중간발효는 분할 후 둥글리기와 동시에 이루어지며 둥글리기 한 반죽이 다음 단계인 성형을 용이하게 위한 공정으로 식빵에서는 밀기,접기, 말기 봉하기 시 밀기 시 반죽이 다시 수축되지 않는 공정에 해당하지만 잉글리시머핀은 식빵과 같이 밀기 공정이 없이 진행하므로 중간발효는 별도로 하지 않는 것이라 생각합니다. 중간발효 공정을 왜 하는지 이유를 아시면 님이 스스로 판단할 수 있을 것입니다.
@나는야오덕이
Жыл бұрын
@@bakerynet 😂 네 ^^답변 너무 감사합니다 답변대로 한번더 생각해보고 연습해보고 가겠습니다😊 다시한번 감사드립니다
@user-st2ll8cz8x
Жыл бұрын
선생님~ 3cm가량의 받침대는 시험장에서 제공되는것이 맞나요? 제공이 안된다면 받침대없이 구워야 하는건가요...(납작하게 나올것이 분명한데~ㅜㅜ) 아니면 따로 지참해야 하는지요~
@bakerynet
Жыл бұрын
실기 원서접수 시 지급재료목록 받으셨으면 확인해보시기 바랍니다
@user-st2ll8cz8x
Жыл бұрын
지급재료에도 없고, 지참하는 준비물에도 명시가 안되어 있어서요~ 그럼, 따로 지참하지 않으면 받침대없이 구워야 하는지요~ㅜㅜ(납작하게.)
@bakerynet
Жыл бұрын
@@user-st2ll8cz8x 준비하는 것 추천합니다
@user-st2ll8cz8x
Жыл бұрын
감사합니다~~😂
@user-ro1lm2qk9u
10 ай бұрын
혹시 오븐안끄고오면 탈락은아니죠 선생님~!
@bakerynet
10 ай бұрын
네~
@user-ro1lm2qk9u
10 ай бұрын
@@bakerynet 감사합니다 오랜만에 시험봐서 걱정되서요 ~
@kdudgml12
Жыл бұрын
선생님, 재료 혼합할때는 사과식초는 언제 넣어요?
@bakerynet
Жыл бұрын
물과 넣습니다.
@kdudgml12
Жыл бұрын
@@bakerynet 답변주셔서 진심으로 감사합니다~
@user-vq5ro2sk4o
Жыл бұрын
물 양에 대한 답변은 아직 못받으셨나요?
@bakerynet
Жыл бұрын
물 양에 대한 답변은 아직 못받으셨나요? 답변을 못 받다니 무슨 질문이신지요??
@user-vq5ro2sk4o
Жыл бұрын
@@bakerynet 물양이 옛날 기능사 배합표에는 75%였는데 현 공개문제의 배합표에는 60%라 너무 되어서 한국산업인력공단에 재확인요청을 하셨다고 영상에 나와서요~
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