Heute zeige ich Euch mein liebstes BBQ-Gericht: JERK CHICKEN!
Ich grille Outdoor und direkt unter dem Berliner Fernsehturm. **WERBUNG**
Außerdem benutze ich die nachhaltige Bio-Grillkohle von NERO, für der garantiert kein Tropenholz verwendet wird.
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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid!
Schnitt und Kamera:
Sören Linke
Jerk Chicken
Für 6 bis 8 Personen
Für das Jerk Chicken
3 Pimentkörner, zerstoßen
2 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 Zweige frischer Thymian, Blättchen fein gehackt
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
½ TL gemahlener Zimt
Ingwer, frisch gerieben
Abrieb von 1 Limette
2 EL Limettensaft
1 große Prise gemahlene Gewürznelken
Salz
2 EL Rum
2 Chilischoten, fein gehackt
2 EL Honig
4 EL neutrales Öl
1-2 TL Salz
8 Bio-Hähnchenteile (z.B. Unterkeulen)
Für die Limettencreme
2 Limetten
200 g Schmand
Salz
1. Für die Marinade am Vortag alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchen dazugeben und vermischen. Die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank stellen und das Hähnchen über Nacht marinieren lassen.
2. Am nächsten Tag den Grill anheizen. Das Hähnchen erst knusprig anbraten. Dann am Rand garziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit für die Limettencreme die Limetten quer halbieren, leicht einölen und mit der Schnittseite nach unten auf dem Grill rösten. Den Saft von zwei Limettenhälften auspressen. Den Schmand mit dem Limettensaft und etwas Salz abschmecken. Die restlichen Limetten zum Hähnchen servieren.
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