#대파크림치즈 #키토베이킹 #휘낭시에
저탄수 대파크림치즈 휘낭시에 만들기
[[재료]]
[대파크림치즈]
*토핑용 및 샌드용 포함
대파 3~4대
크림치즈 200g(상온)
소금 2꼬집
후추 약간
레몬즙 2 tsp
에리스리톨 또는 알룰로스 1/2~1 tsp
[휘낭시에 반죽]
무염버터 110g (녹이기 전 고체 상태의 중량)
아몬드가루 130g
코코넛가루 8g
베이킹파우더 1/2 tsp
소금 3꼬집
에리스리톨 80g
액상알룰로스 10g
달걀 흰자(상온) 6개분
[만드는 순서]
[대파크림치즈 만들기]
1. 대파를 잘게 썰어줍니다(토핑용 대파는 조금 남겨둡니다 - 생략가능)
2. 썰은 대파를 기름은 살짝 두른 프라이팬에 볶아줍니다(파향이 더 진하게 나와요)
3. 상온의 크림치즈를 부드럽게 풀어준 뒤, 볶은 대파를 넣고 섞어줍니다
4. 소금, 후추, 레몬즙, 에리스리톨(또는 알룰로스)를 넣고 섞어줍니다(맛을 보면서 취향에 맞게 감미료의 양을 조절합니다)
5. 사용 시까지 냉장보관해둡니다.
[휘낭시에 만들기]
1. 170℃/338°F로 오븐을 예열해 둡니다
2. 무염버터를 소스팬에 넣고 황갈색빛이 날 때까지 끓여준 뒤 체에 걸러서 약 50℃/122°F로 온도를 유지해둡니다
3. 상온의 달걀 흰자를 거품기로 풀어줍니다(달걀이 차갑다면 따뜻한 물에 중탕으로 데워서 약 25℃/77°F로 맞춥니다) * 차가우면 분리가 일어납니다
4. 달걀 흰자에 에리스리톨, 액상알룰로스, 소금을 섞어줍니다(과하게 거품을 내지 않도록 합니다)
5. 가루류(아몬드가루, 코코넛가루, 베이킹파우더)을 체질하여 흰자 반죽에 섞어줍니다
6. 반죽에 태운 버터(약 50℃/122°F)를 넣고 섞어줍니다(최종 반죽온도는 약 23~25℃)
7. 짤주머니에 반죽을 담아 휘낭시에 팬에 1/3정도가 차도록 짜줍니다
8. 대파크림치즈를 듬성듬성 올립니다
9. 휘낭시에 반죽을 대파크림치즈 위에 덮고 팬의 95%까지 채운 뒤, 다시 대파크림치즈를 올립니다(영상 참조)
10. 170℃/338°F로 예열한 오븐에 약 10분간 구워준 뒤, 윗면이 터지고 구움색이 나기 시작하면 160℃/320°F로 낮추어 5~10분을 추가로 구워줍니다(컨벡션 오븐의 경우 5~10℃를 더 낮춥니다)
11. 팬에서 바로 꺼내 식힙니다
12. 식힌 휘낭시에를 반으로 갈라 대파크림치즈를 샌드해주면 훨씬 더 맛있어요^_^
감사합니다!
Негізгі бет [저탄수] 역대급 입막템🫢대파크림치즈 휘낭시에 만들기ㅣ키토 다이어트 베이킹
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