為了儲存食物、避免浪費,
人們從很早以前就開始發明了許多方法,
例如醃製、發酵、風乾、密封等。
而隨著食品業的技術發達,
再加上現代人忙碌生活的需求,
冷凍食品的市場蓬勃發展,產品種類也越來越多。
但也有許多人有疑慮,冷凍食品和新鮮食物相比,
是不是營養價值就差了一截?
其實有許多食物在經過處理並急速冷凍的情況下
流失的營養並不多,
而且也可大幅減低食物口感劣變、
化學變化和微生物繁殖的速度,
冷凍食品可說是最接近新鮮食物的食品。
不過,也要懂得冷凍食品的挑選與保存才能更加真實呈現食材們的原貌,
節目中就要跟大家分享聰明挑選、
善用「冷凍食材」吃進營養!
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