안녕하세요.
이번 레시피는 제가 정말 좋아하고 아끼는 치즈케이크 레시피에요.
수플레 방식으로 굽긴 했지만 일반적인 수플레스타일보다는 버터와 크림치즈 배합을 높여 조금 더 풍부하고 진한맛까지 더해진 치즈케이크라고 생각하시면 돼요.
포크로 가르면 촤라락 소리가 날정도로 촉촉하고 크리미하지만 입에 넣으면 크림치즈의 진한맛이 그대로 느껴져요.
냉장보관했다가 드시면 촉촉한 식감을 느끼실수있고 냉동했다가 살짝 해동시켜먹음 꾸덕한 식감을 느끼실 수 있어요.
만드는 방법도 덩어리지지않게 순서대로 잘 섞기만 하면 되니 베린이분들도 충분히 도전 가능해요!!
+플레인요거트는 사워크림으로 대체 가능합니다.
재료(지름 18cm 1개분량)
*치즈케이크 반죽
크림치즈 240g
버터 80g
슈가파우더 50g
계란노른자 54g(노른자 특란기준 3개분량)
플레인요거트 80g
우유 40g
바닐라빈 페이스트 2티스푼
박력분 30g
옥수수전분 15g
계란흰자 105g(계란흰자 특란기준 3개분량)
설탕 50g
*아이싱 크림
휘핑크림 140g(또는 생크림)
설탕 14g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(지에라 디지털) link.coupang.c...
핸드믹서(럭셀) link.coupang.c...
높은 원형팬 2호 link.coupang.c...
테프론시트 link.coupang.c...
크림치즈(캘리포니아) link.coupang.c...
버터(프레지덩) link.coupang.c...
옥수수전분 link.coupang.c...
슈가파우더 link.coupang.c...
바닐라빈페이스트(닐슨메시) link.coupang.c...
요거트 link.coupang.c...
휘핑크림(페이장) link.coupang.c...
레몬칩 link.coupang.c...
레시피
1.지름 18cm짜리 원형팬에 테프론 시트를 둘러주세요.
2.찬기를 제거한 크림치즈 240g을 부드럽게 풀어주다가 실온의 버터 80g을 넣고 덩어리가 없을때까지 잘 섞어주세요.
3.슈가파우더 50g을 넣고 섞은 뒤 계란노른자 54g을 넣고 섞어주세요.
4.미지근한 플레인요거트 80g을 넣고 섞다가 미지근한 우유 40g과 바닐라빈 페이스트 2티스푼을 넣고 섞어주세요.
5.박력분 30g,옥수수전분 15g을 채쳐넣고 잘 섞어주세요.
6.계란흰자 105g(계란흰자 특란기준 3개분량)을 그릇에 넣고 가볍게 휘핑해 계란을 풀어주세요.
7.설탕 50g을 두세번 나누어가며 섞으며 머랭의 뿔이 부드럽게 휘어질 정도로 휘핑해주세요.
8.머랭을 케이크반죽에 3번에 걸쳐 나누어 잘 섞어주세요.
9.원형팬에 반죽을 부어 윗면을 평평하게 정리해주세요.
10.중탕으로 구워야해요. 넓은 그릇안에 케이크팬을 넣어 뜨거운 물(팔팔 끓인물)을 넓은 그릇안에 부어주세요.
11.160도로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가 140도로 온도를 내린 후 50분간 더 구워주세요.
12.구워진 케이크는 오븐안에서 식혀주세요.(오븐 문을 살짝 열어놓고 식혀주세요)
13.2시간 후 꺼내어 테프론 시트를 제거하고 뒤집어 틀에서 분리해주세요.
14.밀봉 후 냉장고에서 8시간 이상 차갑게 식혀주세요.
15.그릇에 휘핑크림 140g(또는 생크림), 설탕 14g을 넣고 휘핑해주세요.
16.휘핑한 크림을 케이크 윗면에 얹은 뒤 윗면에만 아이싱해주세요.
17.레몬칩으로 장식 후 슈가파우더를 뿌려 마무리해주세요.
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Hello.
This is how to make a soft and silky Japanese cheesecake.
thank you.
Ingredients
* Cheesecake dough
240g of cream cheese.
80g of butter.
sugar powder 50g
54g of egg yolks (3 yolks)
80g plain yogurt
40g of milk.
2 teaspoons vanilla bean paste.
30g of flour.
15g of corn starch
105g of egg whites
50g of sugar.
*Icing cream
140g of whipped cream.
14g of sugar.
Негізгі бет 정말 크리미하면서도 진한맛의 치즈케이크 만들어보세요/수플레치즈케이크/치즈케이크 레시피
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