河口や内湾に棲息し「臭い魚」のイメージが強いボラ。実際に釣り上げて触ったことのある人なら、見ただけであのなんとも言えないムワッとくる臭いを思い浮かべるでしょう。
しかし高度成長期で水辺が汚染される以前は重要食用魚のひとつで、養殖もされていたほど。江戸前の魚として高い評価もされていた魚で、実は味が良い魚でもあります。
今回は東京湾の一番奥に流れ込む江戸川で、今が旬のハク(ボラの仔魚)を投網で捕獲。その味を確認すべく、ラーメンを作ってみました!! 一杯ウン万円の高級ラーメンとなってしまったそのお味、果たしていかなるものだったのか!?
#未利用魚 #投網 #ラーメン
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