大家是否常常聽到,要避免脂肪積累,應該先吃青菜或蛋白質?但你們知道這背後的科學原理嗎?很多人對此概念並不完全理解,所以今天就讓老K帶大家深入了解。
在台灣,很多醫生和營養師強調「水肉菜飯」的吃飯順序,即先喝湯湯水水,再吃蛋白質,然後是膳食纖維,最後才是碳水化合物。而在日本,則常聽到「ベリタブルファースト」或「ベジファースト」,即先吃蔬菜。
不論是先吃肉還是先吃菜,原理都是優先吃GI值較低的食物。這樣做可以讓低GI或消化時間較長的食物先進入腸道,從而減緩血糖上升的速度。
當我們進食時,血糖的上升幾乎是不可避免的,但通過控制吃飯順序,可以讓血糖上升變得緩和,避免胰島素大量分泌,從而減少脂肪的積累。
老K在這裡舉了一個例子:如果你先吃高麗菜這樣富含膳食纖維的食物,消化時間會較長,血糖上升也會變得緩和。而如果你只吃一塊麵包,消化時間短,血糖上升快,這就是為什麼吃飯順序會影響減重效果的原因。
接著,老K示範了如何按照「水肉菜飯」的順序進食,並分享了自己的飲食方式。老K的餐盤包括味噌湯、各種肉類、生菜沙拉和鯛魚壽司,並解釋了每種食物的選擇和順序的原因。
此外,老K還分享了有關抗性澱粉的知識,強調吃冷飯的好處,並介紹了日本料理中含有抗性澱粉的食材,如握壽司和冷盤,這些都對血糖平衡有益。
章節分段:
0:00 | 開場
頻道介紹
0:32 | 進食順序對血糖的影響
老K在「橫濱的家」的游泳池畔,徹底說明進食順序對於血糖波動的影響
4:25 | 橫濱馬車道簡介
老K所在地馬車道的歷史淵源和其美麗的夜景介紹
5:35 | 用晚餐來示範「水肉菜飯」的進食法
老K自己進入吃到飽餐廳示範該怎麼進食
7:51 | 抗性澱粉說明
說明抗性澱粉為何對血糖控制有幫助?並介紹日式料理吃冷飯並不是可憐,而是先人的智慧。
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