米粉パンは、小麦粉で作る食パンと違って失敗しやすく難しいです。
失敗しないようにするポイントは
・選ぶ米粉「ミズホチカラ」
・水分量(生地のかたさ)
・型に合った生地の分量
・発酵完了の見極め
以上4点に注意して作れば米粉食パンが成功するはずです!
【分量】
米粉 350g
砂糖 30g
ドライイースト(金サフ)5g
蜂蜜 5g
水 260g
塩 5g
太白ごま油 15g
【使用した米粉ミズホチカラ】
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0:36 材料
0:46 混ぜる
1:50 一次発酵
2:10 ガス抜き
2:34 型に入れ二次発酵
3:04 焼成
3:37 保存方法
【失敗の原因は?】
3:48 粉量が少ない場合
4:07 過発酵になった場合
【型のサイズ】
幅21.7㎝×奥行9.7㎝×高さ9㎝
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【ブログはこちら】(写真付き解説あり)
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Rice flour bread is difficult , unlike bread made from wheat flour.
The point to avoid failure is
・ Rice flour to choose "Mizuhochikara"
・ Moisture content (hardness of the dough)
・ Amount of dough that fits the mold
・ Determining the completion of fermentation
If you pay attention to the above 4 points, rice flour bread should be successful!
[Amount]
Rice flour 350g
Sugar 30g
Dry yeast (gold saf) 5g
Honey 5g
Water 260g
Salt 5g
White sesame oil 15g
0:36 Material
0:46 Mix
1:50 1st let rise
2:10 Degassing
2:34 2nd let rise
3:04 Baking
3:37 How to keep
[What is the cause of the failure? ]
3:48 flour is not enough
4:07 too much rise time
[Mold size]
Width 21.7 cm x Depth 9.7 cm x Height 9 cm
[blog]
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[mold]
rakuten
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