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蛋撻
是一種以蛋漿做成餡料的西式 餡餅 ,在二十世紀二十年代誕生於廣州,流傳到香港後揚名海外,被稱為 廣式點心 “ 四大天王 ”之一。 做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
曲奇皮份量 :-
低筋麵粉 Cake Flour - 116g
栗粉 Corn Flour - 38g
花奶 Flower Milk - 35g
糖霜 Icing Sugar - 20g
無鹽牛油 Unsalted Butter - 80g
鹽 Salt - 1g
蛋漿份量 :-
熱水 Hot Water - 200g
花奶 Flower Milk - 100ml
砂糖 Sugar - 80g
蛋Egg - 3pcs
(以上份量可做大約10個蛋撻)
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Негізгі бет 簡易甜品┃港式曲奇蛋撻┃Hong Kong Egg Tart
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