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
네 만약에 하실꺼면 그렇게 하시는게 좋은데 종이컵무개만큼 더해서 하셔야해요~ 다른곳에 계량하는건 추천하지 않습니다 재료를 가져오는건 종이컵으로 가져오되 계량은 시험장에서 주는 종이로 하시는게 튀지않고 좋아요~
@suhyunjk
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 제주 시험장에서는 따로 종이를 주지 않고 계량용기 가지고오신거나 시험장에있는 용기 챙겨 계량하신후에 다되시면 확인 받으세요~ 얘기해서 그냥 자유롭게 영점 맞추고 용기 종이컵과 스텐볼에다가 계량하고 맞췄는데 이 영상보고.. 아 이럴수있구나 싶었네요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
@@suhyunjk 오호 제주도는 또 분위기가 다른가 봅니다~~끌정보였어요 감사합니다~~^^
@user-seolnuni-seolnuni
2 жыл бұрын
와 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 웃음 밖에 안나오네여 ㅋㅋㅋㅋㅋ 와 저도 낚인건가여... 시험장에서는 1g 단위여서.... 이것도 비슷할까여
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