基本グルテンフリーの私は、時折、パンが食べたくなります。お米や玄米でパンが作れるというので、試してみたところ、簡単で驚きました。
レシピ通りで作るより、アバウトで作ったほうがむしろおいしくなるというのが持論になってます。そこでアバウトにパンをつくる方法を動画にしました。
これまで30回ほどパンを作ってほとんど失敗しませんでしたが、今回は大型パンということもあり、ミキサーが限界を迎えて動かなくなってしまったので、非常に難儀しました。
しかし、そのおかげで、失敗パターンをお見せもできてますので、これでどんなケースでも対応できるようになると思います。
本当に簡単で美味しいパンが作れますので、どうぞお試しください。
レシピを一応下記しておきます。
お米もしくは玄米を水に浸しておきます。お米は夏なら3時間以上、玄米は6時間以上で、冬場はその倍くらいの時間お水に浸しておいてください。
お米一合につき、大さじスプーン一杯の油(なんでもオーケーです。オリーブオイルでも何でもオーケー)大さじ一杯の砂糖(蜜でもハチミツでもオーケーです)塩少々(お好みですが必ずいれないとダメです)大さじ一杯の酵母菌(ドライ酵母が便利)
それにお水を入れてミキサーにかけます。お水の量は任意ですが、トロトロ感がある程度。サラサラになると失敗します。少なすぎるとミキサーが回らないなど、問題が出てきて作りにくいでしょう。お好みの水の量がわかるとプロフェッショナルになります。
失敗は水の多すぎる場合・砂糖類を体に悪いからと少なすぎる場合・ドライ酵母が少なすぎる場合 のどれかです。以上三点に注意すれば、まず失敗しません。
ミキサーでトロトロにしたお米類を熱用の容器(基本ステンレス製)にいれ、お好みでチーズやドライフルーツを入れます。そのまま、20分ほどおいておくと、パンが発酵して膨らんできます。この時が一番、喜びを感じるときです。生きているパンを作って食べようとしているのですから。その喜びの思いで、焼きます。
焼く温度は180度、30分で焼き上げてください。
オーブントースター・オーブン・普通のトースター・フライパンなどです。下に必ずクッキングペーパーを敷いておいて焼きます。上記のどれかで、極力180度、30分に近い焼き方を工夫してやってください。アバウトで大丈夫です。
30分後あなたのパンが焼きあがります。
#簡単パンづくり#グルテンフリー#生米パン
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